Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 1 πιατέλα (1 μερίδα)
Τα γλυκά της Γκουάβα είναι κοινά στις ινδικές, νοτιοανατολικές ασιατικές και ισπανικές κουζίνες. Κάθε παράδοση έχει πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν τα φρούτα για να φτιάξουν γλυκά, αλλά όλα συμπίπτουν στο πώς να φτιαχτεί η γκουάβα πάστα, καθώς διαρκεί για πολλούς μήνες και είναι νόστιμο είτε μόνο του είτε ως συστατικό σε πίτες και αρτοσκευάσματα.
Ένα γλυκό, γλυκό, ινδικό τυρί guava είναι σαν φρέσκα φουντούκια και φτιάχνεται καλύτερα με φρέσκα γκουάβα. Φιλικά προς τον προϋπολογισμό, αυτά τα φρούτα βρίσκονται συνήθως στις ασιατικές και ισπανικές αγορές και είναι ακόμα φθηνότερα όταν αγοράζονται χύμα. Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C. τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα, οι γκουάβα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. πιστεύεται ότι είναι καλό για τα στομαχικά διαταραχές και τις παθήσεις της αρτηριακής πίεσης. και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους καθώς είναι χαμηλή σε θερμίδες και πολύ γεμίζοντας.
Η γλυκιά συνταγή μας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο αριθμό γκουάβα προτού να πάει κακό. Απλά δροσίστε την πάστα εντελώς και αποθηκεύστε την σε κερωμένο χαρτί για έως και 6 μήνες.
Συστατικά
- 2, 2 λίβρες γκουάβα (μαλακό)
- 5 έως 6 φλιτζάνια ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πλένετε σχολαστικά τα γκουάβα και στεγνώστε. Αφαιρέστε τους μίσχους και τυχόν καφέ κηλίδες. Ξεφλουδίστε και κόψτε στα μισά.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι παγωτού ή ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό και τους σπόρους. Τοποθετήστε το σπόρο σε ένα μπολ και το παχύτερο τμήμα του καρπού σε ένα άλλο.
Συνδυάστε με μεγάλη ταχύτητα όλα τα κομμάτια φρούτων χωρίς σπόρους και αφήστε τα στην άκρη.
Τοποθετήστε ένα κόσκινο στην κορυφή ενός μπολ. Τοποθετήστε τις κουταλιές του πολτού που περιέχει σπόρους στο επάνω μέρος του κόσκινου και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να σας βοηθήσει να απομακρύνετε τον περισσότερο πολτό και να απορρίψετε τους σπόρους. Τρίψτε και πιέστε τους σπόρους προς τα κάτω χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο κουτάλι ή σπάτουλα για να εξαγάγετε τον πολτό που περιβάλλει τους σπόρους. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία έως ότου τελειώσετε με όλο τον πολτό και τους σπόρους.
Προσθέστε τον λεπτότερο πολτό που εξάγετε από τους σπόρους γκουάβα στον πολτό φρούτων που έχετε αφήσει στην άκρη και ανακατέψτε καλά. Μετρήστε πόση ποσότητα αυτού του μείγματος έχετε, καθώς η ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε εξαρτάται από το πόσο πολτός σας έχει.
Προσθέστε ένα φλιτζάνι λιγότερο ζάχαρη από τον αριθμό των φλιτζανιών γκουάβα που λάβατε. Αν έχετε 6 φλιτζάνια πολτού, προσθέστε 5 φλιτζάνια ζάχαρης σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε όλη τη ζάχαρη και τον πολτό σε μια μεγάλη, επίπεδη, βαριέστατο δοχείο με μεσαία φλόγα. Λόγω της ποσότητας ζάχαρης και της φυσικώς απαντώμενης ζάχαρης στα φρούτα, το μείγμα αυτό καίει εύκολα, επομένως κρατήστε το μάτι πάντα ανά πάσα στιγμή.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάψει αρκετά ώστε να μην κολλήσει στις πλευρές του τηγανιού. Το χρώμα του μείγματος θα διαφέρει από το λαμπερό ροζ μέχρι το σκούρο κοκκινωπό και θα δυσκολευτεί να ανακατευτεί καθώς το μαγειρεμένο σάκχαρο θα πυκνώσει την πάστα.
Λιπάνετε ένα φύλλο μπισκότων με βούτυρο ή μαργαρίνη και κουτάρετε την επικάλυψη γκουάβα πάνω σε αυτό. Διαδώστε σε ένα παχύ στρώμα.
Αφήστε να κρυώσει σχεδόν εντελώς και ενώ είναι ακόμα ζεστό, κόψτε τα σε διαμάντια ή τετράγωνα.
Όταν κρυώσει εντελώς, τυλίξτε το χαρτί με κερί και αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Απολαμβάνω!
Πρόσεχε! Hot Guava!
- Όπως συμβαίνει με κάθε παρασκευή ζαχαροπλαστικής, πρέπει να προσέξετε ότι η ζάχαρη μαγειρέματος είναι πάντα επικίνδυνη. Η πάστα Guava μπορεί να φτάσει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και να καψει εύκολα το δέρμα σας όταν διοχετεύεται. Κρατήστε τα παιδιά και τα κατοικίδια ζώα έξω από την κουζίνα, χρησιμοποιήστε παπούτσια για να αποφύγετε την ολίσθηση όταν χειρίζεστε ζεστή ζάχαρη και χρησιμοποιείτε προστατευτικά εργαλεία όπως ποδιές και γάντια σιλικόνης.
Πώς να τρώτε το Guava Paste
Μπορείτε απλώς να φάτε έναν κύβο γκουάβα από μόνο του, αλλά εδώ υπάρχουν και άλλες νόστιμες ιδέες για το πώς να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε άλλες συνταγές:
- Puff Ζαχαροπλαστική Guava Empanadas: Κόψτε τα τετράγωνα της ζύμης και τοποθετήστε ένα τρίγωνο σχήματος κομμάτι γκουάβα σε κάθε μια. Διπλώστε τη ζύμη και δημιουργήστε ένα τρίγωνο. Βουρτσίστε με πλύσιμο αυγών και ψήνετε μέχρι να γίνει η ζύμη χρυσή. Προσθέστε ένα κομμάτι τυρί μέσα εάν θέλετε να κάνετε ένα γλυκό-γευστικό συνδυασμό. Γεύση τυρί Guava: Κόψτε τα μικρά τρίγωνα ίδιου μεγέθους του τυριού Μαντσέγκο και της γκουάβα. Κορυφήστε το τυρί με τη γουάβα και τοποθετήστε ένα αμύγδαλο Marcona στην κορυφή κάθε μπουκιά. Τυρί πίτας Guava: Τυφλών ψήνουμε ένα κέλυφος πίτας μέχρι το χρυσό καφέ. Χύστε την πάστα της γουάβα με την παχιά αλλά ακόμα ελαφρά μορφή της, πριν στερεοποιηθεί, στο ψημένο κέλυφος και απλώνεται με τη βοήθεια μίας σπάτουλας. Αφήστε την πάστα να κρυώσει. Κάντε την ιταλική μαρέγκα στην κορυφή της πίτας, τρίψτε μερικές λεκέδες για να διακοσμήσετε τη μαρέγκα και καστανίστε τη μαρέγκα σε διακοσμητικό μοτίβο χρησιμοποιώντας φακό κουζίνας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- τυρί γκουάβα
- επιδόρπιο
- Ινδός
