Γιούλια-Εικόνες / Getty Images
Έχω συρρικνωθεί πολύ καλαμπόκι στη ζωή μου. Ως παιδί, η μεγάλη μας εκτεταμένη οικογένεια θα συγκεντρωζόταν στην καμπίνα μας τα καλοκαιρινά σαββατοκύριακα και ήταν δουλειά μου να σκάνε όσα πολλά αυτιά φρέσκου γλυκού καλαμποκιού καθένας αγόρασε στο αγρόκτημα στα βόρεια. Παρακάτω είναι η μέθοδος που θεωρώ ότι λειτουργεί καλύτερα, γρηγορότερα και χωρίς εξωτερική τεχνολογία, ενώ εξακολουθεί να περνάει το τεστ της γιαγιάς μου για να μην είναι μεταξωτό. Έχω παρακολουθήσει τους ανθρώπους να ξεφλουδίσουν απαλά ένα στρώμα φλοιού κάθε φορά. Με πονάει.
Σημείωση: Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να εκτοξεύσουν αυτιά καλαμποκιού σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 2 ή 3 λεπτά πρώτα από τη στιγμή που ο ατμός που δημιουργείται καθιστά τα κουνουπικά σούπερ εύκολο να συρρικνώνεται. Λειτουργεί, αλλά τα μικροκύματα δεν είναι πάντα διαθέσιμα και δεν θέλω πάντα το καλαμπόκι μου λίγο μαγειρεμένο πριν ξεκινήσω με αυτό.
Παρακολουθήστε τώρα: Πώς να κάνετε Easy καπνιστό καλαμπόκι στο Cob
Ξεκινήστε με φρέσκα αυτιά
EzumeImages / Getty Images
Ψάξτε για τα αυτιά του καλαμποκιού με σφιχτά, φρέσκα φλοιά που κρατούν σφιχτά στο καλαμπόκι. Τα άκρα των φλοιών πρέπει να φαίνονται φρεσκοκομμένα. Τα μεταξωτά κορδόνια που κολλάνε στην κορυφή μπορούν, με περίεργο τρόπο, να μαυριστούν και να μαλακώσουν. Απλώς αποφύγετε εκείνες όπου καμία πραγματική υγρασία δεν κατέβηκε στα φλούδια.
Ελέγξτε τους πυρήνες
Molly Watson
Εάν είναι δυνατόν, τραβήξτε πίσω μέρος του φλοιού στην αγορά για να δείτε αν οι πυρήνες φαίνονται φωτεινές και λεπτές και παχουλό. Εάν χρησιμοποιώ το καλαμπόκι εκείνη την ημέρα, έχω μάλιστα γνωστό ότι το αποφεύγω στην αγορά αν έχουν τοποθετηθεί κάδοι για αυτό.
Ξεχωρίστε τους Χατσούς στην κορυφή
Molly Watson
Πολλοί άνθρωποι φλοιό καλαμπόκι τραβώντας τα φύλλα ένα ή δύο κάθε φορά. Αυτό λειτουργεί, σίγουρα, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος. Έμαθα πολύ καιρό πριν να πάω στην κορυφή του αυτιού, να ξεχωρίσω το μετάξι στο μισό και να αρχίσω να τράβηξα.
Τραβήξτε τους Χατσούς κάτω
Molly Watson
Τραβήξτε το κομμάτι των φλοιών μέχρι το κάτω μέρος για να αποκαλύψετε τα κοτσάνια γεμάτα πυρήνες.
Αρχίζοντας πίσω στην κορυφή όπου είναι οι φούντες μετάξι, τραβήξτε κάτω ένα άλλο τμήμα των φλοιών. Μπορώ συχνά να ακούω ένα αυτί του καλαμποκιού σε δύο μόνο μεγάλα τμήματα, αλλά τα μεγαλύτερα κοπάδια ή εκείνα με ιδιαίτερα στενό φλοιό ίσως χρειαστούν τρία τμήματα.
Αποκλείστε τους Χάους
Molly Watson
Μόλις τραβήξουν όλα τα φλοιά πίσω για να αποκαλύψουν το αυτί των πυρήνων καλαμποκιού κάτω, σχίστε τα φλοιά από το καβούρι.
Αφαιρέστε το Μεταξωτό
Molly Watson
Μπορεί να υπάρχουν κλώνοι μεταξιού που προσκολλώνται στους πυρήνες. Απλά τραβήξτε τα. Υπάρχουν ειδικά πινέλα για αυτό, αλλά ποτέ δεν τα βρήκα όλα αυτά αποτελεσματικά. Κάποιοι συνιστούν να χρησιμοποιήσετε μια στεγνή πετσέτα χαρτιού για να πιάσετε και να τραβήξετε τα μεταξωτά. Και πάλι, δεν έχω βρει ποτέ ότι είναι πιο αποτελεσματικό από το να τους βάζω μακριά με τα δάχτυλά μου, αλλά να το δοκιμάσετε αν θέλετε.
Σκουριασμένο καλαμπόκι, έτοιμο για χρήση
Molly Watson
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυτιά και στη συνέχεια έχετε έτοιμο για χρήση καλαμπόκι. Για να χρησιμοποιήσετε τους πυρήνες μόνοι τους, ανατρέξτε στην ενότητα Πώς να κόψετε πυρήνες καλαμποκιού ή δείτε πώς να μαγειρεύετε το καλαμπόκι για συμβουλές σχετικά με το βρασμό, τον ατμό και το ψήσιμο στη σχάρα, καθώς και τις 10 συνταγές γλυκιάς αραβοσίτου για περισσότερες ιδέες.
