Butternut squash brulee.
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 347 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 347 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 33% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 79% |
| Χοληστερόλη 186mg | 62% |
| Νάτριο 72 mg | 3% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 88 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σχεδιάστε αυτό το επιδόρπιο νωρίς την ημέρα ή μια μέρα εκ των προτέρων για να δώσετε τις κρέμες αρκετό χρόνο για να κρυώσουν, Creme brulee μπορεί επίσης να παγώσει. Αποψύξτε τα στο ψυγείο και φουσκώστε τις ζαχαρωμένες κορυφές λίγο πριν τη σάλτσα.
Κόβουμε ένα κολοκύθα μεσαίου βουρτσίσματος, ξύνουμε τους σπόρους και στη συνέχεια τον ατμού μέχρι πολύ τρυφερό. Ή μαγειρέψτε το σκουός στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο. Καταψύξτε τυχόν επιπλέον σκουός για χρήση στη σούπα ή ως πλάκα.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι σφουγγαράκι σφουγγαρίσματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι μισό και μισό
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 τζίντζερ τσίμπημα
- 8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- Για το Topping:
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (εξαιρετικά λεπτή, ακατέργαστη ή κοκκοποιημένη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
Τοποθετήστε οκτώ έως δέκα ½ φλιτζάνι ρακέτες, κούπες κρέμας ή φλιτζάνια-safe cups demitasse σε ένα μεγάλο μέταλλο ψησίματος.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τη βαριά κρέμα, μισό και μισό, καστανή ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, χτυπάστε τους κρόκους αυγών με το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένου σακχάρου μέχρι να γίνει χοντρό και λεμονιές.
Αργά προσθέστε περίπου το 1/3 του θερμού μείγματος στους κρόκους αυγών, χτυπάτε συνεχώς. Προσθέστε το μείγμα αυγών πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε στο πούλπα squash και τη βανίλια.
Ρίξτε το ζεστό μείγμα μέσα στα ράμματα ή τα κύπελλα, διανέμοντας ομοιόμορφα, περίπου 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι ανά ramekin.
Ρίχνουμε πολύ ζεστό ή βραστό νερό μέσα στο ταψί, οπότε είναι σε βάθος περίπου 1 ίντσας ή περίπου το ένα τρίτο έως το μισό μέχρι το πλάι των ράμφη ή κυπέλλων.
Ψήστε για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να βρεθεί στο κέντρο η κρέμα, αλλά όχι υπερβολικά άκαμπτη. (Θα jiggle ελαφρώς.)
Αφαιρέστε τις ραμφίδες από το ταψί και τις τοποθετήστε σε μια σχάρα για να κρυώσουν ελαφρά. Καλύψτε τα και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα.
Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση του χρόνου, πασπαλίζουμε περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από κάθε κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα φακό κουζίνας, λιώνετε και καραμελοποιείτε τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσουν. Ή τοποθετήστε τις ράμφους σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε τους κάτω από το κοτόπουλο για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Σκουός
- επιδόρπιο
- μας περιφερειακό
- πτώση
