Jonathan Kantor / Η Τράπεζα Εικόνων / Getty Images
- Σύνολο: 27 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 250 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 35g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 250 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 683mg | 30% |
| Σύνολο υδατανθράκων 35g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 10g | 37% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 144 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Είτε σερβίρεται ως λαχανικό είτε ως κύριο γεύμα, τα ψητά kababs λαχανικών είναι ένα εύκολο, πολύχρωμο και νόστιμο πιάτο που συμπεριλαμβάνει το μαγειρεμένο καλοκαίρι. Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά πρώτα μαριναρισμένα σε ένα μείγμα Dijon-βότανο και στη συνέχεια σχάρα, με αποτέλεσμα λαχανικά κεμπάπ που εκρήγνυνται με γεύση. Χρησιμοποιήστε ως πλάκα πιάτο σε ψητά κρέατα ή απλώς σερβίρετε μόνοι σας πάνω σε ένα κρεβάτι κουσκούς.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 μικρό κίτρινο σκουός (κομμένο σε κομμάτια 1/4 ίντσας)
- 1 κρεμμύδι της Βερμούδας (κομμένο σε 8 τεμάχια)
- 4 καπάκια μανιταριών
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε 8 κομμάτια)
- 1 ιαπωνική μελιτζάνα (κομμένη σε φέτες 1/4-ίντσας)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το βασιλικό, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
Τοποθετήστε τα λαχανικά κομμένα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ρίχνουμε μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, ρίχνουμε στο παλτό και σφραγίζουμε την τσάντα. Τοποθετήστε την τσάντα στο ψυγείο και αφήστε την να καθίσει για 1 έως 3 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα λαχανικά, εναλλασσόμενα καθώς πηγαίνετε, στα σουβλάκια. Αποκτήστε μαρινάδα για να βουρτσίζετε τα λαχανικά καθώς μαγειρεύουν.
Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε σχάρα και κάλυμμα. Μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά, βουρτσίστε με μαρινάδα κάθε 2 έως 3 λεπτά και περιστρέψτε τα σουβλάκια για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα τα λαχανικά.
Αφαιρέστε kababs από τη σχάρα όταν τα λαχανικά είναι καφέ και τρυφερά.
Συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια για ψησίματα kababs. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, ίσως θέλετε να τα απορροφήσετε στο νερό για περίπου 10 λεπτά πριν να γλιστρήσετε στα λαχανικά, ειδικά εάν τα σουβλάκια είναι λεπτές ή χωρίζονται εύκολα όταν προσθέτετε τα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σουβλάκια, βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μακρύ ότι η λαβή δεν είναι άμεσα πάνω από τη θερμότητα? ίσως χρειαστεί να κρατήσετε ένα καυστήρα μακριά για να δημιουργήσετε μια δροσερή πλευρά της σχάρας. Χρησιμοποιείτε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα όταν αφαιρείτε τα kababs από τη σχάρα. Εκτός από μια πλευρά ή κύριο πιάτο, αυτά τα λαχανικά κεμπάπ είναι μεγάλη ως ορεκτικά. Απλά χρησιμοποιήστε τα μικρότερα σουβλάκια για μεμονωμένες μερίδες και σερβίρετε με μια βουτιά ή βινεγκρέτ. Τα λαχανικά στη σχάρα είναι επίσης νόστιμα γεμιστά σε μια ζεστή pita για ένα υγιεινό και γεμάτο γεύμα ή ως κάλυμμα για ένα μπολ με ρύζι μαζί με ψητά κοτόπουλο και αρχαίους κόκκους.
Παραλλαγές συνταγών
- Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή δημιουργούν μια ωραία ποικιλία και πολλά χρώματα, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την επιλογή ανάλογα με το γούστο σας. Εξετάστε τη χρήση ντοματών κερασιού, πράσινου κολοκυθιού, ακόμη και γλυκών πατατών. Απλά φροντίστε να τα κόψετε σε κομμάτια όμοιου μεγέθους, ώστε να μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό. Αυτό είναι μια μεγάλη βασική μαρινάδα που θα είναι επίσης νόστιμο σε κοτόπουλο ή θαλασσινά. Ρυθμίστε τα φρέσκα βότανα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Δοκιμάστε φρέσκα ρίγανη, εστραγκόν ή άνηθο αντί για βασιλικό και μαϊντανό. Για μια μεξικάνικη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ασβέστη αντί για λεμόνι, παραλείψτε τη μουστάρδα, προσθέστε μερικές κούτες ζεστής σάλτσας και χρησιμοποιήστε φρέσκα ρίγανη και κοραλτάνο αντί για βασιλικό και μαϊντανό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σκουός
- είσοδος
- Αμερικανός
- cookout
