Ψάρια με σάλτσα καστανής βούτυρας. Getty
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 180 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 2g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 180 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 47mg | 16% |
| Νάτριο 98 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 2g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 29 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η απίστευτα εύκολη συνταγή σάλτσας από καστανή καραμέλα με βούτυρο καφέ θα πάει όμορφα με σχεδόν οποιοδήποτε φρέσκο ψάρι. Η γαλλική λέξη για αυτή τη σάλτσα είναι "beurre noisette" και, ενώ έχει γεύση γκουρμέ, είναι πολύ απλό να βγει μαζί γρήγορα. Αυτοί οι τύποι σάλτσες από καστανό βούτυρο μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε κοτόπουλο ή ψητά λαχανικά.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 2 κουταλιές της σούπας καρύδια
- αλάτι και φρέσκο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 (6 οζ έκαστο) φιλέτα λευκών κόκκων χωρίς κόκαλα (όπως μπακαλιάρος, μπάσο, τυλάπια ή σόλα)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και λειώστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου το βούτυρο αρχίσει να παίρνει ένα ανοικτό καφέ χρώμα και παίρνει ένα καρυδιές άρωμα.
Προσθέστε τα καρύδια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, στρέφουμε σε υψηλή θερμοκρασία και φέρουμε σε βρασμό.
Απενεργοποιήστε τη ζέστη και προσθέστε το εστραγκόν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι με γεύση φρεσκοτριμμένου γεύσης. Αφήνω στην άκρη.
Περίστε τα φιλέτα με αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα και μαγειρεύουμε και στις δύο πλευρές μέχρις ότου είναι αδιαφανείς.
Σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα βουτύρου που έχει σπαρθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- είσοδος
- Αμερικανός
- κόμμα
