Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 48 καρδιές (48 μερίδες)
Οι καρδιές Fudge είναι όμορφες καρδιές φτιαγμένες από πλούσιο φοντά σοκολάτας και βυθίστηκαν σε ένα ομαλό στρώμα μελανιού. Αυτά κάνουν ένα μεγάλο δώρο καραμέλα του Αγίου Βαλεντίνου για τους φίλους, την οικογένεια και τους αγαπημένους. Μου αρέσει να διακοσμούμε τη δική μου με ψεκασμούς, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το γράψιμο για να προσθέσετε εξατομικευμένα μηνύματα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγορασμένο ή σπιτικό fondant για να καλύψετε το φοντάν. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 48 μικρές (1 1/4-ιντσών) καρδιές.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
- 14 ουγκιά ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι καραμέλα κόκκινου καστανιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 λίβρες fondant
- Προαιρετικά: πασπαλίζουμε και άλλες διακοσμήσεις
- Προαιρετικά: χρωματισμός τροφίμων
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9-by-13-ιντσών, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
Τοποθετήστε τα τσιπ σοκολάτας, το συμπυκνωμένο γάλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λειώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 45 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το μείγμα, να λειανθεί και να είναι απαλλαγμένο από κομμάτια.
Προσθέστε τα κόκκινα καυτά καραμέλες ή άλλα πρόσθετα της επιλογής σας και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Ξύστε το μείγμα στο παρασκευασμένο τηγάνι και λερώστε το σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το φοντάν να τεθεί για δύο ώρες στο ψυγείο ή μια νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού ρυθμίσετε, ανασηκώστε το φοντάν από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές. Πάρτε τον κόπτη σε σχήμα καρδιάς και κόψτε τις καρδιές από το φοντάν, τοποθετώντας τα σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Μόλις κόψετε όλες τις καρδιές που μπορείτε, θα μείνετε με πολλά αποκόμματα fudge. Μπορείτε να τα αφήσετε στην άκρη για να τσιμπήσετε, ή αν ο φοντάν σας έχει θερμανθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να τα ζυμώσετε σύντομα.
Ανακεφαλαιώστε το σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε επιπλέον καρδιές από το φοντάν. Χρησιμοποιώντας ένα 1 1/4-ίντσα καρδιά κοπής, μπορείτε να πάρετε περίπου 48 καρδιές από αυτή τη συνταγή, υποθέτοντας ότι ανακατέψτε το φοντάν μία ή δύο φορές.
Τοποθετήστε τις καρδιές fudge στο ψυγείο για να κρυώσουν ενώ προετοιμάζετε το fondant. Κόψτε το αρωματικό σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα διπλό λέβητα πάνω από ένα δοχείο που σιγοβράζει νερό. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα, τοποθετήστε το σε ένα θερμομονωτικό μπολ που ταιριάζει άνετα πάνω από την κορυφή μιας κατσαρόλας. Ανακατέψτε το συσσωρευτή συνεχώς ενώ λιώνει.
Τα διαφορετικά υλικά έχουν πολύ διαφορετικές υφές τήξης. Ορισμένα υλικά θα λιώσουν αμέσως και δεν θα απαιτήσουν επιπλέον νερό για να πάρουν μια υγρή συνοχή, ενώ άλλα θα χρειαστούν 1/2 φλιτζάνι ή περισσότερο για να πάρουν πολύ λεία. Εάν το συσσωρευτή δεν λιώνει ομαλά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και ανακατέψτε. Συνεχίστε να προσθέτετε το νερό πολύ αργά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, προσθέτοντας όσο το δυνατόν λιγότερα ύδατα για να έχετε το συμπυκνωμένο νερό σε καλή εμβάπτιση. Θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό για να καλύψει εύκολα το φοντάν, αλλά αρκετά παχύ ώστε να αφήνει ένα αδιαφανές στρώμα. Αν θέλετε, ανακατεύετε μερικές σταγόνες του γευστικού εκχυλίσματος της επιλογής σας.
Αφού λειάνετε και εξομαλυνθεί το φίλτρο σας, αφαιρέστε το διπλό λέβητα από τη θερμότητα, αλλά αφήστε το δοχείο με το μέταλλο πάνω από το ζεστό νερό. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου και σκουπίστε το φύλλο με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα σκόνης ζάχαρης.
Πάρτε τις καρδιές fudge από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή τα εργαλεία βουτιά, βουτιά ένα στο λιωμένο fondant.
Αφαιρέστε το από το αρωματικό και αφήστε το πλεόνασμα να στραγγίσει πίσω στο μπολ.
Τοποθετήστε την βαμμένη καρδιά στο κονιοποιημένο φύλλο ψησίματος ζαχαροπλαστικής - αυτό θα επιτρέψει την ευκολότερη αφαίρεση αργότερα. Ενώ το αρωματικό είναι υγρό, μπορείτε να προσθέσετε ψεκασμούς ή άλλες διακοσμήσεις, αν θέλετε. Συνεχίστε τη διαδικασία εμβάπτισης με τις υπόλοιπες καρδιές και τις πρώτες ύλες.
Για να χρωματίσετε το συμπυκνωμένο, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει καλά αναμεμειγμένο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να βυθίσετε όλες τις καρδιές σας.
Αφήστε τις καρδούλες να τοποθετηθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ο χρόνος θα ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητά σας και την ποσότητα υγρασίας που προστέθηκε, αλλά μια γενική εκτίμηση είναι 2 έως 3 ώρες. Μόλις ρυθμιστεί, οι καρδιές σας μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.
Υπόδειξη
- Για αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο με κερωμένο χαρτί που διαιρεί τα στρώματα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
