Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 238 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 238 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 188 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 34% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 104 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχουν λίγα τρόφιμα περισσότερα από τη Βόρεια Ινδία από την chole (pronounced chho-lay) ή το καρύκευμα curry, και πιθανότατα υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή chole, όπως υπάρχουν νοικοκυριά στη Βόρεια Ινδία. Αυτή είναι η συνταγή που η μητέρα μου χρησιμοποίησε πάντα.
Σερβίρετε αυτό το πλήθος ευχαρίστηση σωληνώσεων ζεστό και συνοδεύεται από φτωχούς ή bhatooras (τηγανητό ινδικό ψωμί).
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτό,
- 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή έλαιο μαγιάς ή ηλιέλαιο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 έως 6 σκελίδες
- 3 έως 4 πράσινα κάρδαμομ
- 5 έως 6 πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
- 2 (15 1/2-ounce) κουτάκια ρεβίθια
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Νερό (αρκετό για να κάνει μια σάλτσα)
- 1-ιντσών κομμάτι τζίντζερ (julienned)
- 2 κουταλιές νωπά φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Αλέστε τα 2 κομμάτια κρεμμυδιού, τις ντομάτες και το τζίντζερ και το σκόρδο μαζί σε μια λεία πάστα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια βαθιά, παχύρρευστη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα, το κάρδαμο και τα πιπέρι και σοτάρετε μέχρι ελαφρώς πιο σκούρα και απαλά αρωματικά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε το υπόλοιπο κομμένο σε κρεμμύδι κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρις ότου εμφανιστεί χρυσαφί χρώμα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε την πάστα από κρεμμύδι και ντομάτα που κάνατε νωρίτερα και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από την πάστα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε τα ξηρά, κονιοποιημένα καρυκεύματα-κύμινο, κόλιανδρο, κόκκινο τσίλι, κουρκούμη και σκόνες garam masala. Σοταρίστε, ανακατεύοντας συχνά, για άλλα 5 λεπτά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Αποστραγγίστε το νερό στο δοχείο από τα ρεβίθια και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Τώρα προσθέστε τα ρεβίθια στο masala που τηγανίσατε νωρίτερα. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε αλάτι στη γεύση και αρκετό ζεστό νερό για να φτιάξετε το σάλτσα - περίπου 1 1/2 φλιτζάνια.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη κουτάλα ή ένα μασέρ πατάτας για να ψιλοκόψετε μερικά από τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Γαρνίρετε με juliennes από τζίντζερ και ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κορίανδρου. Μια συμπίεση λεμονιού και μια χούφτα πολύ λεπτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι γεύσεις μεγάλη ως γαρνιτούρα πάρα πολύ.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Συμβουλές
- Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα ρεβίθια (που δεν σας αρέσει μια συντόμευση;), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ρεβίθια, που διατίθενται από τα περισσότερα σούπερ μάρκετ και τα ινδικά μπακάλικα. Αν το κάνετε αυτό, τότε υπολογίστε το χρόνο που απαιτείται για να απολαύσετε τα αποξηραμένα ρεβίθια. Η διανυκτέρευση συνήθως λειτουργεί καλύτερα. Μετά από μια βράση μούσκεμα, βράστε τα ρεβίθια με λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε. Τα κοχύλια δεν παγώνουν καλά και ενώ δοκιμάζουν ακόμα καλύτερα την ημέρα που έχουν μαγειρευτεί, τρώγονται καλύτερα την ημέρα που παρασκευάζονται.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρεβίθι
- μεσημεριανό
- Ινδός
- χειμώνας
