Hana / Datacraft / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 350 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 33g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 350 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 74mg | 25% |
| Νάτριο 941 mg | 41% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 41% |
| Πρωτεΐνη 33g | |
| Ασβέστιο 180 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ενώ οι ρόλοι λάχανων δεν θεωρούνται μοναδικά ιαπωνική κουζίνα, είναι ένα πολύ δημοφιλές οικογενειακό πιάτο "yoshoku" (τύπου δυτικού φαγητού με ιαπωνική επιρροή) που συχνά παρασκευάζεται και σερβίρεται στο σπίτι. Τα μεγάλα φύλλα λάχανου γεμίζουν με μείγμα κρέατος και σερβίρονται σε λίγο ζωμό. Σε αυτή τη συνταγή ροδάκιου λάχανο, ένα μείγμα χοιρινό έδαφος, και τα κομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, και τα μανιτάρια shiitake ενσωματώνονται στο γέμισμα. Μετά από το περιτύλιγμα σε φύλλα λάχανων, οι δέσμες σιγοβράζονται σε ένα ελαφρύ κοτόπουλο αποθεμένο με σάλτσα σόγιας.
Για να κλείσετε τους κυλίνδρους λάχανου, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες είτε τις ανασυσταθείσες αποξηραμένες λουρίδες daikon (hoshidaikon) για να συνδέσετε τις δεσμίδες λάχανου κλειστές.
Συστατικά
- 8 μεγάλα φύλλα λάχανου
- Για τη συμπλήρωση:
- 4 μανιτάρια shiitake (ψιλοκομμένα · μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε νωπά είτε αποξηραμένα μανιτάρια)
- 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (κιμά)
- Χοιρινό χοιρινό 3/4 κιλό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Για τη σούπα:
- 2 φλιτζάνια απόθεμα κοτόπουλου
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνια κατεψυγμένα καρότα και καλαμπόκι
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμασία των φύλλων λάχανο
Πλύνετε τα φύλλα λάχανου και αφαιρέστε τους δύσκολους μίσχους.
Φέρτε νερό σε βράση και μαγειρέψτε τα φύλλα λάχανου για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. (Εναλλακτικά, τα φύλλα λάχανου μπορεί να είναι στον ατμό.) Αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
Κάντε το γεμίζοντας το λάχανο
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το χοιρινό με τα λαχανικά. Περάστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε περαιτέρω. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ενσωματώσετε γρήγορα τα συστατικά και να ζυμώσετε το μίγμα χοιρινού κρέατος και λαχανικών.
Συναρμολογήστε τα ρολά του Λάχανο
Διαιρέστε το μείγμα χοιρινού κρέατος σε 8 μερίδες. Βάλτε ένα μέρος του μείγματος χοιρινού κρέατος σε κάθε φύλλο λάχανου.
Τυλίξτε το, αναδιπλώνοντας στις πλευρές και κυλίοντας από κάτω προς τα πάνω.
Κλείστε κάθε ρολό με μια οδοντογλυφίδα ή μια ταινία daikon.
Κάντε το απόθεμα σούπας
Τοποθετήστε τους κυλίνδρους λάχανων σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε πάνω από το απόθεμα κοτόπουλου και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε κατεψυγμένα λαχανικά, εάν χρησιμοποιείτε.
Σιγουρευτείτε τα ρολά λάχανου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας, περίπου 30 λεπτά. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 2 ρολά λάχανο σε 4 ρηχά μπολ και κουτάλι πάνω από κάποιο ζωμό.
Συμβουλές
- Αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο για να κάνει μπροστά από το χρόνο, και ψύξη των γεμισμένων ρόλων λάχανο επιτρέπει το γέμισμα να στερεοποιηθεί, αποτρέποντας το γέμισμα από το στέγνωμα και να κάνει το χοιρινό juicier. Ακολουθήστε τη συνταγή μέχρι το κλείσιμο των δεσμών λάχανου και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, αφήστε τα ρολά να σιγοβράσουν στο ζωμό. Εάν θέλετε να συνδέσετε τα ρολά λάχανου με το hoshidaikon, μπορείτε να αγοράσετε ξηρό ραπανάκι daikon, το οποίο ονομάζεται kiriboshi daikon. Το λεπτό φέτες ραπανάκι στεγνώνει στον ήλιο, δημιουργώντας περισσότερη γεύση umami. Για να ανασυστήσετε, ξεπλύνετε όμως πολλές λωρίδες που χρειάζεστε, απολαύστε το νερό για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε στεγνά.
Παραλλαγή συνταγής
- Μια ελαφριά παραλλαγή αυτού του πιάτου που αξίζει να εξεταστεί περιλαμβάνει τους λασπώδεις ρόλους λάχανου γεμισμένους με κοτόπουλο και σερβίρονται σε σούπα ντομάτας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- βραδινό
- ασιάτης
- πτώση
