Speculaaskruiden. annick vanderschelden φωτογραφία / Getty Images
-
Ένα κομμάτι ιστορίας Speculaas
Speculaas. Karin Engelbrecht
Συχνά ενσωματωμένο στα ολλανδικά ψητά, speculaas (aka speculoos) μίγμα μπαχαρικών είναι ένας υπέροχος συνδυασμός πλούσιων, ζεστών γεύσεων που είναι ιδανικά για πτώση και χειμώνα. Με συστατικά όπως η κανέλα, τα γαρίφαλα και το μοσχοκάρυδο, δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς γιατί το μείγμα αυτό είναι τόσο ελκυστικό κατά τους ψυχρότερους μήνες.
Αρχικά, αυτό το μείγμα μπαχαρικών χρησιμοποιήθηκε σε ψημένα προϊόντα που προσφέρθηκαν στους θεούς με τη μορφή ζώων, ως τρόπος να ζητήσουν την εύνοια των θεών κατά τη διάρκεια της επερχόμενης περιόδου συγκομιδής. Όμως, με τη δημοτικότητα του χριστιανισμού που κερδίζει έλξη, αυτά τα γλυκά αντιμετωπίζουν τελικά μεταβαίνουν από ζωικές μορφές σε ειδώλια, για να φαίνονται περισσότερο σαν αγίους.
Σήμερα, συνήθως θα βρείτε αυτά τα είδη ψητών αγαθών και μπισκότων που μοιάζουν με κουλουράκια διαθέσιμα για κατανάλωση γύρω από την ημέρα του Αγίου Νικολάου, στις 6 Δεκεμβρίου, προς τιμήν του προστάτη των παιδιών που κέρδισαν τη φήμη του φέρνοντας δώρα. Το οποίο είναι κατάλληλο, λαμβάνοντας υπόψη την αρχική πρόθεση των ψημένων προϊόντων να είναι δώρο.
Θα χρειαστείτε
- 4 κουτ. επίγεια κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού. γαρύφαλλο εδάφους1 κουτ. ground mace1 / 3 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ1 / 5 κουτ. αλεσμένη λευκή πιπεριά 1/5 κουταλιές της σούπας. αλεσμένο κάρδαμο 1/5 κουταλιού. αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου1 / 5 κουταλάκια. αλεσμένος σπόρος γλυκάνισου1 / 5 κουταλάκια. τριμμένο μοσχοκάρυδο
Σημειώσεις κουζίνας
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε (ή δεν έχετε) κάποια από τα συστατικά είναι εντάξει για να αφήσετε λίγο έξω, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει την κανέλα, τα γαρίφαλα, το ματσάκι και το τζίντζερ.Αν έχετε μόνο ολόκληρα μπαχαρικά στο σπίτι, μπορείτε αλέστε τα μπαχαρικά μόνοι σας χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ή ακόμα και έναν επεξεργαστή τροφίμων και ένα λεπτό κόσκινο. Αυτό θα προσφέρει μια πιο φρέσκια, πιο έντονη γεύση.
-
Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά
Ανακατέψτε καλά τα καρυκεύματα. Karin Engelbrecht
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά.
-
Σκόπι στο μικρό βάζο
Σκουπίστε στο μικρό βάζο. Karin Engelbrecht
Μόλις τα μπαχαρικά αναμειχθούν καλά, τα βγάλτε σε ένα μικρό δοχείο.
Ανακατέψτε πάλι με το πίσω άκρο ενός κουταλάκι του γλυκού ή τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και ανακινήστε.
-
Γράψτε μια ετικέτα
Γράψτε μια ετικέτα. Karin Engelbrecht
Μην ξεχάσετε να γράψετε μια ετικέτα για το νέο μίγμα μπαχαρικών σας, ειδικά επειδή μπορεί να διακριθεί από ορισμένα άλλα μπαχαρικά.
-
Χρήση στο ψήσιμο
Μπισκότο Speculaas. Karin Engelbrecht
Το speculaaskruiden σας είναι τώρα έτοιμο για χρήση. Η προφανής συνταγή είναι τα μπισκότα speculaas, αλλά μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για kruidnoten , μήλο πίτα, ή appelmoes .
