Τόνι Ρόμπινς / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 303 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 φλιτζάνι (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 303 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 35% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 10 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 84 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σάλτσα Piri piri είναι μια σάλτσα με κάποια ιστορία. Προέρχεται από την Αφρική στην Αγκόλα και τη Μοζαμβίκη, αφού έφτασαν πορτογάλοι έποικοι φέρνοντας πιπεριές από την πατρίδα τους κατά τη διάρκεια του αποικισμού. (Στο Σουαχίλι, αυτές οι πιπεριές ονομάζονται piri piri .)
Σήμερα, αυτή η φλογερή, αρωματική σάλτσα είναι κοινή στην Πορτογαλία, την Αγκόλα, τη Ναμίμπια, τη Μοζαμβίκη και τη Νότια Αφρική. Στις ΗΠΑ, γίνεται επίσης πιο συνηθισμένο σε εστιατόρια που ειδικεύονται στην εξυπηρέτηση κοτόπουλου. Όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση με κοτόπουλο, ζευγάρια σάλτσας piri piri θαυμάσια με ψητά ψάρια ή γαρίδες. Δοκιμάστε piri piri και με τα τηγανητά τρόφιμα.
Αυτή η συνταγή για τη σάλτσα piri piri προέρχεται από τη Μοζαμβίκη. Ετοιμάστε για μια ζεστή, πικάντικη και νόστιμη περιποίηση!
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη ζεστή Χιλή πάστα (ή 10 κόκκινες ζεστές ψωμιές, όπως τα τσιγιγγάνα της Ταϊλάνδης)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή αραχιδέλαιο)
Βήματα για να το κάνετε
Προσθέστε την πάστα από Χιλή, το χυμό λεμονιού, το κοράνιο, το μαϊντανό, το σκόρδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε το ψηλά μέχρι τα συστατικά να είναι ομαλά.
Μόλις η σάλτσα αρχίσει να λειαίνει, ψιλοβρέχει αργά στο λάδι ενώ λειτουργεί το μηχάνημα.
Μόλις ενσωματωθεί το λάδι, βάλτε τη σάλτσα σε γυάλινο βάζο και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
Σερβίρετε τη σάλτσα piri piri με τηγανητά, ψητά ή ψημένα θαλασσινά. Και θυμηθείτε: λίγο προχωρεί πολύ! (Προσθέστε πάρα πολύ σάλτσα και οι γεύσεις σας μπουμπούκια απλά μπορεί να μάθουν τον σκληρό τρόπο.)
Συμβουλές
- Είναι σημαντικό οι πιπεριές που χρησιμοποιείτε να είναι κόκκινες για να δώσουν το σωστό χρώμα του piri piri. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα κόκκινα τσίλι, τα κόβετε περίπου. Αν θέλετε πραγματικά να κάνετε αυτό το αυθεντικό, βρείτε τον εαυτό σας τα μικροσκοπικά «πτηνά μάτι» τσίλι, που είναι πολύ, πολύ ζεστό. Αν και μαρινάρετε κρέας, όπως το κοτόπουλο, με τη σάλτσα piri piri, φροντίστε να το αφήσετε να καθίσει για περίπου μια ώρα, ώστε να απορροφηθεί σωστά στο κρέας. Η σάλτσα Piri piri μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για ένα μήνα. Και δεδομένου ότι λίγο προχωρεί πολύ, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε νέα πιάτα που χρησιμοποιούν τη σάλτσα.
Πηγές: Κουζίνα δοκιμών Maroukian Raichlen & Bon Appetit Κουζίνα συν το Rowley Leigh's Το άρθρο των Financial Times "Μια φλογερή πρόκληση για τα ελαφριά παλάτια", ανατυπώθηκε με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- συνοδευτικό
- αφρικανός
- κόμμα
