CaoChunhai / Getty Images
Μήπως υπερεκτιμάτε στην αγορά των αγροτών; Πηγαίνετε σε ένα ροδάκινο u-pick; Προγραμματίστε να βάζετε μερικά άψογα ώριμα καλοκαιρινά ροδάκινα στην κατάψυξη για να τα απολαύσετε αργότερα, όταν η γεύση τους με την ηλιοθεραπεία θα φωτίσει μια ψυχρή νύχτα του φθινοπώρου ή τη νύχτα του γκρίζου χειμώνα; Φανταστείτε ότι σερβίρονται μόλις παγωμένες κατεψυγμένες φέτες ροδακινιάς πάνω από το παγωτό σε ένα υπερβολικά θερμαινόμενο διαμέρισμα στους νεκρούς του Φεβρουαρίου του χειμώνα. Είναι όλη η φωτεινότητα και η ζεστασιά και το καλοκαίρι. Είναι ένα εξαιρετικό επιχείρημα για το πάγωμα των ροδάκινων.
Διαδικασία κατάψυξης ροδάκινων
Ευτυχώς, η κατάψυξη των ροδάκινων είναι τόσο εύκολη όσο και η 1-2-3:
- Προετοιμάστε τα ροδάκινα για κατάψυξη ξεφλουδίζοντας και τεμαχίζοντας τα. Ενώ το ξεφλούδισμα δεν είναι τεχνικά απαραίτητο, ο μελλοντικός σας εαυτός σας θα σας ευχαριστήσει θερμά για το γεγονός ότι είχε την πρόνοια να ξεφλουδίσει τα ροδάκινα τώρα. Η δυνατότητα να ρίχνετε τα ροδάκινα απευθείας από τον καταψύκτη σε λεκέδες ή πίτες ή σε παγωτό αποτελεί μέρος του επιχειρήματος για να τα παγώσετε στην πρώτη θέση. Λοιπόν, οι αποφλοιωμένες φέτες ροδακινιάς σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Φαίνετε να ελαχιστοποιήσετε την καθαριότητα, προχωρήστε και αρχίστε πρώτα το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή χαρτί κεριών. Το κλειδί είναι να διατηρήσουμε τα ροδάκινα σε ένα μόνο στρώμα. Όσο λιγότερο αγγίζουν το καλύτερο, πάρα πολύ. Αυτό θα επιτρέψει στο κρύο του καταψύκτη να λειτουργήσει όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα σε όλες τις φέτες ροδακινιού. Όσο πιο γρήγορα καταψύχονται, τόσο καλύτερη είναι η τελική υφή των ροδάκινων. Επιπλέον, θα παγώσουν μεμονωμένα και όχι σε ένα κέλυφος, καθιστώντας τους πιο εύκολο να χρησιμοποιηθούν στο τέλος. Ρυθμίστε το φύλλο ψησίματος σε καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν τα ροδάκινα. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον τέσσερις ώρες και μέχρι τη νύχτα, ανάλογα με τον καταψύκτη σας. Αυτόνομοι ή βαθιούς καταψύκτες θα λειτουργήσουν γρηγορότερα, πάνω από τους καταψύκτες ψυγείων θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Μεταφέρετε τις κατεψυγμένες φέτες ροδακινιάς σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και σφραγίδα. Σπρώξτε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα (εάν θέλετε να γίνετε σοβαροί, σφραγίστε την τσάντα σε όλη τη διαδρομή εκτός από το δωμάτιο για ένα άχυρο, εισάγετε ένα άχυρο και αναρροφήστε όσο περισσότερο αέρα παραμένετε όσο μπορείτε προτού σφραγίσετε πλήρως την τσάντα). επιστρέψτε τα ροδάκινα στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Εάν έχετε ένα στεγανωτικό κενού, θα ήταν ένας εξαιρετικός χρόνος για να το χρησιμοποιήσετε.
Τα κατεψυγμένα ροδάκινα θα διατηρήσουν μέχρι και 6 μήνες σε ένα ψυγείο-καταψύκτη combo και έως και 12 μήνες σε έναν αυτόνομο καταψύκτη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα ροδάκινα
Χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα ροδάκινα σε ψημένα προϊόντα ή λουκάνικα για να προσθέσετε τη γλυκιά γεύση μια φορά την εποχή των ροδακινιών, θαυμάσια όπως είναι, είναι μνήμη. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα, απλά να τα χρησιμοποιήσετε όπως είναι. Τα κατεψυγμένα ροδάκινα, στην πραγματικότητα, θα λειτουργήσουν ως πυκνωτικά όπως και ο πάγος σε ένα smoothie. Σε πίτες και άλλα ψημένα αγαθά, απλά ψήνουν παχύτερα και πιο γλυκά από φρέσκα.
Υπόδειξη
- Αν έχετε μόνο μερικά ροδάκινα, δείτε Πώς να φέτα τα ροδάκινα για έναν εύκολο τρόπο να φέτα στη συνέχεια φλούδα τα ροδάκινα? εάν εργάζεστε με 4 ή περισσότερα ροδάκινα, μπορεί να θέλετε να πάτε με ξεφλούδισμα και στη συνέχεια κομμένα σε φέτες, όπως φαίνεται στην Πώς να ξεφλουδίσετε ολόκληρα τα ροδάκινα.
