ALEAIMAGE / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1125 | Θερμίδες |
| 113g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1125 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 113g | 145% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 78% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 759mg | 33% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 85 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Alioli (συχνά aioli στα αγγλικά) είναι μια παραδοσιακή ισπανική σάλτσα που συνδυάζει σκόρδο και λάδι. Παρόλο που η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει κρόκους αυγών, η συνταγή που αναφέρεται εδώ κάνει, καθιστώντας το μίγμα ευκολότερο να γαλακτωματοποιηθεί. Αυτό φαίνεται να είναι μια κοινή προσθήκη, καθώς οι περισσότεροι aliolis που βρίσκουμε στα εστιατόρια είναι βασικά μια μαγιονέζα σκόρδου.
Οι χρυσές πατάτες Yukon είναι μια καλή επιλογή για αυτή τη συνταγή, καθώς το εξωτερικό θα γίνει τραγανό, αλλά το εσωτερικό θα γίνει κρεμώδες όταν τηγανισμένο. Ένα άλλο πιάτο που χρησιμοποιεί τηγανητά κομμάτια πατάτας για να ξεκινήσει αλλά τελειώνει με μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα με βάση την τομάτα είναι patatas bravas . Δοκιμάστε να εξυπηρετήσετε τα δύο αυτά πιάτα πατάτας δίπλα-δίπλα ως συμπληρωματικά τάπας.
Συστατικά
- 4 έως 5 μεσαίες πατάτες
- αλάτι στη γεύση
- 16 ουγκιές ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 1 σάλτσα alioli συνταγή
Βήματα για να το κάνετε
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια 1 / 3- έως 1/2-ίντσες ως εξής: Κόψτε την πατάτα κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε την κατά μήκος. Θα πρέπει να έχετε τέσσερα κομμάτια. Τώρα, κόψτε το καθένα από αυτά σε 3 έως 4 κομμάτια, κόβοντας σταυρωτά. Αυτό θα πρέπει να σας δώσει ωραία κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα, αρκετά μικρά για να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για το σουβλάκι. Πασπαλίστε με αλάτι.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ, βαθύ τηγάνι με βαριά βάση. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να ζεσταθεί. Για να ελέγξετε το λάδι, τοποθετήστε προσεκτικά ένα κομμάτι πατάτας στο λάδι. είναι αρκετά ζεστό αν η πατάτα τηγανίζει αμέσως. Εάν δεν υπάρχει αναβρασμός / τηγάνισμα, το λάδι δεν έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία και η πατάτα απορροφά πολύ λάδι.
Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια πατάτας στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να χρυσή, περίπου 10 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες αφού δεν θέλετε να γεμίσετε το τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι ή σπάτουλα για να αφαιρέσετε τις πατάτες και αφήστε τις στην άκρη σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν.
Κάντε τη σάλτσα alioli.
Τοποθετήστε τις τηγανιτές πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες και ρίξτε προσεκτικά. Πατάτες κουτάλι με τη σάλτσα σε μια πινακίδα. Σερβίρετε ζεστό με οδοντογλυφίδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- ορεκτικό
- Ισπανικά
- οικογενειακό δείπνο
