Granny Smith Applesauce. © Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6 έως 8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 135 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 έως 8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 135 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 6 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 21 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αν και κάτι τόσο απλό όσο το μήλο μπορεί να φανεί εύκολο, χρειάζεται κάποια δοκιμή και λάθος για να βρεθεί η τέλεια συνέπεια και γλυκύτητα. Επειδή είναι ένα από τα πρώτα στερεά τρόφιμα που δίνεται σε μωρά, το applesauce μιλά επίσης για μητρική αγάπη και όμορφες αναμνήσεις.
Παρουσιάζουμε εδώ μια γρήγορη έκδοση και την αρχική στην οποία χρησιμοποιούνται οι φλούδες και οι πυρήνες των μήλων στη διαδικασία μαγειρέματος.
Αυτό το πιάτο είναι απλό και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Σερβίρετε το με ψητό χοιρινό ή γαλοπούλα, προσθέστε το σε πίτες κέικ ή βανίλια ή το τρώτε με την κουταλιά με κάποια granola.
Συστατικά
- 8 μήλα Granny Smith (ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες και κομμένα σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
- Κανέλα (για γεύση)
- Ζάχαρη (για γεύση)
- 3 ολόκληρα γαρίφαλα
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια (ή γεύση)
- Προαιρετικά: (1/2 φλιτζάνι νερό)
Βήματα για να το κάνετε
QUICK VERSION
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε τις φέτες μήλου και χυμό μήλου ή νερό.
Τοποθετήστε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε ακάλυπτα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους και το μείγμα αρχίζει να σιγοβράζει.
Προσθέστε τα γαρύφαλλα, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε.
Σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε συχνά και θρυμματίζουμε τα μήλα με μια σπάτουλα, μέχρις ότου ο καρπός είναι τρυφερός και το μίγμα είναι χονδροειδές, για περίπου 15 με 20 λεπτά. Αν προτιμάτε μια ομαλότερη μήλα, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο και προσθέστε 1/4 επιπλέον υγρό, χυμό ή νερό.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, απορρίψτε τα γαρίφαλα και γλυκάστε με γεύση με κανέλα και ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα αποξηραμένα βακκίνια, αν χρησιμοποιείτε.
Σερβίρετε ζεστό ή μεταφέρετε σε ένα καλυμμένο δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Απολαμβάνω!
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗ
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε τις φλούδες μήλων σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο και καλύψτε με νερό.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου οι φλούδες είναι μαλακές και το νερό είναι το χρώμα του χυμού μήλου, για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Εργαζόμενος πάνω σε ένα μπολ, ρίχνουμε το μίγμα μέσα από ένα λεπτό πλέγμα. Αποθηκεύστε το υγρό στο μπολ και απορρίψτε τις φλούδες και τους πυρήνες.
Στην αρχική κατσαρόλα ή στον ολλανδικό φούρνο, τοποθετήστε αρκετό "υγρό μήλου" για να καλύψετε μόλις τα κομμένα σε φέτες μήλα.
Προσθέστε τα σκελίδες.
Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά και η σάλτσα είναι χοντροκομμένη. Για μια ομαλότερη σάλτσα, προσθέστε περισσότερο από το υγρό μήλου ή το νερό και μαγειρέψτε περισσότερο.
Πετάξτε τα γαρίφαλα και προσθέστε την κανέλα και τη ζάχαρη στη γεύση.
Προσθέστε τα αποξηραμένα βακκίνια, αν θέλετε.
Σερβίρετε ζεστό ή μεταφέρετε σε ένα καλυμμένο δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές μαγειρέματος
Ακολουθήστε αυτές τις γρήγορες συμβουλές για να βοηθήσετε στην επίτευξη ενός υπέροχου μήλου:
- Εάν κάνετε την αρχική έκδοση αυτής της συνταγής, είναι καλή ιδέα να αφαιρέσετε τους σπόρους από τους πυρήνες μήλων. Διαφορετικά, ο χυμός μήλου μπορεί να αποδειχθεί πικρός. Ενώ η συνταγή απαιτεί τα μήλα Granny Smith, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αγαπημένα μήλα πολλαπλών χρήσεών σας ή να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ποικιλιών. Τα γλυκά-τάρτα μήλα όπως Pink Lady, Cameo, Braeburn, ή Jonagold λειτουργούν καλά. Η αρχική συνταγή πρότεινε την προσθήκη κανέλας και ζάχαρης στη γεύση πριν από το μαγείρεμα, ωστόσο, είναι ευκολότερο να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα μόλις τα μήλα έχουν ήδη σπάσει σε μια σάλτσα. Το νερό θα λειτουργήσει ωραία αν δεν έχετε χυμό μήλου στο χέρι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- σάλτσες
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- Χριστούγεννα
