Ο ατμός είναι μια μέθοδος μαγειρέματος με ζεστό νερό που μαγειρεύει τα τρόφιμα περιβάλλοντας τον με ζεστούς ατμούς σε ένα κλειστό περιβάλλον. Είναι μια ιδιαίτερα υγιεινή και αποτελεσματική τεχνική μαγειρέματος, επειδή τα τρόφιμα όπως τα λαχανικά διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά τους, σε αντίθεση με όταν τα βράζουν στο νερό και τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να διέλθουν. Επιπλέον, δεν χρειάζεται λίπος ή λάδι για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Δοκιμάστε το με πράσινα φασόλια ή άλλα λαχανικά, γεμιστά φύλλα πιπεριάς, ασιατικά ζυμαρικά και πολλά άλλα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαγειρικών σκευών και ηλεκτρικών ατμοπλοίων. Αυτός ο οδηγός θα σας δώσει ορισμένες επιλογές για να επιλέξετε τη σωστή έκδοση για τις ανάγκες σας.
Χαρακτηριστικά ατμού και επιλογές
Οι ατμομηχανές έρχονται σε δύο ποικιλίες: ηλεκτρικές ή μαγειρικές εστίες. Ο ατμομάγειρας είναι ένα παρένθεμα που χωράει πάνω ή πάνω από μια κατσαρόλα ή άλλη κατσαρόλα που είναι γεμάτη με μια ίντσα ή δύο νερό που σιγοβράζει. Το φαγητό τοποθετείται στο ένθετο και η διάτρητη βάση του ενθέματος επιτρέπει στον ατμό να περιβάλλει και να θερμαίνει το φαγητό. Αυτοί οι τύποι ατμού μπορούν να βρεθούν με τις ακόλουθες μορφές:
- Πτυσσόμενες ή πτυσσόμενες ανυψωμένες πλατφόρμες (συχνά κατασκευασμένες από ανοξείδωτο ατσάλι ή σιλικόνη) που κάθονται στον πάτο μιας διάτρητης μεταλλικής λεκάνης που γεμίζει σε μια κατσαρόλα παρόμοια με ένα καλάθι με μπαμπού διπλού λέβητα που μπορεί να ξεκουραστεί σε ένα γουόκ.
Οι ηλεκτρικοί ατμολέβητες, εν τω μεταξύ, μπορούν να βρεθούν με στοίβαγμα, διάτρητους δίσκους ή χωρισμένοι έτσι ώστε μεγάλες παρτίδες τροφίμων ή διαφορετικά είδη τροφίμων να μπορούν να ατμού ταυτόχρονα. Το νερό προστίθεται σε ένα θάλαμο και ένα θερμαντικό στοιχείο θερμαίνει το νερό μέχρι να μετατραπεί σε ατμό. Ορισμένες συσκευές, όπως μαγειρικές εστίες ρυζιού ή πολυκόπτες, διαθέτουν λειτουργία ατμού. Οι ηλεκτρικές κουζίνες πίεσης ή οι κουζίνες πεπιεσμένου αέρα συχνά περιλαμβάνουν ένα δίσκο ατμού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ατμολέβητες.
Συμβουλές για το ατμό:
- Τα καλύτερα τρόφιμα για τον ατμό είναι οι τρυφερές πρωτεΐνες όπως τα άπαχα φιλέτα ψαριού. χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα. και λαχανικά. Κόψτε τα λαχανικά σε ίσια κομμάτια έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε αρκετό υγρό στο ατμόλουτρο, ώστε να διαρκέσει ολόκληρος ο χρόνος στον ατμό - εάν χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό, η θερμοκρασία θα μειωθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την στάθμη του νερού περιστασιακά, ειδικά για ένα ατμόπλοιο με μαγειρικά σκεύη, για να βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα σας δεν στεγνώνει το βρασμό, γεγονός που θα προκαλέσει φθορά της κατσαρόλας και θα μπορούσε να προκαλέσει ζημιά.Αποθηκεύστε μεγαλύτερα κομμάτια τροφίμων, όπως ζυμαρικά ή φιλέτα, μονή στρώση, αφήνοντας ένα μικρό χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι για να επιτρέψει στον ατμό να κυκλοφορήσει. Για λαχανικά όπως το μπρόκολο ή τα πράσινα φασόλια, τα συσσωρεύετε χαλαρά στο ατμόπλοιο. Το σημαντικό είναι ότι υπάρχει χώρος γύρω από το φαγητό, ώστε ο ατμός να κυκλοφορεί. ειδάλλως ορισμένα μέρη ενδέχεται να μην μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αποφύγετε να αφαιρείτε το καπάκι πολύ συχνά για να ελέγξετε το φαγητό, καθώς αυτό θα προκαλέσει πτώση της θερμοκρασίας. Για το λόγο αυτό, ένα γυάλινο καπάκι είναι χρήσιμο, αν και συχνά θα γεμίσει με συμπύκνωση, καθιστώντας δύσκολο το εσωτερικό του. Όταν ανοίγετε τον ατμό, ανοίξτε το καπάκι μακριά από το πρόσωπο και τα χέρια σας - ο ζεστός ατμός μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. τα τρόφιμα μπορούν να αρωματιστούν με άρωμα με την προσθήκη αρωματικών συστατικών στο ατμό σας. Δοκιμάστε βότανα, τσάι, κρεμμύδια ή πράσα. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια γευστική σάλτσα για να σερβίρετε με το φαγητό.
