2010 Lemon Curd Φωτογραφία από Carroll Pellegrinelli, με άδεια στο dki.me
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια
Το στρώμα σπιτικής λεμονιού ξεπερνάει την γεύση σε σύγκριση με την έκδοση που αγόρασε το κατάστημα.
Συστατικά
- 3 λεμόνια (ζυμωμένα και ζεστά)
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 1 κούπα ζάχαρη
- 6 κρόκους αυγών
- 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μετρήστε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Προσθέστε τυχόν επιπλέον χυμό λεμονιού, εάν είναι απαραίτητο, για να φτιάξετε 1/3 φλιτζάνι.
Σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο ανάμιξης που ταιριάζει στην κατσαρόλα (ή στην κορυφή του διπλού λέβητα), χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού.
Ανακατέψτε στη ζάχαρη, τη λείανση και τους κρόκους αυγών.
Φέρτε 2 ίντσες νερό σε ένα σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα ή κάτω από το διπλό λέβητα. Τοποθετήστε το μπολ στην κορυφή.
Για 10 έως 20 λεπτά, χτυπήστε το μίγμα των αυγών μέχρι να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει πίσω το κουτάλι.
Ανακατέψτε το βούτυρο μερικά κομμάτια τη φορά, μέχρι να λιώσει τελείως κάθε κομμάτι.
Ξύστε το τυρόπηγμα λεμονιών σε ένα μη μεταλλικό μπολ. Καλύψτε την κορυφή του τυροπήγματος με πλαστικό περιτύλιγμα, πιέζοντας ελαφρά μέχρι να καλύψει πλήρως την επιφάνεια.
Τοποθετήστε το στο ψυγείο για ψύξη.
Υπόδειξη
- Αφού κρυώσει, το τυρόπηγμα λεμονιού θα πρέπει να διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4 εβδομάδες ή να καταψύχεται για έως και 1 χρόνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Αμερικανός
- ντους
