Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 2 ώρες 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 507 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 32g | Οι υδατάνθρακες |
| 27g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 507 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 53% |
| Χοληστερόλη 72 mg | 24% |
| Νάτριο 829 mg | 36% |
| Σύνολο υδατανθράκων 32g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 27g | |
| Ασβέστιο 111 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κανένα πιάτο δεν φαινόταν ποτέ τέλειο για μια χειμερινή μέρα παρά ένα πλούσιο στιφάδο και μπουλέττες. Έχει κρατήσει τη Βρετανία και την Ιρλανδία στα πόδια της κατά τη διάρκεια δύσκολων περιόδων και μέσω καταιγίδων το χειμώνα. Φέρνει πάντα ένα χαμόγελο σε οποιαδήποτε οικογένεια όταν σερβίρεται για δείπνο.
Οι ζυμαριές γίνονται με σουέτ και για αυτό το πιάτο, δεν υπάρχει πραγματικά καμία εναλλακτική λύση. Έτσι, αν δεν μπορείτε να βρείτε suet (εύκολο στο Ηνωμένο Βασίλειο), τότε ελέγξτε τις εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή απλώς απλά να τους παραλείψετε.
Παρακολουθήστε τώρα: Παραδοσιακή βρετανική συνταγή βρετανικού βοείου κρέατος και ντόπια ντόπια
Συστατικά
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 λίβρα / 450 γρ. Παχύρρευστο μπριζόλα (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ
- 1 φλιτζάνι / 115 γρ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι / 100 γρ. Πράσα (καθαρισμένο και λεπτές σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι / 170 γραμμάρια καρότα (ψιλοκομμένα)
- 1 1/2 pints / 750 ml σκούρου βοδινού αποθέματος
- 4 ουγγιές / 115 γραμμάρια αυτοαποτέμνου αλεύρου
- 2 ουγγιές / 55 γραμμάρια suet (τεμαχισμένα)
- Πιέστε αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το βρετανικό στιφάδο, και το πιάτο dumplings suet χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε καλύτερα το μαγείρεμα.
Βρετανικό βόειο κρέας
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τα κομμάτια της μπριζόλας. Βεβαιωθείτε ότι όλο το βόειο κρέας είναι καλυμμένο με αλεύρι.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το μισό λάδι για να ζεστάνετε αλλά δεν καπνίζετε. Προσθέστε τα μισά κομμάτια μπριζόλας και καφέ παντού. Αφαιρέστε το μπριζόλα και τοποθετήστε το σε έναν ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, ζεστάνετε ξανά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μπριζόλα και καφέ παντού. Και πάλι, προσθέστε το μπριζόλα στο πιάτο.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη ζέστη ψηλά και προσθέστε το κονιάκ στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά, ξύστε όλους τους χυμούς κρέατος στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε αυτό το μίγμα προσέχοντας να μην το κάψετε μέχρι να γίνει κολλώδες γλάσο.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και τα καρότα στο τηγάνι, τα ανακατεύουμε καλά για να καλύψουμε όλα τα λαχανικά με το βερνίκι και στη συνέχεια να τα βάλουμε στο πιάτο.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη θερμότητα. ανακατέψτε το ένα τρίτο του αποθέματος και βράστε, αποξέοντας όλα τα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Μόλις απελευθερωθούν όλα τα κομμάτια, ρίξτε το απόθεμα στο κατσαρόλα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το υπόλοιπο απόθεμα, καλύψτε με ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης και στη συνέχεια σιγοβράστε απαλά στο μαγειρικό σκεύος ή σε ένα μεσαίο φούρνο (350 F / 175 C) για 2 ώρες. Ελέγξτε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι το απόθεμα δεν μειώνει πάρα πολύ. Εάν είναι, προσθέστε λίγο βράζοντας νερό. Το κρέας και τα λαχανικά πρέπει πάντα να καλύπτονται από το υγρό. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα εάν έχετε ένα.
Το Ερυθρελάτης
Προχωρήστε στα επόμενα βήματα για τα ζυμαρικά.
Κουνάβια
Σε ένα ευρύχωρο κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλατοπίπερο και μια πρέζα αλατιού. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε. Εάν η ζύμη είναι ξηρή προσθέστε περισσότερο νερό μέχρι να έχετε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και διαμορφώστε τις στρογγυλές μπάλες με ελαφρά αλευρωμένα χέρια. Αφήστε τη μία πλευρά ενώ ρίχνετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά.
Το Ερυθρελάτης
Αφού μαγειρευτεί το μοσχαρίσιο κρέας για 2 ώρες, αφαιρέστε το καπάκι, ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε το αλάτι ή το πιπέρι στη γεύση. Προσθέστε τις ζύμες στο στιφάδο, τοποθετώντας τις στην επιφάνεια σε ίσες αποστάσεις. Γυρίστε και στο μέσο, αν έχετε αρκετό. Καλύψτε ξανά το πιάτο με το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το καπάκι και θα δείτε τα ζυμαρικά να αυξάνονται καλά. αν όχι, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά περισσότερο.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό σε ζεστά κύπελλα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- Σε αυτή τη συνταγή βοείου κρέατος και ζυμαρικά χρησιμοποιούμε πράσα, καρότα και κρεμμύδι, αλλά διστάσετε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα χειμερινά ριζικά λαχανικά που μπορεί να έχετε στη διάθεσή σας.Για ζυμαρικά με αρωματικά φυτά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (μαϊντανό, δεντρολίβανο και φασκόμηλο λειτουργεί καλά) στο αλεύρι και suet πριν από την ανάμειξη των ζυμαρικών. Ή ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμίτη στην υγρή ζύμη πριν βάλετε τα ζυμαρικά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- βραδινό
- Βρετανοί
- πτώση
