Βέρντινα Άννα / Getty Images
Υπάρχουν πολλές συνταγές της Καραϊβικής που χρησιμοποιούν γάλα καρύδας από νόστιμα κυρίως πιάτα, γλυκά επιδόρπια και δροσιστικά ποτά δίψα. Η ποσότητα του γάλακτος καρύδας που παίρνετε από μια καρύδα εξαρτάται από το μέγεθος και την ωριμότητα. Κατά την επιλογή μιας καρύδας από το παντοπωλείο, αναζητήστε ένα που είναι βαρύ για το μέγεθός του. Θέλετε να είστε σε θέση να ακούσετε το νερό slinghing γύρω από το εσωτερικό του.
Απόδοση καρύδας
Σε γενικές γραμμές, μια μεγάλη ώριμη καρύδα θα αποφέρει περίπου 1 λίβρα κρέατος καρύδας, η οποία παράγει περίπου 5 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα. Αυτό κάνει περίπου 1/2 φλιτζάνι μη αραιωμένο γάλα καρύδας. Ελέγξτε τη συνταγή σας και αγοράστε τον σωστό αριθμό καρύδων.
Πώς να εξαγάγετε το αδιάλυτο γάλα
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να ανοίξετε και να εξαγάγετε από την καρύδα σας:
- Ελέγξτε τη συνταγή σας και ανοίξτε τον αριθμό των καρύδων που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή. Err από την πλευρά της επιπλέον σε περίπτωση που διαρροή ή καρύδας σας έχει λιγότερο γάλα από ό, τι νομίζετε. Διαχωρίστε το λευκό κρέας από το κέλυφος. Μια ώριμη καρύδα με νερό μέσα σε αυτό θα δώσει ένα μαλακό, σχεδόν ζελέ κρέας που μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με ένα κουτάλι. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι, αλλά είναι πιο επικίνδυνο και ένα κουτάλι θα πρέπει να δουλεύει καλά. Ξύστε κάθε καφέ δέρμα που προσκολλάται στο κρέας. Οι παλαιότερες καρύδες είναι πιο ξηρές και πιο δύσκολες στην εργασία. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε το κρέας καρύδας. Τρίψτε το χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη συνδεδεμένη λεπίδα σχάρας. Τραβήξτε το τριμμένο ή επεξεργασμένο κρέας σε ένα μουσελίνι ή ένα πανί. Πιάστε το γάλα πάνω από ένα μπολ. Κρατήστε το τριμμένο κρέας και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε το εξαγόμενο γάλα μέσα από ένα κόσκινο. Πρόκειται για μη αραιωμένο γάλα καρύδας.
Πώς να κάνει το αραιωμένο γάλα καρύδας
Αυτά τα βήματα θα σας βοηθήσουν να κάνετε επιπλέον γάλα καρύδας:
- Μετρήστε την ποσότητα του μη αραιωμένου γάλακτος που έχετε και υπολογίστε πόσο περισσότερο θα χρειαστείτε για τη συνταγή σας. Θα χρειαστεί να κάνετε αυτή τη διαφορά με ζεστό νερό. Προσθέστε το ζεστό νερό στο κρατημένο κρέας καρύδας. Μπορείτε να το αφήσετε να βουτήξει για ένα λεπτό, αν σας αρέσει. Τοποθετήστε το ζεστό, υγρό, τριμμένο κρέας σε ένα μουσελίνα ύφασμα ή τυροκομμένο. Πιάστε το γάλα πάνω από ένα μπολ. Μην πετάτε το χρησιμοποιημένο κρέας καρύδας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τις ζυμωμένες νιφάδες καρύδας.Μετακινήστε το εξαγόμενο γάλα μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε στο μη αραιωμένο γάλα. Τώρα έχετε αραιωμένο γάλα καρύδας που χρησιμοποιείται στις συνταγές σας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γάλα καρύδας σας στο ψυγείο για λίγες μέρες. Κρατήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
Κάνοντας ζαχαρούχες νιφάδες καρύδας
Θα χρειαστείτε δύο συστατικά για να φτιάξετε αυτές τις νιφάδες. Συλλέξτε 5 φλιτζάνια κρέας καρύδας και 2 1/4 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη. Τοποθετήστε και τα δύο συστατικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε γρήγορα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά ή έως ότου οι νιφάδες καρύδας είναι καφέ και τραγανό. Προσέξτε να μην κάψετε τις νιφάδες. Αφήστε τα να κρυώσουν. Χρησιμοποιήστε τις νιφάδες ως επιδόρπιο επιδόρπιο, προσθέστε στο μίγμα granola ή ίχνη, ή το τρώτε απλό.
