Πώς να ξεφλουδίσετε και να προετοιμάσετε μια αγκινάρα

Βήμα πρώτο: Καθαρισμός της αγκινάρας.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Πριν από το κόψιμο, πλένετε σχολαστικά την αγκινάρα. Κρατήστε την αγκινάρα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε ανάμεσα στα φύλλα χωρίς να τα τραβήξετε. Γυρίστε την αγκινάρα ανάποδα (προς τα πάνω) και δώστε ένα καλό κούνημα. Στεγνώστε την αγκινάρα με καθαρή πετσέτα.

Βήμα δεύτερο: Περικοπή της κορυφής.

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε την κορυφή 1 1/2 ίντσες σε 2 ίντσες της αγκινάρας. Αυτό είναι όπου τα φύλλα είναι πιο στενά συγκομιδή.

Βήμα τρίτο. Περικοπή των φύλλων.

Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τα αιχμηρά σημεία από τα φύλλα.

Βήμα τέσσερα. Βγάλτε τη βάση.

Σε αυτό το σημείο, η αγκινάρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση. Κόψτε το πέλμα με τη βάση. Μαγειρέψτε την αγκινάρα σε βραστό νερό για 40 έως 50 λεπτά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα μοβ φύλλα και τις "τρίχες" που καλύπτουν την καρδιά των αγκινάρας.

Σημείωση: Οι αγκινάρες αποχρωματίζονται γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα. Αν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως τις αγκινάρες, τοποθετήστε τις άψητες αγκινάρες σε λίγο νερό με χυμό λεμονιού.

Βήμα πέντε. Αφαίρεση των φύλλων.

Βήμα έξι. Το βρώσιμο τμήμα είναι εκτεθειμένο.

Μόλις αφαιρεθούν τα φύλλα, θα εμφανιστούν τα πιο εσωτερικά ανοιχτά φύλλα. Αυτό είναι το μέρος για το οποίο εργάσατε, αλλά υπάρχουν ακόμα πολλά ακόμα που πρέπει να κάνετε.

Βήμα επτά. Το βρώσιμο τμήμα είναι εκτεθειμένο..

Μόλις αφαιρεθούν τα φύλλα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων σκληρών φύλλων γύρω από τη βάση. Χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε το ξύλο εξωτερικό στρώμα του στελέχους. Κόψτε ένα 1/2 "από το κάτω μέρος του στελέχους.

Βήμα Οκτώ. Εκθέστε το Choke.

Κόψτε το υπόλοιπο κομμάτι στο μισό κατά μήκος. Αφαιρέστε τα πορφυρά φύλλα και το τριχωτό τμήμα που καλύπτει το τσοκ. Ένα κουτάλι γκρέιπφρουτ λειτουργεί καλά για αυτό το έργο. Η αγκινάρα είναι έτοιμη να τεμαχιστεί και να μαγειρευτεί σύμφωνα με τη συνταγή (δοκιμάστε να ξεκινήσετε μια απλή συνταγή ψητών αγκινάρας). Εάν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως την αγκινάρα, τοποθετήστε τα σε λίγο νερό με χυμό λεμονιού για να μην τους αποχρωματίσετε.