ferrantraite / Getty Images
Θα δείτε συχνά τους όρους χωρίς λακτόζη και χωρίς γαλακτοκομικά σε διάφορα προϊόντα και τρόφιμα. Ενώ μπορεί να ακούγονται τα ίδια, δεν σημαίνουν το ίδιο πράγμα. Οι τροφές που δεν περιέχουν λακτόζη είναι γαλακτοκομικά προϊόντα όπου η λακτόζη έχει αφαιρεθεί, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν έχουν κανένα γαλακτοκομικό προϊόν. το φαγητό παράγεται από φυτά ή ξηρούς καρπούς αντί.
Η κατανόηση αυτών των ετικετών είναι σημαντική για άτομα με αλλεργία στο γάλα (που αναφέρεται επίσης ως αλλεργία σε γαλακτοκομικά προϊόντα). Τα προϊόντα χωρίς λακτόζη παρασκευάζονται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά συνήθως δεν είναι κατάλληλα για άτομα που έχουν αλλεργίες στο γάλα ή που βρίσκονται σε δίαιτα χωρίς βιταμίνη ή γαλακτοκομικά.
Δυσανεξία στη λακτόζη
Η λακτόζη είναι μια ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα σώματά μας παράγουν ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση, το οποίο μας βοηθά να χωνεύουμε σωστά τη λακτόζη. Σε μερικούς ανθρώπους, ο οργανισμός σταματά να παράγει επαρκείς ποσότητες λακτάσης και αδυνατούν να αφομοιώσουν σωστά τη ζάχαρη, προκαλώντας γαστρικές ενοχλήσεις όπως αέρια, φούσκωμα, κράμπες, διάρροια και ναυτία.
Για ορισμένους, η λήψη μικρών ποσοτήτων τροφίμων που περιέχουν λακτόζη δεν μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Ορισμένοι λαοί που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να βρουν ότι μπορούν να φάνε γιαούρτι και γάλα κατσίκας. Υπάρχουν επίσης δισκία λακτάσης που βοηθούν στην πέψη της λακτόζης. Αλλά για τους ανθρώπους που δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη, η επιλογή προϊόντων χωρίς λακτόζη είναι το καλύτερο στοίχημά τους.
Τρόφιμα χωρίς λακτόζη
Δεδομένου ότι η λακτόζη βρίσκεται μόνο στο γάλα, μόνο τα προϊόντα που περιέχουν γάλα μπορεί να είναι απαλλαγμένα από λακτόζη. Ως εκ τούτου, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν γάλα είναι τα μόνα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων που μπορούν να είναι απαλλαγμένα από λακτόζη. Αυτό σημαίνει ότι η κρέμα, το βουτυρόγαλα, μερικά τυριά, παγωτό, ξινή κρέμα και ακόμη και ζεστά μίγματα σοκολάτας απαγορεύονται σε όσους δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Ευτυχώς, υπάρχουν εκδόσεις χωρίς λακτόζη πολλών από αυτά τα τρόφιμα έξω εκεί στα ράφια των καταστημάτων. Απλά αναζητήστε την "χωρίς λακτόζη" στην ετικέτα.
Αλλεργία γάλακτος (αλλεργία γαλακτοκομικών)
Οι αλλεργίες στο γάλα είναι η συνηθέστερη τροφική αλλεργία σε βρέφη και μικρά παιδιά. Ένα άτομο με αλλεργία στο γάλα είναι συχνά αλλεργικό σε ένα από τα δύο πρωτεϊνικά συστατικά του γάλακτος: καζεΐνη και ορός γάλακτος. Το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού υπερέχει σε αυτές τις συγκεκριμένες πρωτεΐνες, προκαλώντας ήπια συμπτώματα όπως κνίδωση, κνησμό και πρήξιμο, σε πιο σοβαρά συμπτώματα όπως συριγμό, δυσκολία στην αναπνοή και ακόμη και απώλεια συνείδησης. Επομένως, εκείνοι με αλλεργία στο γάλα δεν θα πρέπει να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν γάλα.
Προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Για να κατανοήσετε την ετικέτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι καλύτερο να καταλάβετε τι σημαίνει γαλακτοκομείο. Το γαλακτοκομικό προϊόν αναφέρεται στο γάλα και σε οποιοδήποτε μέρος του γάλακτος που προέρχεται από αγελάδες και άλλα θηλαστικά. Έτσι, για να είναι απαλλαγμένο γαλακτοκομικών προϊόντων, ένα προϊόν δεν πρέπει να έχει γάλα και κανένα συστατικό που να αποτελεί μέρος του γάλακτος.
Δεδομένου ότι η λακτόζη προέρχεται από το γάλα, ένα προϊόν που είναι απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα δεν θα έχει λακτόζη σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι ένα προϊόν που είναι απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης απαλλαγμένο από λακτόζη. αλλά να θυμάστε ότι ένα προϊόν που είναι απαλλαγμένο από λακτόζη δεν είναι απαραιτήτως απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν περιέχουν καζεΐνη και ορό γάλακτος. Αυτές οι πρωτεΐνες βρίσκονται συχνά σε προϊόντα που φέρουν σήμανση χωρίς λακτόζη, καθώς η αφαίρεση της λακτόζης από τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορεί να εξαλείψει αυτές τις πρωτεΐνες. Αυτές οι πρωτεΐνες θα εξακολουθούν να υπάρχουν εκτός αν υπάρχουν άλλες μορφές επεξεργασίας που γίνονται για την απομάκρυνσή τους.
Επιλέγοντας ένα σχέδιο διατροφής
Για να επιλέξετε το καλύτερο σχέδιο διατροφής, πρέπει να ξέρετε ότι έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα. Εάν εσείς ή το παιδί σας είστε αλλεργικοί σε γαλακτοκομικά προϊόντα ή σε μέρη γάλακτος όπως καζεΐνη ή ορός γάλακτος, τότε αποφύγετε τα προϊόντα χωρίς λακτόζη και κολλάτε σε αυτά που φέρουν την ένδειξη γαλακτοκομικά ή vegan . Είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα συστατικά που προέρχονται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ώστε να γνωρίζετε ποια προϊόντα είναι ασφαλή για εσάς και τους αγαπημένους σας. Εάν εσείς ή το παιδί σας έχει διαγνωστεί δυσανεξία στη λακτόζη, τότε απλά αναζητήστε την ετικέτα χωρίς λακτόζη.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι υπάρχουν και διαφορές μεταξύ των όρων γαλακτοκομικών και μη γαλακτοκομικών προϊόντων. Το γαλακτοκομείο δεν είναι όρος που ρυθμίζεται από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. πρόκειται για έναν όρο βιομηχανίας και μάρκετινγκ. Το μη γαλακτοκομικό είναι ο ρυθμιζόμενος όρος και στην πραγματικότητα επιτρέπει την παρουσία πρωτεΐνης γάλακτος όπως η καζεΐνη, ο ορός γάλακτος και άλλα παράγωγα. Εάν έχετε αλλεργία στο γάλα, τα μη γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να μην είναι ασφαλή.
Συνταγές κατσαρόλας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς λακτόζη
