MiguelMalo / Getty Images
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 16 tamales (16 μερίδες)
Το Tamales μπορεί να είναι έντονο για την προετοιμασία, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας πηγαίνει στο γέμισμα. Αυτά τα τυχαία τυριά είναι ιδανικά για αρχάριους, επειδή η πλήρωση απαιτεί μόνο σάλτσα και τριμμένο τυρί. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι η μάζα καλαμποκιού ή η ζύμη που περικλείει τα περιεχόμενα και αυτό είναι εκπληκτικά απλό. Με αυτά τα δύο στοιχεία προετοιμασμένα, είναι απλώς θέμα συναρμολόγησης και ατμού των tamales.
Τα Tamales είναι ιδανικά για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα και μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις μάθετε πώς να τα κάνετε, γεμίστε tamales με ό, τι παίρνει φανταχτερό χοιρινό μπάρμπεκιου σας, σαλάτα κοτόπουλου, απομεινάρια ψητό κοτόπουλο-τίποτα καθόλου. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε μικρές ορεκτικά μεγέθους tamales.
Συστατικά
- 1 (6 ουγκιών) φύλλα μπανάνας (κατεψυγμένα ή αποξηραμένα φλοιού καλαμποκιού)
- 6 κουταλιές της σούπας λαρδί (ή λίπος λαχανικών)
- 3 ουγκιά τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι chili con queso (σπιτικό ή βάζο)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού
- 2-3 φλιτζάνια κοτόπουλο
- Αλάτι παλαίωσης (για γεύση)
- Πιπεριά (για γεύση)
- 1 φλιτζάνι τσένταρ (τριμμένο)
- 1 φλιτζάνι πιπέρι (τριμμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα (μαύρο φασόλι, καλαμπόκι και ψητή πιπεριά)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρυθμίστε τα φύλλα μπανάνας προς απόψυξη. Εάν χρησιμοποιείτε, απολαύστε τα φλούδια καλαμποκιού σε πολύ ζεστό νερό για μια ώρα για να μαλακώσετε.
Κάντε το μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο κύπελλο μόνιμου αναμίκτη, χτυπήστε το λαρδί ή το λαχανικό, το τυρί κρέμα και το τσίλι con queso μέχρι φως και χνουδωτό.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μαρμελάκι με 2 φλιτζάνια κοτόπουλου.
Προσθέστε το ήμισυ του μίγματος masa harina στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε καλά.
Προσθέστε το υπόλοιπο κρέας μαζί με πρόσθετο απόθεμα κοτόπουλου όπως απαιτείται, χτυπώντας καλά, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ένα παχύ κτύπημα κέικ.
Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Αφήνω στην άκρη.
Για την πλήρωση, ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά με τη σάλτσα.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μπανάνας και τα κόψτε σε ορθογώνια μεγέθη περίπου 8 ίντσες κατά 10 ίντσες σε μέγεθος (για μεσαία tamales). Καθαρίστε τα φλούδια καλαμποκιού, αν χρησιμοποιείτε.
Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο φύλλωμα μπανάνας ή ένα φλοιό αραβοσίτου σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Τοποθετήστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι της μάζας στη μέση και απλώνεται σε ένα ορθογώνιο περίπου 2 ίντσες έως 4 ίντσες. Διαδώστε 1 με 2 κουταλιές της πλήρωσης στο κέντρο του ορθογωνίου.
Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου μπανάνας (ή το φλοιό του καλαμποκιού) πάνω από το γέμισμα, κλείνοντας το μάζα πάνω από το γεμιστό τυρί. Αναδιπλώστε το κάτω μισό πάνω από το γέμισμα, στη συνέχεια διπλώστε το πάνω μισό κάτω και κυλήστε το tamale μέχρι να τυλιχτεί καλά.
Συνδέστε το με ένα κομμάτι κουρτίνας κουζίνας ή μια λωρίδα φύλλων μπανάνας για να το ασφαλίσετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα συστατικά για να παράγετε περισσότερα tamales.
Απαγορεύεται το φούσκωμα: Φέρτε 1 με 2 ίντσες νερό για να βράσετε σε γλάστρα, ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα σουρωτήρι ή καλάθι με ατμό.
Γεμίστε το ατμόπλοιο με ένα στρώμα tamales (μπορεί να χρειαστεί να ατμού σε παρτίδες). Τα tamales πρέπει να βρίσκονται πάνω από το νερό. μαγειρεύονται μόνο από τον ατμό.
Καλύψτε τα tamales με μια πετσέτα πιάτων και το καπάκι της κατσαρόλας και τον ατμό για 30 έως 40 λεπτά. Προσθέστε νερό στο δοχείο όταν είναι απαραίτητο.
Αφαιρέστε τα tamales και σερβίρετε ζεστά.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Το Tamales μπορεί να αναθερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Το Tamales μπορεί επίσης να παγώσει. Αναθέρμανση τους στον ατμό για 15-20 λεπτά, ή με τη θέρμανση τους στο φούρνο, τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- κασέρι
- cheese tamales
- μεσημεριανό
- νοτιοαμερικάνος
