Η Carolyn M. Stalnaker / Getty Images
Η πρώτη παρεξήγηση που έχουν οι άνθρωποι για τις όρνιθες της Κορνουάλης είναι ότι είναι στην πραγματικότητα το παιχνίδι. Οι ωοτόκες όρνιθες είναι πραγματικά κοτόπουλα ειδικά εκτραφέντα για το μικρό τους μέγεθος. Έχετε ακούσει την έκφραση, "γεύσεις όπως το κοτόπουλο", καλά? σε αυτή την περίπτωση, είναι αλήθεια. Μαγειρεύουν και τρώνε ακριβώς όπως το κοτόπουλο, εκτός από το μέγεθός τους. Για τον μέσο άνθρωπο, μία κότα θηραμάτων είναι ένα γεύμα, έτσι σχεδιάζετε ένα άτομο ανά άτομο και θα έχετε αρκετά για όσους έχουν καλές δυνατότητες για υπολείμματα.
Πώς να προετοιμάσετε τους ορνιθώνες παιχνιδιών
Επειδή οι όρνιθες είναι σχεδόν ίδιες με το κοτόπουλο, θα πρέπει να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο με, φυσικά, βραχύτερους χρόνους μαγειρέματος και προετοιμασίας. Αν ακολουθήσετε μερικές βασικές ιδέες μπορείτε να ψήσετε μεγάλη κοπέλα παιχνιδιών.
- Εάν σκοπεύετε να αλείψετε τις κτηνοτροφικές σας ορνιθών, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε τύπο πουλερικών και αφήστε τους να απολαύσουν για περίπου 4 έως 5 ώρες. Οι όρνιθες μπορούν να ψήνονται σε σχάρα σε άμεση ζέστη, εάν τα κόψετε πρώτα στη μέση. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη κότα, στήθητε πάνω σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό ψαλίδι μαχαιριού ή κουζίνας κομμένο και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη. Στη συνέχεια, γυρίστε το και κόψτε το μέτωπο απευθείας ανάμεσα στα στήθη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τις περικοπές για να απομακρύνετε τυχόν χαλαρά οστά. Για να ψήνετε όρνιθες σε μια ψησταριά (η αγαπημένη μας μέθοδος), τοποθετήστε την πρώτη κότα στο σουβλάκι, σφιχτά στα πιρούνια. Στη συνέχεια, συνεχίστε να τοποθετείτε τις όρνιθες στο σουβλάκι γυρίζοντας κάθε ένα τετάρτη στροφή για να κλιμακώσετε το βάρος. Πιέστε τα καλά σφιχτά και στερεώστε τα στο σουβλάκι. Το να τα έχετε καλά και σφιχτά στο σκεύος ψησταριάς θα εξασφαλίσει ότι δεν θα μετακινούνται και χρησιμοποιώντας τη στρογγυλή στροφή θα κλείσουν στη θέση τους.Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα γέμισμα για τις όρνιθες παιχνιδιών σας, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως μαγειρεμένο και ακόμα ζεστό όταν τα γεμίσετε. Τοποθετήστε τα για να μαγειρέψουν μόλις γεμιστούν. Αυτό θα μειώσει την πιθανότητα σχηματισμού βακτηρίων στο παραγέμισμα. Το γέμισμα δεν λειτουργεί σε μια κατσαρόλα.Όπως με όλα τα πουλερικά αποφεύγονται τυχόν ζαχαροκάλαμο, μαρινάδες ή σάλτσες για την πρόληψη της καύσης. Είναι επίσης χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα σταγονοστάσιο για να αποφύγετε τις φλεγμονές. Χρησιμοποιείτε πάντοτε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την πυκνότητα πριν αφαιρέσετε τα πουλερικά από τη σχάρα.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για την εξυπηρέτηση κτηνοτροφικών ορνίθων της Κορνουάλης είναι η παρουσίαση. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα με λίγο μαϊντανό για να γαρνίρετε και οι άνθρωποι θα σας κάνουν λάθος για έναν γκουρμέ σεφ.
