Getty Images / Κρίστοφερ Ρόμπινς
Είτε πρόκειται για Σαμπάνια από τη Γαλλία, Cava από την Ισπανία, ένα αφρώδες κρασί από τις ΗΠΑ, ή Prosecco από την Ιταλία, η σύζευξη τυφλού τυριού με κομψό φυσαλίδες είναι μια από τις απολαύσεις της ζωής. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε ένα καλό ζευγάρωμα κρασιού και τυριών για παραμονή Πρωτοχρονιάς ή άλλη ειδική περίσταση - είναι ιδανικό για μια κανονική Παρασκευή το βράδυ, απλά για να γιορτάσουμε το τέλος της εβδομάδας εργασίας.
Ένας καλός ιδιοκτήτης σομελιέρας ή κρασιού μπορεί συχνά να σας βοηθήσει να σας κατευθύνει προς τη σωστή κατεύθυνση, όταν πρόκειται για την παραλαβή τυριού για το κρασί, όπως και για έναν τυροκόμο. Αυτά τα πέντε είδη ζευγαριών τυριού είναι ιδιαίτερα καλά με αφρώδεις οίνοι από όλες τις περιοχές.
-
Τριπλό κρέμα
Το πολυτελές τυρί συναντά το πολυτελές κρασί. Τα τριπλά τυριά Crème (ή διπλής κρέμας) είναι πλούσια και βουτυρώδη με μια κτυπημένη υφή και αρκετά ήπια γεύση, παρόμοια με το τυρί brie. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος βουτύρου σε τυριά τριπλής κρέμας που καλύπτει το στόμα σας με κρεμώδη καλοσύνη αντισταθμίζεται από τις αναζωογονητικές φυσαλίδες σε αφρώδη κρασιά. Ψάξτε για τυριά Triple Crème όπως το Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre, και Pierre-Robert, ή μια διπλή κρέμα όπως Cremont.
Τα ζεύγη τριπλής κρέμας είναι καλύτερα με το Prosecco, ιδιαίτερα ξηρές εκδόσεις, καθώς και οι γαλλικές κρεμάντες, όπως το τριαντάφυλλο Cremant d'Alsace. Η οξύτητα στα ξηρά κρασιά κόβει την κρέμα γάλακτος των τυριών τριπλής κρέμας.
-
Camembert
Το Camembert έχει μια σαγηνευτική αλλά όχι υπερβολική δύναμη - εκτός και αν είναι εξαιρετικά ώριμη γεύση. Η ξυλώδη, μανιταρώδης γεύση του Camembert ζευγάρει όμορφα με τις ζυμώδεις και φρουτώδεις γεύσεις σε αφρώδη κρασιά, ιδιαίτερα την Champagne. Παρόμοια τυριά που δεν είναι τεχνικά Camembert αλλά μοιράζονται μερικές από τις ιδιότητές του συνδυάζονται επίσης καλά με το αφρώδες κρασί. Αναζητήστε το Pave d'auge ή το Roucoulons.
-
Gruyere και άλλα ελβετικά τυριά
Το Gruyere είναι ένα ωραίο τυρί βουνού με πυκνή υφή και πλούσια γεύση. Η ελαφριά πινελιά του αφρώδους κρασιού αναδεικνύει το τυρί σε κάτι πιο κομψό, επισημαίνοντας τις γλυκές του ιδιότητες. Συνδυάζει καλύτερα με την παραδοσιακή γαλλική σαμπάνια.
Σερβίρετε το Gruyere ως μέρος μιας πινακίδας τυριού που συνδυάζεται με αφρώδη κρασιά ή με αφρώδη κρασιά, με fondue με γκρουγιέρ, σάντουιτς με ψητά τυριά, ή ένα Gruyere Quiche για πρωινό σαμπάνιας. Παρόμοια τυριά περιλαμβάνουν Comte, Appenzeller ή Challerhocker.
Το μωρό ελβετικό τυρί, το οποίο είναι λίγο πιο βουτυρώδες και πιο παχύρρευστο από το ηλικιωμένο ελβετικό, επίσης ζευγάρει καλά με μια ποικιλία αφρωδών οίνων, συμπεριλαμβανομένης της Champagne και Prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Το τυρί Parmigiano Reggiano είναι πιο όξινο από το κρεμώδες και πιο πυκνό από το ευχάριστο. Προέρχεται από την ίδια περιοχή στο Lambrusco, ένα κόκκινο αφρώδες κρασί, και οι δύο φαίνεται να συνεργάζονται. Το Parmigiano Reggiano είναι διαφορετικό από το κανονικό παρμεζάνα, το οποίο δεν γίνεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει το σωστό είδος.
-
Epoisses
Epoisses-pronounced eh-PWAHS- είναι φημισμένα μουντζούρες και με πλήρη γεύση, καθιστώντας το ένα δύσκολο ζευγάρωμα με αφρώδη κρασί. Σε μια επιτυχημένη αντιστοίχιση, οι τραγανές φυσαλίδες σε αφρώδη κρασιά, ειδικά σε μια γεμάτη σαμπάνια - από τότε που η Epoisses χαιρετίζεται από τη Γαλλία - ή φρουτώδη αφρώδη τριαντάφυλλο που είναι βαριά στο pinot noir, μπορεί να εξισορροπήσει την αλμυρή, κρεατική γεύση μιας πλυμένης φλούδας τυρί. Αν τα Epoisses δεν είναι διαθέσιμα, ρωτήστε στο τοπικό τυροκομείο για κάτι παρόμοιο, όπως το Colorouge ή το Pont l'Eveque.
