Gary K Smith / Photolibrary / Getty Images
Τα σχοινόπρασσο είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα φυτά κήπου, που καλλιεργούνται τόσο για διακοσμητικά όσο και για μαγειρικές χρήσεις. Τα πορφυρά λουλούδια και το πιπέρι με το ψιλοκομμένο άρωμά τους την καθιστούν αγαπημένο στα πολυετή σύνορα και στην κουζίνα προσφέρουν ένα ήπιο κρεμμύδι ή σκόρδο που σερβίρει καλά σε πολλές συνταγές. Ακόμα και οι μη κηπουροί καλλιεργούν συχνά μια κατσαρόλα ή δύο σχοινόπρασο στο αίθριο ή στο κατάστρωμα, ή σε ένα παράθυρο της κουζίνας για να το χρησιμοποιήσουν για το μαγείρεμα.
Αλλά το σχοινόπρασο είναι ένα δυναμικά αναπτυσσόμενο φυτό και οι μάγειροι που μεγαλώνουν ακόμη και μια μικρή κατσαρόλα τους συχνά απομένουν με μια πληθώρα πλούτων που ποτέ δεν φαίνεται να εξαντλούνται. Ποτέ μην φοβηθείτε, εδώ είναι μερικοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε την τελευταία από τις σχοινόπραξες σας για καλή χρήση.
Ξύδι Κολοκυθοκεφτέδες
Τα σχοινιά κάνουν ξύδι λάμψη με την ομορφιά. Με κυριολεκτική έννοια, το ξίδι πραγματικά λάμπει με μια ζεστή ροζ σκιά υπέροχου χρώματος! Προσθέτοντας τα αχλάδια σας σε άσπρο ξύδι και κρατώντας το μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υπέροχα αρωματισμένο ξύδι παπαρούνας που είναι ιδανικό για σάλτσες σαλάτας.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός: Εάν κρατάτε το ξύδι σας παρθένο με άνθος στο φως του ήλιου, θα εξαφανιστεί γρήγορα. Εάν ακόμη και αν καταστεί σαφές, θα διατηρήσει ακόμα την υπέροχη γεύση.
Βρώσιμα άνθη για σαλάτες
Πασπαλίστε φρέσκα ψωμιά άνθη στην επόμενη φρέσκια σαλάτα σας για να δώσει μια φρέσκια γεύση κρεμμυδιού. Τα άνθη είναι αρκετά αρωματικά ώστε να ενισχύσουν το πιάτο, αλλά όχι τόσο δυνατά ώστε να αφήνουν στους καλεσμένους σας με αυτή την αναμμένη αναπνοή κρεμμυδιού. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα αχλάδια της πίτας και να τα ανακατέψετε σε κτυπημένα τυριά - το πρόσθετο χρώμα είναι όμορφο και ενδιαφέρον και η πρόσθετη σπίθα γεύσης είναι πάντα ένα χτύπημα.
Σημειώστε ότι το στέλεχος κάτω από το λουλούδι μπορεί να είναι σκληρό. Όταν συλλέγετε τα άνθη της πίτας, αφαιρέστε τους μίσχους αν μπορείτε. Τραβήξτε τα μακριά όταν μαζεύετε το σχοινόπρασο. Ωστόσο, τα στελέχη κάνουν λίγα κομπόστα.
Παρθένο σύνθετο βούτυρο
Μπορείτε να αγαπάτε το βούτυρο του σκόρδου, αλλά δεν έχετε ζήσει μέχρι να φτιάξετε ένα σύνθετο βούτυρο χρησιμοποιώντας αχλάδι. Φτιάξτε το με απλά ψιλοκομμένα λουλούδια και προσθέτοντάς τα στο λιωμένο βούτυρο. Κάνετε την ώρα τουλάχιστον μια ώρα, η οποία θα σας επιτρέψει να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια μπορείτε να ξανακρύψετε το βούτυρο στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε ως εξάπλωση. Τα ψιλοκομμένα άνθη της πίτας παντρεύονται καλά με το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, κρατώντας τις άλλες γεύσεις χωρίς να γίνονται υπερβολικά ισχυροί.
Το βουτηγμένο βούτυρο από ανθόγαλα κάνει μια υπέροχη επικάλυψη για κάθε λαχανικό στον ατμό. Απλά πετάξτε ένα κομμάτι και αφήστε το να λιώσει κάτω από τη ζεστασιά του φρέσκου σαυρί. Αυτό το βούτυρο μπορεί επίσης να τελειώσει μια σάλτσα τυριού με μια γεύση που οι φιλοξενούμενοί σας θα απολαύσουν πάρα πολύ, ακόμα κι αν δεν μπορούν να το εντοπίσουν.
Βρώσιμοι δεσμοί για τα λαχανικά
Όπως περιγράφεται στο βιβλίο "Lasagna Gardening With Herb" από την Patricia Lanza, οι μακριές κληματίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη σύνδεση δεσμών βοτάνων. Αλλά η ίδια τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σύνδεση δεσμών λαχανικών όπως τα σπαράγγια και τα πράσινα φασόλια για το μαγείρεμα. Οι ίδιοι οι δεσμοί είναι απόλυτα βρώσιμοι, ειδικά αφού φρυγανιστούν, στη σχάρα ή σοταριστούν με άλλα λαχανικά.
Γεύση, Γεύση, Γεύση!
Ο καλύτερος τρόπος να χρησιμοποιήσετε το σχοινόπρασο είναι, φυσικά, να τα προσθέσετε σε συνταγές - και να το κάνετε με εγκατάλειψη. Πολλές συνταγές κάνουν έντονη χρήση της σχοινόπραξης και σπάνια θα απογοητευτείτε όταν πειραματίζετε προσθέτοντας σχοινόπρασο στο μαγείρεμά σας, ακόμα κι αν μια συνταγή δεν τους ζητάει. Το σχοινόπρασο βρίσκεται μέσα στην οικογένεια φυτών κρεμμυδιού / σκόρδου, αλλά έχει το δικό του επίπεδο πικάντικης γεύσης που είναι πιο ήπιο και πιο ευχάριστο από ότι η ευκρίνεια που μερικές φορές βρίσκεται με κρεμμύδια. Ένα μέλος της οικογένειας που δεν αγαπά τα κρεμμύδια θα ανεχθεί πολύ συχνά και θα απολαύσει ακόμη και τη γεύση του σχοινόπραξ.
Εδώ είναι μερικές συνταγές για να δοκιμάσετε:
Συμβουλές
- Αν καλλιεργείτε τη δική σας σχοινόπραξη, συλλέγετε όσο πιο συχνά μπορείτε για να κρατήσετε τους μίσχους λεπτό και φρέσκο. Τραβήξτε τα από το φλος στο έδαφος, για να αποφύγετε τη μη ελκυστική εμφάνιση των καφέ κορυφών στη νέα ανάπτυξη καθώς οι μίσχοι αναβιώνουν. Αν και αυτές οι σκοτεινές άκρες δεν μειώνουν τη γεύση, μπορεί να σκουρύνουν στο μαγείρεμα και θα είναι άβολα στα πιάτα. Αφυδατώνει πολύ καλά χωρίς να γίνει καφέ. Εάν διαπιστώσετε ότι εξακολουθείτε να έχετε απομείνει σχοινόπραξ μετά από κάθε προσπάθεια να τα χρησιμοποιήσετε, απλά συλλέξτε δέσμες από σχοινόπρασο και τοποθετήστε τα σε μια τακτοποιημένη στοίβα σε μια τσάντα ziplock. Κάθε φορά που τα χρειάζεστε, μπορείτε να ρίξετε τα κατεψυγμένα σχοινιά και να τα προσθέσετε σε οποιαδήποτε συνταγή θέλετε. Νόστιμο!
