Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Caldo de albóndigas (κεφτεδάκι σούπα) είναι μεταξύ των πιο γνωστών και σεβαστών τροφίμων του Μεξικού. Αυτή η αρωματική και αποκαταστατική σούπα είναι γεμάτη με φρέσκα αρώματα από λαχανικά, έχει βάθος στη γεύση της χάρη στο ζωμό κοτόπουλου και γεμίζει και χοντρή χάρη σε όμορφες κεφτεδάκια του βοείου κρέατος που είναι πλούσια και χοντρές χάρη στο ρύζι μακρόσπερμου που χρησιμοποιείται στην παρασκευή τους. Αυτό το υγιεινό γεύμα μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ή ως μεσημεριανό ή μεσημεριανό pick-me-up.
Δοκιμάστε τη συνταγή μας και καταστήστε την σε μεγαλύτερες παρτίδες για να παγώσετε σε μεμονωμένα δοχεία και έτοιμη για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα.
Συστατικά
- Για τα κρεατικά:
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος (ή συνδυασμός 1/2 βοείου κρέατος και 1/2 του Μεξικού chorizo)
- 1/2 φλιτζάνι άψητο μακρύστροφο λευκό ρύζι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα έδαφος (διαιρούμενο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 5 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο, χωρισμένο)
- Για τη σούπα:
- 3 κιλά ζωμό βοείου κρέατος (ή σπιτικό ή ζωϊκό πόσιμο κοτόπουλο που αγοράστηκε από το κατάστημα)
- 4 πλευρές σέλινου (συμπεριλαμβανομένων των φύλλων, τεμαχισμένα)
- 3 λευκά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (κομμένα σε τρίμηνα)
- 4 μεγάλα καρότα (αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα ή κομμένα σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια χόρτα (μουστάρδα, chard, σπανάκι ή παρόμοια · ψιλοκομμένα)
- 1 δέσμη λοσιόν (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο κεφτεδάκι χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα το μαγείρεμα.
Κάντε τα κουλουράκια
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεσμένο κρέας, το ρύζι, το αλάτι, 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού και το μισό από το θρυμματισμένο σκόρδο.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας 1 1/2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, σχηματίζετε κεφτεδάκια, κυλάζοντας τα ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Κάνετε αυτό με όλο το κρέας μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα βοείου κρέατος.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και απόθεμα στο πλάι.
Ετοιμάστε τη σούπα
Προσθέστε το ζωμό σε ένα μεγάλο δοχείο και το βράστε.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη θερμότητα κάτω σε μια αργή σιγοβράζει στο οποίο δεν υπάρχουν σχεδόν καμία φυσαλίδες. Προσθέστε τις κεφτεδάκια και ανακατέψτε προσεκτικά το ζωμό για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κεφτεδάκια κολλημένα μεταξύ τους. Σιγουρευτείτε απαλά για 20 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το υπόλοιπο θρυμματισμένο σκόρδο και 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού.
Το Ερυθρελάτης
Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και το ρύζι στα κεφτεδάκια να μαγειρεύεται.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα χόρτα της επιλογής σας και σιγοβράστε για επιπλέον 15 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι και προσθέστε τυχόν εάν χρειάζεται.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το κοράνιο πριν να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε τη ζεστή αλωνιστική σούπα με τορτίγια ή τραγανές tostadas με κρέμα και πασπαλίζετε, τριμμένη Cotija ή άλλη queso fresco.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
Ακολουθούν μερικές προτάσεις για τις πραγματικές μεξικάνικες παραλλαγές αυτής της σούπας:
- Όπως και οι περισσότερες σούπες βρώμης, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα καλύτερα από λίγο φρέσκο χυμό άσβεστος. Κόψτε τα μεξικάνικα limes στα μισά ή τα τεταρτημόρια και αφήστε τα diners να πιέσουν το ασβέστη στα κύπελλα τους πριν από το φαγητό. Εάν προτιμάτε ένα ζωμό τομάτας, προσθέστε στη σούπα 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένες, τεμαχισμένες ή θρυμματισμένες ντομάτες (μαζί με το χυμό) μαζί με τα λαχανικά. ζεστά ζυμαρικά (orzo, αλφάβητα, ή σπασμένα φρέσκα φέτα ή spaghettini) στη σούπα όταν προσθέτετε τα πράσινα. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περίπου 1 επιπλέον φλιτζάνι ζωμό στη σούπα, εάν συμπεριλαμβάνετε ζυμαρικά. Μην διστάσετε να προσθέσετε μεγαλύτερη ποικιλία λαχανικών σε αυτή τη σούπα. Χρησιμοποιήστε πράσινα μπιζέλια, πατάτες σε κύβους, σκουός του Μεξικού το καλοκαίρι, κομμένα πράσινα φασόλια, ή λίγο ψιλοκομμένο λάχανο αντί για ένα ή δύο από τα μεγάλα καρότα. Δεν υπάρχει λάθος τρόπος για να αλλάξετε αυτή τη σούπα, αλλά προσαρμόστε το αλάτι εάν προσθέτετε περισσότερα λαχανικά και ελέγχετε το επίπεδο υγρού για να προσθέσετε περισσότερο ζωμό όπως απαιτείται.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- είσοδος
- λατινικά
- πτώση
