Τηγανητές κρόκους τόνου με λεμόνι σάλτσα κρέμας.
Η ερυθρελάτη / Peggy Trowbridge Filippone
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 8 oz. τόνος (2 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 595 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 oz. τόνος (2 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 595 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 39% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 79% |
| Χοληστερόλη 116mg | 39% |
| Νάτριο 619mg | 27% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 176 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σε αυτή τη συνταγή, φρέσκες κιτρινόπτερους τόνους ντύνονται με μια εύκολη σάλτσα λεμονιού και κάπαρη λεμονιού. Προσέξτε να μην καταστρέψετε την επένδυσή σας με το ψήσιμο του τόνου. Έχετε τα συστατικά σας έτοιμα και έτοιμα να ξεκινήσουν και μπορείτε να τα έχετε στο τραπέζι σε περίπου 15 λεπτά.
Συστατικά
- 8 τόνοι τόνου (2 φρέσκα κίτρινες μπριζόλες)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (διαιρούμενη χρήση)
- 1/8 φλιτζάνι κρεμμύδια (γλυκά, φρέσκα, κιμά)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (φρέσκο ή περισσότερο για γεύση)
- 1/4 κούπα κρέμα (βαριά)
- 2 κουταλιές της σούπας (στραγγισμένο)
- Γαρνίρισμα: φρέσκο ζιζάνιο άνηθο και σφήνες λεμονιού ή ασβέστης
Βήματα για να το κάνετε
Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές κιτρινόπτερους μπριζόλες με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζεσταίνετε μια βαρύ πατάτα πάνω από μεγάλη ζέστη. Προσθέστε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου και στροβιλίστε για να καλύψετε το τηγάνι. Ανοίξτε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Μην υπερσκελίζετε τον τόνο. Αφαιρέστε και κρατήστε ζεστή.
Χαμηλώστε τη θερμότητα έως το μέσο. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια. Σιγουρευτείτε απαλά έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 1 επιπλέον λεπτό, ανακατεύοντας συχνά. Προσεκτικά χύστε το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε έως ότου το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε βρώμικη κρέμα, επιστρέψτε σε σιγοβράζετε. Μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά περίπου μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε σε αποστραγγισμένα κάπαρη.
Ρίξτε τη σάλτσα κρέμα λεμόνι πάνω από ζεστές μπριζόλες τόνου, και γαρνίρετε με άνηθο και λεμόνι ή ασβέστη για να σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- σάλτσα για μπριζόλες τόνου
- είσοδος
- Αμερικανός
