Πηγή εικόνας φαγητού / Getty Images
- Σύνολο: 8 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (6 έως 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 505 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 46g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα (6 έως 8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 505 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 127 mg | 42% |
| Νάτριο 412 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 46g | |
| Ασβέστιο 108 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το πλούσιο στιφάδο βοείου κρέατος διαθέτει κομμάτια βόειου κρέατος και πατάτας, μαζί με καρότα, ντοματάκια και βότανα. Το στιφάδο κάνει ένα υπέροχο καθημερινό οικογενειακό γεύμα, και η αργή κουζίνα κάνει το μαγείρεμα ένα αεράκι. Απλά ρίξτε όλα τα συστατικά σας και γυρίστε το σπίτι σας σε ένα ζεστό, παρήγορο γεύμα.
Σε αυτό το στιφάδο, τα στρώματα των καρότων, των πατατών, των κρεμμυδιών και του βοείου κρέατος μαγειρεύονται με μια ποικιλία από βότανα και ένα κουτάκι ντομάτας. Ο τσοκ για το βόειο κρέας είναι το καλύτερο κομμάτι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε ένα βραδινό στιφάδο. Για καλύτερα αποτελέσματα, βάζετε το βόειο κρέας σε μικρή ποσότητα ελαιολάδου πριν προσθέσετε το στο κροκόδειλο. Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα, αλλά η καραμελοποίηση που δημιουργείται από την καύση προσθέτει πλούσια γεύση βοείου κρέατος.
Συστατικά
- 8 καρότα
- 1 1/2 λίβρες πατάτες (περίπου 3 έως 4 μέσες πατάτες)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 1/2 lbs. τσοκ βοείου κρέατος
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 (14, 5 ουγκιές) μπορεί να μαγειρευτεί ντομάτες (Ιταλικά καρυκεύματα ή τακτικές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Αλάτι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα πετάξτε σε γύρους 1 ίντσας.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόψτε.
Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους 1 ίντσας.
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το βόειο κρέας και πλένουμε μέχρις ότου είναι καλά ροδοειδές σε όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε τα μισά από τα καρότα σε φέτες, τις πατάτες και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κατσαρόλα. κορυφή με τους κύβους βοείου κρέατος.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το πιπέρι, το θυμάρι, το βασιλικό και την ρίγανη. ψεκάστε πάνω από το βόειο κρέας.
Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στη συνέχεια με τα ντοματάκια και τους χυμούς τους. Πασπαλίστε με σάλτσα Worcestershire.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες, ή μέχρι το κρέας είναι πολύ τρυφερό.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
Σερβίρετε το στιφάδο με ένα ψιλοκομμένο ψωμί χωρίς ζύμη ή μπισκότα βουτυρογάλακτος.
Συμβουλές
- Η χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο ή μέση πατάτα αμύλου είναι η καλύτερη επιλογή για σούπες και σούπες. Οι υψηλές πατάτες αμύλου, όπως οι σκωρίες ή ο Ιδαχός (πατάτες ψησίματος) τείνουν να καταρρέουν. Οι πατάτες κόκκινου δέρματος, οι νέες πατάτες, τα δάχτυλα, τα μακρά λευκά ή τα στρογγυλά άσπρα είναι όλες οι καλές επιλογές. Για επιπλέον γεύση, απολέγετε το τηγάνι, το βόειο κρέας μαγειρεύτηκε με περίπου 1/4 φλιτζάνι από το απόθεμα, το κρασί ή το νερό. Για να αποξηρανθεί, προσθέστε το υγρό στο τηγάνι αμέσως μετά την αφαίρεση του βοείου κρέατος από το δοχείο. Φέρτε το υγρό σε βράσιμο ενώ ανακατεύετε συνεχώς και ξύστε τα καστανωμένα κομμάτια στο τηγάνι. Μεταφέρετε τα υγρά στο πιατάκι. Η συνένωση συνήθως προσθέτει άφθονο υγρό για να μαζέψει τα πιάτα, αλλά εάν το στιφάδο χρειάζεται περισσότερο υγρό κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε ένα επιπλέον κουτάκι ντοματών με το χυμό τους ή με κάποιο απόθεμα βοδινού.
Παραλλαγή συνταγής
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να προσαρμόσετε αυτό το στιφάδο για να ταιριάξετε το γούστο σας.
- Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα rutabaga ή γογγύλια μαζί με τις πατάτες και τα καρότα. Για περισσότερο χρώμα και γεύση, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι κατεψυγμένων (ξεπαγών) λαχανικών, όπως μπιζέλια, μικτά λαχανικά, καλαμπόκι ή πράσινα φασόλια περίπου 20 λεπτά πριν το φαγητό είναι έτοιμο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- νότιος
- χειμώνας
