F. Muyambo
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 3 κύπελλα (2-3 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 24 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 έως 3 κύπελλα (2-3 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 24 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 113 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 26 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι άνθρωποι της Hausa, παρόλο που βρίσκονται σε ποικίλο αριθμό χωρών που εκτείνονται από το Σουδάν στη Νιγηρία, είχαν μεγάλη επιρροή στην κουλτούρα τροφίμων των τροφίμων της Δυτικής Αφρικής. Ένα τέτοιο φαγητό είναι ένα δημοφιλές φαγητό στο δρόμο που τρώγεται συχνά για πρωινό. Είναι γνωστό ως Hausa Koko, ένα αρωματικό και πικάντικο ομαλό κουάκερ. Η ξινότητα, που προκύπτει από τη ζύμωση του κεχρί, μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση. Ωστόσο, αφού δοκιμάσετε μερικές τοπικές αφρικανικές κουζίνες, θα διαπιστώσετε ότι τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χρησιμοποιούνται τακτικά.
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μαζέψετε αλεύρι αραβοσίτου ή κεχρί (όχι τόσο λεία όσο αλεύρι σιταριού ή κέικ), προσθέστε νερό για να κάνετε μια πάστα, στη συνέχεια αφήστε το να καλύψει και αφήστε το να ζυμώσει για έως και 3 ημέρες. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με το έτοιμο γεύμα καλαμποκιού είτε με κεχρί. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αλεσμένο κεχρί αλλά έχετε πρόσβαση σε ολόκληρο κεχρί, μπορείτε ακόμα να επιτύχετε τη ζύμωση. Απλά ζυμώστε για έως και 3 ημέρες όπως με το αραβοσιτέλαιο, στη συνέχεια ξεπλύνετε τους κόκκους και τα τοποθετήστε σε μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το χνούδι. Ενώ η διαδικασία είναι επίπονη, εγγυάται μια ζύμη κεχρί ή αραβοσίτου χωρίς άγνωστα πρόσθετα. Μόλις έχετε τη ζύμη σας, ακολουθήστε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι ζύμη καλαμποκιού
- 3 φλιτζάνια νερό (χωρισμένη χρήση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτή σκόνη τσίλι
- Προαιρετικά: ζάχαρη στη γεύση
- 1 πρέζα αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
- δημητριακό
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- αφρικανός
- σιγοβράζω
Σκουπίστε περίπου 1/2 ένα φλιτζάνι ζύμη καλαμποκιού και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρύο νερό και καταρρίψτε τη ζύμη του καλαμποκιού για να κάνετε μια ομαλή πάστα με το νερό. Ανάψτε τη φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς.
Προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ενώ αναδεύεται συνεχώς. Σε αυτό το σημείο, η ζύμη του καλαμποκιού αρχίζει να πυκνώνει και να σχηματίζει ζελατινώδεις κοιλότητες. Συνήθως κρατώ ένα χτύπημα χρήσιμο για να βοηθήσω στην εξομάλυνση από το κουάκερ.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τα γαρύφαλλα, το τζίντζερ και το πιπέρι. Ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε. Για μια πρόσθετη πινελιά πολυτέλειας, ρίξτε λίγο γάλα με εξάτμιση.
Συνταγή Συμβουλή
Παραδοσιακά, το Hausa Koko σερβίρεται με τηγανητό κέικ φασολιών (koose ή akara) ή ντόνατς γνωστό ως bofrot ή puff puff.
Συνταγή Ετικέτες:
