Πώς να ψήσετε εύκολα και πιπεριές του δέρματος

Πιπεριές ψησίματος πάνω από μια ανοικτή φλόγα

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Οι ψητές πιπεριές προσθέτουν υπέροχη γεύση σε πολλές μαροκινές σαλάτες και άλλα πιάτα, όπως:

• Σαλάτα Μεχούια Σαλάτα ΠιπεριάΤακτούκα - Μαγειρεμένη Ντομάτα και Πράσινη Πιπέρι Σαλάτα Ζαχαροπλαστεία Πιπεριές και Μελιτζάνα

Μπορείτε να ψητήσετε ένα πιπέρι πάνω σε μια ανοιχτή φλόγα όπως φαίνεται εδώ - ή ακόμα και απευθείας σε έναν ηλεκτρικό καυστήρα - αλλά προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο εάν ψήνετε πολλές ή περισσότερες πιπεριές.

Φρύξη πάνω από μια φλόγα

Για να ψήνετε τις πιπεριές πάνω από μια φλόγα, βάλτε τις πιπεριές στη σχάρα του καυστήρα πάνω από τη φωτιά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια ή λαβίδες για να τα κρατήσετε. Γυρίστε για να καθαρίσετε το δέρμα από όλες τις πλευρές.

Μόλις μαυρίσει το πιπέρι, τρίψτε ή αποξέστε το φρυγμένο δέρμα, κόψτε την πιπεριά ανοιχτή και απορρίψτε τους σπόρους. Το ψητό πιπέρι θα είναι πιο γευστικό εάν δεν το ξεπλύνετε με νερό.

Μέθοδος κρεατοπαραγωγής

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Μπορείτε να ψητήσετε πολλές πιπεριές ταυτόχρονα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρεατοπαραγωγής.

Ξεκινήστε κόβοντας τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος. Απορρίψτε τους σπόρους και τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος πιπεριών επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε πιπεριές κάτω από το κοτόπουλο

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Τοποθετήστε τις πιπεριές όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φλόγα ή το στοιχείο θέρμανσης.

Σε αυτή την εικόνα, μπορείτε να δείτε ότι έχω ανεβάσει το ράφι του φούρνου στην ανώτατη θέση του.

Burn και Blister το δέρμα

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Φτυάρι μέχρι τα δέρματα να είναι σκοτεινά και blistered. Αυτό πιθανόν να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά, αλλά θα ποικίλλει από το κοτόπουλο σε κοτόπουλο.

Τυλίξτε τα πιπεριά σε φύλλο

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Μπορείτε να ξύνετε αμέσως ή να ξεφλουδίζετε το καμένο δέρμα, αλλά προτιμάτε να το κάνετε αυτό - ενώ οι ψητές πιπεριές είναι ακόμη ζεστές, περιτυλίξτε το φύλλο αλουμινίου χαλαρά γύρω τους και αφήστε τους να καθίσουν για 10 λεπτά ή περισσότερο. οι πιπεριές θα "ιδρώσουν" στον παγιδευμένο ατμό, κάνοντας το δέρμα με φουσκάλες εύκολο να αφαιρεθεί.

Ξεφλουδίστε το δέρμα

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Μετά την ψύξη των πιπεριών στο φύλλο, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα.

Πιάστε ένα τμήμα του φουσκωμένου δέρματος και σηκώστε το προς τα πάνω. Τα μεγάλα κομμάτια του δέρματος θα ξεφλουδίσουν.

Πιπεριές ψημένες με το δέρμα αφαιρούνται

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Εδώ είναι οι ψημένες και αποφλοιωμένες πιπεριές. Τώρα είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές σε μια συνταγή.

Δοκιμάστε αυτό το μαροκινό κλασσικό: Ντομάτα και σαλάτα ψητό πιπέρι.