Πώς να ψητήσετε το αρνί ή το lechazo asado

Προετοιμάστε το Αρνί ή το Lechazo

Αρνί αρνί θηλασμού. Η ερυθρελάτη / Lisa Sierra

Αυτή η απλή συνταγή αρνιού φρυγανιά εξυπηρετεί 8 με 10 άτομα με το μισό αρνί ή lechazo , που ζυγίζει 9 με 11 λίβρες. Το αρνί στις ΗΠΑ είναι γενικά πολύ μεγάλο, αφού το πιο δημοφιλές κομμάτι είναι ένα πόδι αρνιού. Τα αρνιά στις ΗΠΑ σφάζονται πολύ μεγαλύτερα από ό, τι συμβαίνει στην Ευρώπη. Έτσι, αν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα αρνί που θηλάζει μέσω του τοπικού κρεοπωλείο σας, αγοράστε ένα πόδι αρνιού (bone-in).

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Συνολικός χρόνος: 2 ώρες, 10 λεπτά Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες

Συστατικά

• 1/2 θηλυκό αρνί περίπου 9 έως 11 κιλά4 έως 5 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες αποφλοιωμένες) 6 ουγκιές ελαιόλαδο (για γεύση)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Ξεπλύνετε το αρνί και στεγνώστε. Κόψτε το πλεονάζον λίπος και απορρίψτε. Τοποθετήστε το αρνί σε τηγάνι ψησίματος ή άλλο πιάτο που προστατεύει το φούρνο, κόβοντας σε μεγάλα κομμάτια, εάν είναι απαραίτητο. (Παραδοσιακά, οι Ισπανοί χρησιμοποιούν μεγάλα, ανοικτά πήλινα πιάτα.) Τρίψτε το αρνί με αλάτι και μπάτσε με ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε το αρνί στον φούρνο

Τοποθετήστε το αρνί στον φούρνο. Ιωνάς Καλντενμπάκ / Getty Images

Τοποθετήστε το σε φούρνο για ψητό. Περιστασιακά καλαμάρι με μεγάλη και στροφή μέχρι το αρνί να είναι καφέ καφέ στο εξωτερικό και το κρέας είναι τρυφερό.

Η φωτογραφία δείχνει φούρνο με ξύλα, που δίνει στο κρέας μια υπέροχη γεύση, ένα τραγανό δέρμα με υγρό κρέας μέσα.

Οι πατάτες ψητών είναι μια μεγάλη συνοδεία σε αυτό το πιάτο. Για να ψητήσετε τις πατάτες, αποφλοιώστε 8 έως 10 μικρές πατάτες και κόψτε το στα μισά. Τοποθετήστε το στο τηγάνι ψησίματος γύρω από το αρνί. Μπαστέ με μεγάλο κουτάλι όταν βάλετε το αρνί.

Αφαιρέστε το αρνί από τον φούρνο

Αφαιρέστε το αρνί από το φούρνο. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Ο χρόνος που περνάει το φούρνο στον φούρνο εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι το κομμάτι του κρέατος. Ένας καλός κανόνας για ένα κοτόπουλο με αρνάκι στα 400 F είναι να επιτρέψει περίπου 30 λεπτά για το ψήσιμο ανά λίβρα αρνιού.

Η ασφάλεια είναι σημαντική, οπότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα γάντια του φούρνου και καθαρίστε ένα σημείο στον πάγκο για να τοποθετήσετε το αρνί για να κρυώσει 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σερβίρετε Αρνί Αρνί

Σερβίρετε ψητό αρνί. Gondalf / Δημόσιος τομέας 2.0

Μετά το ψήσιμο του πιάτου για 5 λεπτά, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια και σερβίρετε στο ταψί. Δεδομένου ότι το κεραμικό πιάτο παραμένει ζεστό, το αρνί θα παραμείνει ζεστό ενώ το γεύμα απολαμβάνει. Buen Provecho!