Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
-
Πριν πυρπολήσεις το Wok
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Εάν σχεδιάζετε ένα πιάτο με μια σάλτσα, ετοιμαστείτε μπροστά από το χρόνο. Εάν χρησιμοποιείτε μια πρωτεΐνη όπως το tofu, θα θέλετε να αποστραγγίσετε οποιοδήποτε υγρό (χρησιμοποιήστε το πιο σίγουρο tofu που μπορείτε να βρείτε) και ίσως θελήσετε να εξετάσετε το ψήσιμο για να το στεγνώσετε. Το τραγανό τόφου μπορεί να γίνει ένα χοντροκομμένο χάος εάν είναι ανακατεμένο πολύ καιρό.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα λαχανικά και τα άλλα συστατικά σας ψιλοκομμένα και έτοιμα να ξεκινήσετε προτού να αρχίσετε να ανακατεύετε. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη, οπότε δεν θα έχετε χρόνο να κάνετε κάτι άλλο παρά ανακατεύετε μόλις αρχίσετε.
-
Ζεσταίνουμε με τηγανιστή ή φούρνο
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Προθερμάνετε το wok ή ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά πριν προσθέσετε λάδι. Όσο βαρύτερο είναι το τηγάνι το καλύτερο, και αν είναι μη κολλημένο, θα θελήσετε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του πετρελαίου.
Προσθέστε λάδι, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του τηγανιού είναι καλυμμένη. Εάν χρησιμοποιείτε σκόρδο, πιπερόριζα, κρεμμύδια ή άλλα ολόκληρα μπαχαρικά, όπως σπόρους κύμινου, τα προσθέτετε και σοτάρετε για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
-
Προσθέστε τα συστατικά σας Stir-Fry
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Προσδιορίστε ποια από τα συστατικά σας ανακατεύουν-τηγανίζετε χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο μαγειρέματος και προσθέστε τα πρώτα. Για παράδειγμα, το tofu, το seitan, το tempeh και τα καρότα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα λαχανικά όπως τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Το μπρόκολο και τα πράσινα φασόλια θα γίνουν πολύ μαλακά εάν μαγειρευτούν πάρα πολύ. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, αφήστε λίγο επιπλέον χρόνο μαγειρέματος και σιγουρευτείτε ότι λαμβάνετε υπόψη την περίσσεια υγρού καθώς τα λαχανικά λιώνουν.
Προσθέστε το υπόλοιπο των συστατικών σας και συνεχίστε να ανακατεύετε. Εάν σταματήσετε να ανακατεύετε, διατρέχετε τον κίνδυνο να πιαστεί το πιάτο ή να καεί.
-
Προσθέστε τη σάλτσα
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Προσθέστε σάλτσα ή μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα Για μια βασική σάρκα ανακατεύετε, θα θέλετε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα μαγειρέψει, αφήνοντάς σας μόνο με τις γεύσεις. Εάν θα σερβίρετε το τηγανίζουμε πάνω σε ρύζι ή άλλα σπέρματα, θα χρειαστείτε περίπου 1/3 φλιτζάνι σάλτσα και ίσως θέλετε να το πάρετε με λίγο κομμάτι αραβοσίτου ή αλεύρι.
Σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, λίγο ξύδι ή ψωμί που αγοράζονται από την αγορά, είναι εύκολο να προστεθούν στο πιάτο και οι περισσότερες συνταγές ανάδευσης-ταψιού θα περιλαμβάνουν ένα προτεινόμενο μείγμα υγρού.
-
Προσθέστε προψημένο ρύζι ή λαζάνια
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Εάν χρησιμοποιείτε φλιτζάνι γρήγορης μαγειρέματος, όπως νιφάδες νιφάδων φασολιών, δεν χρειάζεται να τα προετοιμάσετε. Προσθέστε τα άψητα ζυμαρικά και 1/4 φλιτζάνι νερό στο δοχείο πριν τελειώσουν τα λαχανικά. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα, επιτρέποντας στα ζυμαρικά να μαγειρεύουν με ατμό για 5 έως 7 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι, προψημένα ζυμαρικά ή άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα προσθέτετε στη ζύμη σας για να ανακατεύετε τις γεύσεις, περίπου 3 λεπτά ή απλώς να διατηρείτε ζεστά τα ζυμαρικά, το ρύζι ή τους κόκκους σας ενώ το ανακατεύετε και να σερβίρετε ανακατεμένα συστατικά δίπλα ή πάνω από αυτά.
Πιάστε το πιάτο μόλις είναι έτοιμο. ανακατεύετε το τηγάνι εξυπηρετείται καλύτερα όταν είναι σωληνώσεις ζεστό.
