Lisa Marie Thompson / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 247 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 247 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 276 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 28% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 112 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μελιτζάνα με ντομάτες και φέτα είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση για το βαρύτερο μελιτζάνα παρμεζάνα και κάνει μια υπέροχη χορτοφαγία entrée ή πλάκα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν οι ντομάτες είναι σε εποχή αλλά θα λειτουργούν καλά με κονσέρβες ντομάτας.
Συστατικά
- 2 λίβρες. μελιτζάνα
- 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο (και περισσότερα για το τηγάνισμα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3 μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε κύβους, αντικαταστήστε 15 κουτ. Κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους (μη στραγγισμένες)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουτ. αποξηραμένο μέντα
- 1 κουτ. ζάχαρη
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Καθαρίστε μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για βυθοκόρηση μελιτζάνας)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και σφουγγίστε μέχρι να διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου ένα λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες, το μαϊντανό, την ρίγανη, τη μέντα, τη ζάχαρη και το αλάτι και το πιπέρι.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε ακάλυπτα για περίπου 20 λεπτά ανάδευση περιστασιακά.
Εάν το μείγμα εμφανίζεται πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τη μελιτζάνα σε ½ ίντσες.
Κόψτε ελαφρά τις δύο πλευρές με το αλεύρι και σκουπίστε την περίσσεια.
Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνεται περίπου 1/4 ίντσας ελαιόλαδου μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην καπνίσει.
Τρίψτε τις φέτες μελιτζάνες και στις δύο πλευρές μέχρις ότου φως χρυσή καφέ (περίπου 3 λεπτά σε μια πλευρά, ανάλογα με τη θερμότητα του πετρελαίου σας).
Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες φέτες και αποστραγγίστε τις σε χαρτοπετσέτες ή σε ράφι που έχει τοποθετηθεί πάνω από τηγάνι μισής φύλλων. Διατηρούμαι ζεστός.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα φύλλο ψησίματος και επάνω με το μείγμα ντομάτας.
Πασπαλίζουμε με φρυγμένη φέτα.
Ζεσταίνετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά για να λιώσετε λίγο τη φέτα και επαναθερμάνετε τις φέτες που μπορεί να έχουν κρυώσει.
Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- φέτα
- είσοδος
- Ελληνικά
- μαρίδα
