Yang Wenshuang / Vetta / Getty Images
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο το κρασί έχει αποθηκευτεί σε σπήλαια κρασιού και υπόγεια κελάρια για εκατοντάδες χρόνια - οι ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης μπορούν να τηρηθούν με συνέπεια: δροσερό, σκοτεινό, υγρό και ακόμα περιβάλλον. Ενώ η αποθήκευση κρασιού δεν είναι επιστήμη πυραύλων, υπάρχουν μερικά βασικά σημεία που πρέπει να θυμάστε ότι θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι το κρασί σας έχει την καλύτερη δυνατή πιθανότητα για μακροχρόνια επιβίωση και βέλτιστη γήρανση.
Μείνε ήρεμος
Η βέλτιστη αποθήκευση κρασιού είναι περίπου 55 F, η υπερβολική ζέστη θα προκαλέσει τον όλεθρο σε ένα μπουκάλι κρασί. Θέλετε επίσης να πυροβολήσετε για σταθερές θερμοκρασίες, καθώς οι δραματικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας θα επηρεάσουν αρνητικά ένα αποθηκευμένο μπουκάλι κρασί. Η υγρασία είναι ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να θυμάστε κατά την αποθήκευση του κρασιού. Ένα υψηλότερο επίπεδο υγρασίας συμβάλλει στη διατήρηση των φελλών από συρρίκνωση και στην είσοδο οξυγόνου, με αποτέλεσμα την επίφοβη οξείδωση του κρασιού. Η ιδανική υγρασία κυμαίνεται μεταξύ 65 και 75%.
Κρατήστε το σκοτάδι
Οι περισσότερες χρωματιστές γυάλινες φιάλες κρασιού έχουν φίλτρα UV ενσωματωμένα στο γυάλινο μπουκάλι, αλλά αυτό δεν προσφέρει απαραίτητα πλήρη προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία. Εάν ένα κρασί είναι σε άμεσο φως συνεχώς, αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του οίνου, αποτέλεσμα της πρόωρης γήρανσης. Τυπικά, τα λευκά κρασιά είναι τα πιο ευαίσθητα στην υποβάθμιση του φωτός, αλλά οι κόκκινες θα χάσουν επίσης εάν υποστούν υπερβολικό φως.
Κρατήστε το ακόμα
Για οποιοδήποτε λόγο, η κορυφή του ψυγείου φαίνεται να είναι ένα από εκείνα τα μέρη που φυσικά οι άνθρωποι τείνουν να διατηρούν το κρασί τους. Ίσως είναι η ευκολία του, ίσως είναι ότι τα χαριτωμένα ράφια κρασιού από σφυρήλατο σίδερο ταιριάζουν καλά εκεί - αλλά σε κάθε περίπτωση αυτό είναι ένα από τα χειρότερα σημεία για να κρατήσει το κρασί. Πρώτον, υπάρχει η θερμότητα και το άμεσο φως, τότε υπάρχει ο κίνδυνος να χάσετε μπουκάλια από το ράφι κάθε φορά που ανοίγει και κλείνει το κρύο, αλλά υπάρχει και η δόνηση από το ίδιο το ψυγείο. Ο συνεχής κραδασμός του ψυγείου ή άλλων μεγάλων συσκευών σε κοντινή απόσταση απλώς αναδεύει το κρασί και μπορεί να κρατήσει το ίζημα από την καθίζηση στο κόκκινο κρασί. Συνεχής ή σταθερή δόνηση θα καταστρέψει ένα κρασί.
Κρατήστε το πλάγια
Με τη σκόπιμη αποθήκευση του κρασιού από την πλευρά του, θα βοηθήσετε να διατηρήσετε τον φελλό σε συνεχή επαφή με το κρασί. Αυτό θα κρατήσει το φελλό υγρό, το οποίο θα πρέπει να κρατήσει το φελλό από τη συρρίκνωση και επιτρέποντας στον εχθρό του οίνου, οξυγόνο, να εισχωρήσει στο μπουκάλι. Όταν το οξυγόνο έρχεται σε επαφή με το κρασί το αποτέλεσμα δεν είναι καλό - το κρασί αρχίζει να οξειδώνεται (σκέφτεται το καφετί μήλο) και τα αρώματα, οι γεύσεις και το χρώμα αρχίζουν να χαλάζουν.
Ψύκτες οίνου: Μονάδες αποθήκευσης οίνου
Ενώ οι περισσότεροι από εμάς δεν διαθέτουν επί τόπου βραχώδη τοίχο, σπηλιές κρασιού ή υπόγεια καταλύματα κελάρι για τα αγαπημένα μας κρασιά, υπάρχουν πολλές επιλογές για να μιμηθούν αυτές τις πρωτόγονες, αλλά ιδανικές συνθήκες. Δεδομένου ότι το φως και η θερμότητα καταστρέφουν το κρασί σε πολύ λίγο χρόνο, σιγουρευτείτε ότι προστατεύετε τα μπουκάλια σας και από τα δύο βρίσκοντας ένα δροσερό, σκοτεινό σημείο για να προστατεύσετε το κρασί σας. Τα υπόγεια είναι ιδανικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης - δεδομένου ότι ανταποκρίνονται συνήθως στις δροσερές και σκοτεινές απαιτήσεις. Εάν ένα υπόγειο δεν είναι μια επιλογή, κρατήστε απλά τα μπουκάλια σε μια δροσερή ντουλάπα. Ή αν θέλετε να είστε πιο εκ προθέσεως με αυτές τις βασικές συνθήκες αποθήκευσης, τότε εξετάστε ένα από τα πολλά καταψύκτες κρασιού ή ντουλάπια αποθήκευσης κρασιού στην αγορά. Αυτά τα κλιματιζόμενα ερμάρια διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και σημεία τιμών, προσφέροντας μόλις 16 φιάλες ένα ασφαλές καταφύγιο σε πάνω από 600 μπουκάλια ένα άνετο σημείο για ύπνο.
Η αποθήκευση του κρασιού είναι ένα γρήγορο, απλά θυμηθείτε να το κρατάτε δροσερό, σκοτεινό, ακίνητο και πλαγίως και θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε επιτυχώς το κρασί τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα με αυτοπεποίθηση.
