Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 15 κεφτεδάκια (5 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 334 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 32g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 15 κεφτεδάκια (5 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 334 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 29% |
| Χοληστερόλη 134mg | 45% |
| Νάτριο 709mg | 31% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 32g | |
| Ασβέστιο 169 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η μεγαλύτερη πρόκληση με κεφτεδάκια είναι η επίτευξη του τέλειου βαθμού καφέ στο εξωτερικό, ενώ παράλληλα εξασφαλίζεται ότι μαγειρεύονται σε όλη τη διαδρομή. Και φυσικά, το μαύρισμα τους προσθέτει μια πολύ θαυμάσια σύνθετη γεύση στα κεφτεδάκια, οπότε σίγουρα δεν θέλετε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Ευτυχώς, το browning κεφτεδάκια είναι ακριβώς το είδος που ένα τσιπς από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό, αφού μπορείτε να το πάρετε ωραίο και ζεστό για να κάνετε το browning και στη συνέχεια να το μεταφέρετε απευθείας στο φούρνο για να τελειώσετε το μαγείρεμα.
Εάν κάνετε σπαγγέτι και κεφτεδάκια, μπορείτε να σιγοβράζετε τη σάλτσα σας ενώ οι κεφτέδες βρίσκονται στο φούρνο, στη συνέχεια προσθέστε τις κεφτεδάκια στη σάλτσα για να αφήσετε τις γεύσεις του κρέατος να βουτήξουν τη σάλτσα.
Ένα πράγμα που δεν συνιστούμε είναι να σιγοβράζουμε τη σάλτσα απευθείας στο χυτοσίδηρο. Αυτό συμβαίνει επειδή η σάλτσα ντομάτας είναι όξινη και μπορεί να αντιδράσει με το σίδερο και να δώσει στη σάλτσα μια μεταλλική γεύση. Εδώ είναι περισσότερα για το μαγείρεμα με χυτοσίδηρο.
Ένα άλλο ζήτημα με το browning κεφτεδάκια είναι ότι αν τα κάνετε τελείως στρογγυλά, θα είναι πιο δύσκολο να καφετί, επειδή οι τέλειες σφαίρες έχουν σχετικά μικρή επιφάνεια για να έρθουν σε επαφή με το τηγάνι. Εάν διαμορφώνετε τις κεφτεδάκια σας ελαφρώς επιμήκεις, και μόλις τους λιπαίνετε λίγο, θα καφεθούν πιο ολοκληρωτικά. Θα πρέπει να τα περιστρέψετε λίγο με ένα ζεύγος λαβίδων, αλλά όχι τόσο πολύ.
Και όταν λέμε "flatten", δεν θέλουμε να τα squash ή να τα συσκευάσουμε σφιχτά. Θα πρέπει να διαμορφώσετε τις κεφτεδάκια πολύ απαλά. Εάν τα συσκευάσετε σφιχτά, θα καταλήξετε σε βράχους από κρέας αντί για κεφτεδάκια.
Συστατικά
- 1/2 lb. ground beef
- Χοιρινό κρέας 1/4 λιβρών
- 1/4 λιβρών μοσχαρίσιο μοσχάρι
- 1 μεγάλη φέτα ψωμιού (αποξηραμένα κρούστα ή δύο φέτες κανονικό λευκό ψωμί)
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (ή πλήρες γάλα)
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας. φύλλα μαϊντανού (ψιλοκομμένα)
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Κόψτε το ψωμί σε κύβους και το συνδυάστε με το γάλα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το μέχρι να σχηματίσει μια παχιά πάστα.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λίγο λάδι, έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τα στην άκρη, έτσι ώστε να έχουν την ευκαιρία να κρυώσουν.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεσμένο κρέας με το αυγό, το τυρί και το μαϊντανό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το μείγμα ψωμιού και το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και συνδυάστε μέχρι να ανακατευθούν όλα τα συστατικά. Βλέπουμε ότι τα γυμνά χέρια μας είναι τα καλύτερα για αυτό.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε απαλά το μείγμα σε κεφτεδάκια με διάμετρο περίπου 1 ½ ίντσες. Μην τα συσκευάζετε πολύ σφιχτά. Εάν τα κάνετε ελαφρώς ωοειδή και όχι απόλυτα στρογγυλά, τα καφετί θα είναι λίγο πιο εύκολο.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε περίπου το 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι στον ολλανδικό σας φούρνο. Θα χρειαστείτε περίπου 1/4 ίντσας λαδιού στο τηγάνι.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις κεφτεδάκια και καφέ τους για περίπου 10 λεπτά, κυλώντας τους γύρω με ένα ζευγάρι λαβίδες, έτσι ώστε να καφέ ομοιόμορφα γύρω από όλα.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τις κεφτεδάκια, αποστραγγίζετε την περίσσεια λαδιού σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο ασφαλές για το φούρνο.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε τα κεφτεδάκια στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Μην σιγοβράζετε τη σάλτσα στο χυτοσίδηρο. Φτιάξτε τις κεφτεδάκια σας σε ελαφρώς επιμήκη σχήματα, γιατί αυτό θα σας βοηθήσει να τα καφετεψετε. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε μισή λίβρα βοείου κρέατος (το τσοκ γης είναι το αγαπημένο μας) χοιρινό κρέας και μοσχάρι. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσα μέρη (1/3 λίβρας από το καθένα) αν αυτό είναι πιο εύκολο. Ή μπορείτε να παραλείψετε το μοσχάρι και απλά να χρησιμοποιήσετε μισό βόειο κρέας, μισό χοιρινό κρέας.
Συνταγή Ετικέτες:
- κεφτεδάκια
- βραδινό
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
