John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 12 κύλινδροι ελατηρίου (εξυπηρετούν 4)
Με ένα τραγανό δέρμα και μια γευστική γέμιση με κινεζικό ψητό χοιρινό, ψιλοκομμένα μαύρα μανιτάρια, κομμάτια καρότου και λαχανάκια φασολιών, αυτά τα ροκανίδια άνοιξης κάνουν το τέλειο ορεκτικό για πάρτι και άλλες ευκαιρίες. Αυτή η συνταγή κινέζικου ρολογιού γίνεται 10 έως 12 ρολά.
Συστατικά
- 1/4 κιλό χοιρινό μπάρμπεκιου (αγορά σε ασιατικές αγορές ή να φτιάξετε το δικό σας κινεζικό ψητό χοιρινό)
- 3 αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια
- 1/2 φλυτζάνι φασόλια mung φασόλια
- 1/2 μεσαίο καρότο
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Μερικές σταγόνες σησαμέλαιο (για γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή ανάλογα με τις ανάγκες, για το τηγάνισμα)
- 12 περιτυλίγματα με ρολό ελατηρίου (ή περιτυλίγματα ρολών αυγών)
- 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο ή 2 κουταλιές αραβοσίτου ανάμικτο με 1 κουταλιά νερό)
- 3 φλιτζάνια λάδι (ή ανάλογα με τις ανάγκες, για βαθύ τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το χοιρινό με μπάρμπεκιου σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Μαλακώνετε τα αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια με διαβροχή σε ζεστό νερό για 20 έως 30 λεπτά. Πιέστε το πλεόνασμα νερού και ψιλοκόψτε.
Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα βλαστάρια φασολιών.
Ξεφλουδίστε το καρότο. Τρίψτε μέχρι να έχετε 1/4 φλιτζάνι.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σκούρα σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, ζωμό κοτόπουλου, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σησαμέλαιο. Αφήνω στην άκρη.
Ζεσταίνουμε ένα wok πάνω από μέση-υψηλή σε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το ψητό χοιρινό. Ανακατεύετε για 1 λεπτό.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά και ανακατεύετε-τηγανίζουμε για ένα άλλο λεπτό, στη συνέχεια πιέστε προς τα επάνω στην πλευρά του wok.
Προσθέστε τη σάλτσα στη μέση. Ζεσταίνουμε λίγο, στη συνέχεια ανακατεύουμε με το χοιρινό και τα λαχανικά. Αφαιρέστε το ζουκ από τη θερμότητα και αφήστε το γέμισμα να κρυώσει.
Προθερμάνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα στα 360 F κατά την προετοιμασία των ρολών ελατηρίων.
Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα με ρολό άνοιγμα μπροστά σας έτσι ώστε να σχηματίζει σχήμα διαμαντιού. Χρησιμοποιήστε το δάκτυλό σας για να βρέξετε όλες τις άκρες με το κτυπημένο αυγό ή το άμυλο αραβοσίτου / νερού. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος κοντά στο κάτω μέρος.
Περάστε μία φορά, σφίγγοντας τις πλευρές.
Συνεχίστε την κύλιση και σφραγίστε την κορυφή.
Βαθιά τηγανίζουμε τα ρολά των ελατηρίων σε 3 έως 4 παρτίδες, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (περίπου 3 λεπτά).
Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- χοιρινό κυλίνδρους
- ορεκτικό
- ασιάτης
