jennycu / Flickr / CC BY 2.0
- Σύνολο: 72 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 79 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 79 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 3947mg | 172% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 48 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Είτε για το Oktoberfest είτε απλά για να χαλαρώσετε το φαγητό σας, τα μαλακά κουλουράκια είναι τα τέλεια γαλακτοκομικά και vegan treats. Αυτή η συνταγή δαγκωλιού με μαλακές κουλουράκια της Νέας Υόρκης είναι ιδανική για πάρτι και σνακ. Σερβίρετε με βούτυρο αραχίδας, λιωμένη μαργαρίνη σόγιας, μουστάρδα ή άλλη βουτιά ή επάλειψη της επιλογής σας.
Αποθήκευση μαλακών καραμελών
Τα μαλακά κουλούρια της Νέας Υόρκης χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή για να παραμείνουν φρέσκα. Δεν θέλετε λιωμένο αλάτι ή ζαχαρωτά κουλούρια, γι 'αυτό φροντίστε να τα αφήσετε να κρυώσουν τελείως μετά το μαγείρεμα. Συνήθως, αυτό θα διαρκέσει 15-30 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Μετά την ψύξη, φυλάσσονται καλύτερα σε καφέ χάρτινη σακούλα για να μπορούν να αναπνεύσουν. Αν δεν μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε 24 ώρες μετά το μαγείρεμα, μπορούν να καταψυχθούν, ακόμα και στην καφετιά χάρτινη σακούλα, για έως και δύο μήνες και να θερμανθούν ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Το καλύτερο στοίχημά σας, ωστόσο, είναι να μαγειρεύετε μόνο αυτό που αισθάνεστε ότι θα φάτε και ψύξετε τη ζύμη για 3 ημέρες ή παγώστε για έως και 3 μήνες, στη συνέχεια ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν κάνετε τη ζύμη φρέσκια.
Σερβίρει 8
Συστατικά
- 1.25-ουγκιά πακέτο ενεργό ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/4 φλ
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον αν χρειαστεί)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 7 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
- Χοντρό αλάτι ή αλάτι της Χαβάης, για ψεκασμό
Βήματα για να το κάνετε
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη, ανακινώντας μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι φυσαλίδες.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν είναι ούτε κολλώδης ούτε ξηρή, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να ελαστική και λεία, περίπου 3-4 λεπτά.
Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Λιλά ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
Φέρτε τα 7 φλιτζάνια νερό και τη σόδα ψησίματος σε μια κυλιόμενη βράση σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
Βγάλτε τη ζύμη προς τα κάτω και γυρίστε πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας.
Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και κυλήστε το σε σχοινί πάχους περίπου 1/2 ".
Χρησιμοποιώντας κόπτη πίτσας ή κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα σχοινιά σε κομμάτια μήκους περίπου 1/2 "-1".
Πετάξτε περίπου 3-4 κομμάτια ζύμης κάθε φορά στο βραστό νερό. Βράζετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές και μεταφέρετε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
Επαναλάβετε αυτό μέχρι να βράσουν όλα τα κομμάτια της ζύμης σας.
Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10-12 λεπτά.
Αφήστε τα τσιμπήματα κουλουράκι να κρυώσουν λίγο πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- χορτοφάγος
- ορεκτικό
- Γερμανός
- κόμμα
