nojustice / Getty Images
Ο όρος "cut-and-come-again" είναι ένα μπουκάλι με περισσότερους τρόπους από έναν. Το cut-and-come-again είναι ένας όρος για τη συγκομιδή μόνο των παλαιότερων εξωτερικών φύλλων των φυλλωδών πράσινων λαχανικών και επιτρέποντας στο κέντρο του φυτού να συνεχίσει να στέλνει νέα φύλλα. Κόβετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ένα γεύμα. Είναι ένας εύκολος τρόπος να έχετε μια διαδοχή των συγκομιδών χωρίς να χρειάζεται να θυμάστε τη φυτεία διαδοχής.
Το τέχνασμα για τη διατήρηση των φυτών αποκοπής και ξήρανσης είναι να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των παλαιότερων φύλλων ενώ είναι ακόμα νέοι. Αντί να περιμένετε να φτάσουν σε ώριμο μήκος, ξεκινήστε τη συγκομιδή όταν είναι μόλις 3 με 4 ίντσες ψηλό. Με αυτόν τον τρόπο, το φυτό δεν έχει ποτέ την ευκαιρία να ωριμάσει και να ακολουθήσει τη φυσική του πορεία προς τον σπόρο. Αποτρέπει επίσης τα φύλλα να γίνουν πικρά.
Επειδή επεκτείνετε τη συγκομιδή σας, δεν χρειάζεστε τόσα φυτά και δεν χρειάζεται να αναπαράγετε συνεχώς. Δοκιμάστε να μεγαλώσετε τον κήπο σας σε κοντέινερ που βρίσκεται κοντά στην κουζίνα. Θα είναι πιο πιθανό να θυμάστε να συγκομίζετε τακτικά όταν είναι κοντά, γεγονός που θα τους ενθαρρύνει να συνεχίσουν να αναπτύσσονται.
Κανένα φυτό δεν ζει για πάντα και θα έρθει μια εποχή που τα πράσινα κομμάτια και τα λαχανικά σας εξαντλούνται από την προσπάθεια συνεχούς αναγέννησης, αλλά θα πρέπει να λάβετε λίγους μήνες συγκομιδής πριν συμβεί αυτό.
Λαχανικά για τους Κήπους που Κόβουν και Επιστρέφουν
Τα φυλλώδη πράσινα φύλλα, είτε χόρτα σαλάτας είτε χόρτα μαγειρέματος, κάνουν τους καλύτερους υποψήφιους για περιβραχθέντες κήπους. Πολλά βότανα συλλέγονται επίσης με αυτόν τον τρόπο. Φύτεροντας μερικές χρυσές καιρικές συνθήκες, ακολουθώντας έπειτα με τους λάτρεις της θερμότητας καθώς τα δροσερά χόρτα αρχίζουν να χάνουν και στη συνέχεια τελειώνουν την εποχή με μια δεύτερη σπορά των παραγωγών δροσερής καιρού, θα έχετε μια εκτεταμένη εποχή συγκομιδής.
Αμάραντος
Μπορεί να έχετε δει κάποιο είδος αμαράνθου στον κήπο λουλουδιών, αλλά είναι στην πραγματικότητα ένα βρώσιμο φυτό. Συχνά καλλιεργούνται για σιτηρά, τα φύλλα τους έχουν μια φρέσκια, φυτική γεύση. Αφαιρέστε τα φύλλα όπως απαιτείται. ευδοκιμεί σε αυτή τη διαρκή αραίωση.
Ρογκούλα
Το ρόκα ή ο πύραυλος έχει μια πολύ σύντομη καλλιεργητική περίοδο σε ορισμένους κήπους, αλλά μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό λαμβάνοντας μόνο τα εξωτερικά φύλλα και αφήνοντας το κέντρο να συνεχίσει να αυξάνεται. Αυτό είναι ένα από αυτά τα φυτά που θα κολλήσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν δεν έχει ποτέ την ευκαιρία να ωριμάσει.
Βασιλικός
Ο Βασίλειος είναι ένας πρωταθλητής που δεν ξέρει. Όσο περισσότερο πιέζετε τα φύλλα του άκρου και τα στελέχη, ο πυρήνας γίνεται το φυτό. Win-win.
Πράσινα τεύτλα
Ραδίκι
Μερικές φορές θέλετε ολόκληρο το κεφάλι, αλλά συχνά είναι ωραίο να αναμειγνύετε μόνο μερικά φύλλα στη σαλάτα σας και αφήστε τα φυτά σας να συνεχίσουν να παράγουν νέα φύλλα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να πάρετε ακόμη ένα άλλο ξεπλύνετε την ανάπτυξη αφού κόψετε ολόκληρο το κεφάλι αν αφήσετε μερικές ίντσες ή λίγα φύλλα στο στέλεχος.
Cilantro
Πρέπει να αγαπάτε τα βότανα. Όσο περισσότερο τα χρησιμοποιούμε, τόσο περισσότερο μεγαλώνουν. Ποτέ μην φοβάστε να πιάσετε μερικά φύλλα από φυτά βοτάνων. Θα σας ανταμείψουν για τις προσπάθειές σας.
Σαλάτα καλαμποκιού
Όπως και ο ρόκα, η σαλάτα του καλαμποκιού (γνωστή και ως μάγου) δεν κολλά πολύ καιρό. Αξιοποιήστε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου που έχετε συλλέγοντας τα εξωτερικά φύλλα όταν φτάσουν τα 3 ίντσες σε μέγεθος για να ενθαρρύνετε τα φυτά να μεγαλώνουν περισσότερο.
Πικραλίδα
Εάν έχετε προσπαθήσει ποτέ να σκοτώσετε μια πικραλίδα, ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να κάνετε. Αυτή η μακριά ρίζα μπορεί να στηρίξει το εργοστάσιο μέσω μιας πυρηνικής επίθεσης! Αυτό σημαίνει ότι αν τα καλλιεργείτε για φαγητό, μπορείτε να κόψετε τα φύλλα της πικραλίδας (και τα λουλούδια) χωρίς φόβο να χάσετε το φυτό.
Αντίδι
Το head endive δεν είναι ένας σπουδαίος υποψήφιος για το cut-and-come-again, αλλά οι ποικιλίες με χαλαρά φύλλα και ακόμη και νεαρά κεφαλίδες που δεν έχουν κλείσει ακόμα θα συνεχίσουν να στέλνουν φυλλώδη ανάπτυξη αν πατάτε μερικά φύλλα εδώ και εκεί.
Λάχανο
Μόλις ο καιρός ζεσταθεί, το kale είναι ένας γρήγορος καλλιεργητής. Παίρνει αρκετά φύλλα για να κάνει ένα αρκετά μεγάλο πιάτο, έτσι θα θελήσετε πολλά φυτά. Αλλά συνεχίστε να μαζεύετε αυτά τα εξωτερικά φύλλα και θα πάτε για φαγητό όλη την εποχή.
Μαρούλι
Το μαρούλι παίρνει πίστωση για τη δημιουργία της τεχνικής cut-and-come-again. Όπως και με το μανταρίνι, το μαρούλι δεν είναι κατάλληλο για κοπή και άφιξη, αλλά υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες χαλαρών φύλλων που απλώς επαιτούν για να χρησιμοποιηθούν με αυτόν τον τρόπο. Τρελαίνετε και φυτέψτε μια τεράστια ποικιλία.
Mizuna
Αυτό το λεπτό ιαπωνικό πράσινο θα έχει μια μακρά καλλιεργητική περίοδο αν συνεχώς απομακρύνετε τα φύλλα. Αυτό θα πρέπει να είναι εύκολο να το κάνετε επειδή είναι υπέροχο φρέσκο ή μαγειρεμένο.
Μουστάρδα
Τα χόρτα μουστάρδας είναι μια γεύση που έχετε αποκτήσει για να είστε βέβαιοι, αλλά με τη χρήση της τεχνικής cut-and-come-again, μπορείτε να ξεκλειδώσετε κάποια από αυτή την ξεχωριστή πικρία με τη συγκομιδή φύλλων μικρών.
Pak Choi
Είναι ικανοποιητικό να κόψετε μια ολόκληρη κεφαλή από αυτά τα πράσινα βάζα, αλλά αν μπορείτε να αντισταθείτε, τότε η choi (bok choy) είναι πράγματι μια επιλογή cut-and-come-again. Όπως και με το κιχώριο, μπορείτε ακόμα να πάρετε μια δεύτερη κεφαλή αν αφήσετε ακόμη και μερικά φύλλα στο στέλεχος.
Μαϊντανός
Τώρα που ο μαϊντανός παίρνει κάποιο σεβασμό ως πράσινο και όχι απλώς διακοσμητικό γαρνιτούρα, ίσως μπείτε στον πειρασμό να κόψετε ολόκληρο το φυτό, αλλά είναι καλύτερα να κρατάτε τα φυτά για να τα αποκόψετε από όλη τη σεζόν. Ως διετής, το μαϊντανό δεν έχει τίποτα να κάνει το πρώτο έτος, εκτός από την αύξηση των φύλλων.
Radicchio
Όπως κιόρα ξιφίας και έντομο, το radicchio θα προχωρήσει περισσότερο εάν παίρνετε λίγη φορά σε μια στιγμή… μέχρι που δεν μπορείτε απλά να αντισταθείτε πια.
Οξαλίδα
Το Sorrel είναι ένα πολυετές πράσινο που χτυπάει το κεφάλι μέχρι την άνοιξη. Αυτά τα πρώτα λίγα φύλλα είναι τόσο τρυφερά όσο έρχονται. Θα στείλει τελικά ένα σπόρο για σπόρους, αλλά μπορείτε να το πετύχετε, αντιμετωπίζοντας το ως ένα cut-and-come-again.
Σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα άλλο πράσινο που εξαφανίζεται στη φωτιά. Είναι επίσης ένα που παίρνει bushier εάν κρατάτε τσίμπημα από τα φύλλα. Αυτό είναι καλό γιατί ένα θαμνώδες εργοστάσιο θα σκιάσει το έδαφος πάνω από τις ρίζες του, διατηρώντας το δροσερό και βοηθώντας τον να κολλήσει περισσότερο.
Σέσκουλο
Το Chard είναι ένα τεύτλο που δεν σχηματίζει ένα βολβό, το οποίο το καθιστά ιδανικό για το cut-and-come-again. Αλλά όπως και το σπανάκι και το κέικ, μαγειρεύει σημαντικά, οπότε θα χρειαστείτε φύλλα από διάφορα φυτά για να γεμίσετε.
Γλυκό πράσινο
Όπως και με τα τεύτλα, δεν θέλετε να πάρετε όλες τις πράσινες κορυφές από τα γογγύλια που καλλιεργείτε για τους βολβούς, αλλά τα φυτά δεν θα πειράξουν εάν βοηθήσετε τον εαυτό σας σε μερικούς εδώ και εκεί. Αφήστε τους να συμπληρώσουν και στη συνέχεια να αποκομίσουν λίγα περισσότερα.
