Barbara Rolek
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 385 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 385 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 67% |
| Χοληστερόλη 272mg | 91% |
| Νάτριο 308 mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 90 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Mazurek, επίσης γνωστό ως mazurka, είναι μια επίπεδη πολωνική τούρτα φτιαγμένη με ζύμες μαγιάς ή μη ζύμης και με κάθε συνδυασμό αμυγδάλου, κονσερβών, αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, μαρέγκες και μερικές φορές αφήνεται απλό. Το ένα πράγμα που έχουν κοινό είναι ότι είναι σπάνια πάνω από 1 ίντσα σε ύψος.
Μια mazurka είναι επίσης η λέξη για ένα πολωνικό λαϊκό χορό, ένα σπουργίτι της χώρας και κάποιος από το Mazur στη Βόρεια Κεντρική Πολωνία.
Παραδοσιακά σερβίρεται το Πάσχα, αυτή η ζύμη είναι τόσο νόστιμη και εύκολη να γίνει, τώρα εμφανίζεται σε τραπέζια όλο το χρόνο.
Συστατικά
- 6 ουγγιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- Αμύγδαλα 2 ουγκιών (λεμονιές, 6 κουταλιές της σούπας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (τριμμένο)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών (σκληρυμένοι, κοσκινισμένοι)
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (ακατέργαστο)
- Σφίξτε το αλάτι
- Τυρίστε την κανέλα
- 6 ουγκιές βερίκοκο διατηρεί
- 6 ουγκιές κονσέρβες βατόμουρου (ή κονσέρβες κεράσι)
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών (για τη σκόνη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κρέμα μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το φως και χνουδωτό.
Με το χέρι, ανακατέψτε τα αμύγδαλα, το ξύσμα, το αλεύρι, φροντίζοντας να μετρήσετε σωστά το αλεύρι και τους σκληρούς μαγειρεμένους κρόκους αυγών.
Προσθέστε τον ωμό κρόκο αυγού, το αλάτι και την κανέλα και ανακατέψτε σε μια ομαλή ζύμη. Αυτή η όλη διαδικασία, από το βήμα 1, μπορεί να γίνει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αν προτιμάτε.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Θερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Κόψτε το 1/3 της ζύμης και επιστρέψτε τυλιγμένο στο ψυγείο. Βγάλτε 2/3 ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με τρύπα 8 ίντσας με 11 ίντσες με ένα κάτω μέρος απομάκρυνσης ή ένα μικρό δίσκο φύλλων. Pierce ή "αποβάθρα" τη ζύμη με τα δόντια ενός πιρουνιού. Χρησιμοποιώντας βούρτσα ζύμης, πλύσιμο αυγών (1 χτυπημένο αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό) ζύμη.
Συνεχίστε να αποθέτετε 1/3 ζύμη και κόψτε σε λωρίδες 1/4-ίντσες. Τοποθετήστε λωρίδες σε σχήμα πλέγματος πάνω από τη ζύμη. Βουρτσίστε τις λωρίδες πλέγματος με πλύσιμο αυγών.
Ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να φως χρυσή καφέ και τραγανή.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε ζαχαροπλαστική σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και τα φρούτα κουταλιών διατηρούν εναλλάξ στους ανοικτούς χώρους του πλέγματος. Ψεκάστε ελαφρά με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών.
Υπόδειξη
- Αυτό μπορεί να είναι μια δύσκολη ζύμη για την εργασία με μερικούς, αλλά είναι μια παραδοσιακή συνταγή. Αυτή η ζύμη ζύμης δεν πρέπει να είναι σαν τη ζύμη πίτας. Είναι ευαίσθητο και παίρνει λίγο λιγοστό, αλλά η γεύση σίγουρα αξίζει τον κόπο.
Περισσότερες συνταγές Mazurka της Πολωνίας
Πολωνική μαϊντανική συνταγή μακαρόνια
Πολωνική συνταγή ροδάκινου Mazurka
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- στίλβωση
- Χριστούγεννα
