Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 28 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Απόδοση: 48 ζυμαρικά (8 μερίδες)
Παρόλο που αναφέρεται ως "τηγανητό", αυτά τα ζυμαρικά περνούν πραγματικά από μια διαδικασία μαγειρέματος δύο σταδίων. Πρώτον, είναι τηγανισμένα σε λάδι σε ένα καυτό wok και στη συνέχεια προστίθεται νερό. το βούτυρο είναι καλυμμένο και τα ζυμαρικά αφήνονται σε ατμό για λίγα λεπτά, με αποτέλεσμα ένα τραγανό κάτω μέρος, μια μαλακή κορυφή και μια τρυφερή γέμιση.
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που περιλαμβάνει χοιρινό κρέας και λαχανικά. Το θρεπτικό bok choy και το λάχανο napa προσθέτουν χρώμα, υφή και γεύση. Αυτές οι τηγανητές ζυμαρικά, που ονομάζονται και potstickers, είναι ικανοποιητικές όπως είναι, αλλά είναι ακόμη πιο γευστικές όταν σερβίρονται με μια σάλτσα βυρσοδεψίας. Ένα άλλο καλό συμπλήρωμα είναι το καυτό έλαιο τσίλι ή η σάλτσα σόγιας σε συνδυασμό με φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ ή μερικές σταγόνες ασιατικού σησαμέλαιου.
Συστατικά
- Για τη συμπλήρωση:
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα bok choy
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο Napa
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κάστανο νερού
- 1 κιλό χοιρινό έδαφος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό sherry
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Πινέλο από λευκό πιπέρι
- Για τις Μαντηλάκια:
- 1 (48-count) συσκευασία wonton ή περιτυλίγματα gyoza
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας νερό (ή 1 ελαφρώς χτυπημένο ασπράδι αυγού)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο ή έλαιο canola
- 1 φλιτζάνι νερό, ή ανάλογα με τις ανάγκες
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, τα ζυμαρικά χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάντε το πλήρωση
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Συνδυάστε τα συστατικά πλήρωσης σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να αναμίξετε τα πάντα μαζί. Εάν προετοιμάζετε το γέμισμα μπροστά από το χρόνο, αποθηκεύστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Κάνε τις Μαντηλάκια
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα wonton σε ένα ξύλο κοπής. Καλύψτε τα υπόλοιπα περιτυλίγματα με ένα υγρό πανί για να τα αποφύγετε να στεγνώσουν κατά το γέμισμα και την αναδίπλωση των ζυμαρικών. Προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο μέσον του περιτυλίγματος και χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να το απλώσετε προς τα πλάγια. Βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε υπερβολικά τη γέμιση πολύ κοντά στην άκρη του περιτυλίγματος.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Για να διπλώσετε τη ζύμη, βγάλτε τις άκρες του περιτυλίγματος με το μείγμα νερού και αμύλου αραβοσίτου (αυτό το καθιστά ευκολότερο να σφραγιστεί).
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ανασηκώστε απαλά τις άκρες του περιτυλιγμένου περιτυλίγματος πάνω από το γέμισμα και συγκεντρώνετε στο επάνω κέντρο. Βάλτε τις άκρες του περιτυλίγματος αρκετές φορές κατά μήκος της άκρης και πιέστε για να σφραγίσουν. Επαναλάβετε με τα εναπομείναντα περιτυλίγματα και fill.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα wok ή μη κολλητική με μέση υψηλή θερμότητα και προσθέστε το λάδι. Προσθέστε 10 με 12 δείκτες ποτίσματος τη φορά και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι πυθμένες.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό, καλύψτε και ατμού τα ζυμαρικά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 5 λεπτά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα ζυμαρικά, προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται, διατηρώντας το ποσό σε περίπου 1/3 φλιτζάνι.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σερβίρετε μόνοι σας ή με σπιτική σάλτσα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Απολαμβάνω!
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Συνταγή Ετικέτες:
- ζυμαρικά
- τηγανητές ζυμαρικά
- ορεκτικό
- κινέζικα
