Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 1/2 φλιτζάνι (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 82 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 2g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1/2 φλιτζάνι (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 82 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 15mg | 5% |
| Νάτριο 136 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 2g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αν έχετε ποτέ ήθελε να μάθετε πώς να φτιάξετε τηγανητά χωρίς αλεύρι, έχετε τύχη με αυτή την εύκολη συνταγή. Αυτή η μείωση είναι απλά η πιο εύκολη σάλτσα που πρέπει να κάνετε. Αυτό συμβαίνει επειδή χρησιμοποιεί τα στάγδην παγίδες που έχουν απομείνει μετά το μαγείρεμα κρέατος, θαλασσινών ή πουλερικών για να προσθέσετε μια πλούσια γεύση στο σάλτσα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε διατηρήσει το φαγητό ζεστό ενώ κάνετε το σάλτσα ή το προσθέτετε πίσω στη σάλτσα για ελαφριά αναζωογόνηση. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο δεν έχει αλεύρι αλλά και άλλους παράγοντες πύκνωσης.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι σούπας (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι κρασί (βλ. Παρακάτω)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο (ή το βόειο κρέας ή το απόθεμα λαχανικών ή το νερό, θερμαίνεται)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Προαιρετικά: μερικές σταγόνες φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή ξίδι
- Γαρνίρισμα: φρέσκα φύλλα μαϊντανού (κιμά)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Αφού σαγηνεύσετε ή ψήνετε την πρωτεΐνη σας, ρίξτε όλα εκτός από 1 ή 2 κουταλιές σούπας του λίπους μαγειρέματος. (Εάν υπάρχουν σκούροι, μη λιπαροί χυμοί στο τηγάνι ή το τηγάνι, αφήστε τους εκεί μέσα.)
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη ζέστη κάτω από την κατσαρόλα ή την κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή και προσθέστε το εσπεριδοειδές και το κρασί.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού, το μακαρόνι είναι απαλό και το κάτω μέρος του τηγανιού είναι καθαρό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το απόθεμα και επαναλάβετε.
Το Ερυθρελάτης
Όταν υπάρχει λίγο λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι υγρό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Προσθέστε το βούτυρο, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να το ενσωματώσετε.
Το Ερυθρελάτης
Γεύση και εποχή, αν χρειαστεί, με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού ή ξίδι.
Το Ερυθρελάτης
Κουτάρετε αυτή τη σάλτσα πάνω από το κρέας, γαρνίρετε και σερβίρετε.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Ποιο κρασί πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό λευκό για ψάρι, πουλερικά ή λαχανικά.
Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό κόκκινο για τα κόκκινα κρέατα.
Παραλλαγές
- Ασιατική Σάλτσα: Μαγειρέψτε 1 κουταλιά της σούπας κάθε κιμά σκόρδο, τζίντζερ και βανίλια (στη θέση του σιρόπι) μέχρι να μαλακώσετε πριν προσθέσετε το κρασί. Συνεχίστε όπως παραπάνω, παραλείποντας το βούτυρο. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά σούπας σούπας ή σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα Worcestershire) και τελειώστε με μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού ασβέστη. Γαρνίρετε με τα κιμάρι φύλλα. Σάλτσα μανιταριών: Πριν προσθέσετε το κρασί, μαγειρέψτε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα άγρια ή οικιακά μανιτάρια μαζί με 2 κουταλιές της σούπας, μέχρι να μαλακώσετε. Συνεχίστε όπως παραπάνω. Καλύτερο με 1/4 φλιτζάνι ή περισσότερο βρώμης που προστέθηκε την τελευταία στιγμή. Σάλτσα λεμονιού: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ή περισσότερο κιμάδες μαζί με τα ασκαλώνια και το κρασί. Τελειώστε με φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε, τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- βραδινό
- Αμερικανός
- πτώση
