Foodcollection RF / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 10 μερίδες
Οι Βραζιλιάνοι έχουν τη δική τους εκδοχή της empanada που ονομάζεται empanadas ή empadinhas (λίγο empanadas). Οι εμπαδινες είναι πιο πιθανό να έχουν στρογγυλό σχήμα, όπως μίνι πίτες, και εξωτικά γεμιστικά όπως γαρίδες ή αλατισμένο ψαροκόκαλο. Αυτές οι empadinhas είναι γεμάτες με καρδιές παλάμης (ένα πολύ συνηθισμένο συστατικό στη βραζιλιάνικη μαγειρική), σοταρισμένα κρεμμύδια και μαύρες ελιές.
Συστατικά
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 3 κουταλιές σούπας λαχανικών
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κρόκους αυγού
- 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- Για τη συμπλήρωση:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 4 τεμάχια μπέικον (ψιλοκομμένα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κουτί της καρδιάς της παλάμης (στραγγισμένο και τεμαχισμένο)
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 12 μαύρες ελιές (ψιλοκομμένες)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι τυρί αγρότης ή φέτα (σε κύβους)
Βήματα για να το κάνετε
Λιώνουμε το βούτυρο με το λίπος και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε το δροσισμένο βούτυρο και συντομεύστε με ένα πιρούνι.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βουτυρόγαλα σταδιακά έως ότου αρχίσει να συνενώνεται το μείγμα. Ζυμώνουμε σύντομα έως ότου η ζύμη είναι ομαλή.
Τυλίξτε τη ζύμη σε περιτύλιγμα saran και αφήστε να ξεκουραστεί στον πάγκο για 30 λεπτά έως μία ώρα.
Λιώνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Πιάστε τα προαιρετικά κομμάτια μπέικον μέχρι να αποφλοιωθούν και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τις χαρτοπετσέτες. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να χρυσή και ημιδιαφανή. Προσθέστε τις καρδιές της παλάμης και σοτάρετε λίγα λεπτά περισσότερο.
Ανακατέψτε το αλεύρι, προσθέστε το γάλα και ελαφρώς χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας έως ότου το μείγμα πυκνώνει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις ελιές. Ανακατέψτε τα τυριά και τα μπέικον του αγρότη, αν χρησιμοποιείτε. Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια. Περάστε 10 κομμάτια σε κύκλους αρκετά μεγάλα ώστε να ευθυγραμμίσουν τον πυθμένα και τις πλευρές ενός τυπικού κασσίτερου muffin. Μπορεί να βοηθήσει να κυλήσει τη ζύμη, στη συνέχεια, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια να το ρίξει το υπόλοιπο της διαδρομής. Το υπόλοιπο αφήνει την ελαστικότητα στη ζύμη να χαλαρώνει και να βοηθάει στη διατήρηση του σχήματος.
Γραμμή 10 κουτάκια muffin με κύκλους ζύμης, πιέζοντας τους στο κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού. Διαχωρίστε το γέμισμα μεταξύ των κουτιών 10 μαρουλιού με επένδυση.
Αναπτύξτε τα υπόλοιπα δύο τμήματα ζύμης και κόψτε τους κύκλους για να ταιριάξετε με τη διάμετρο των κονσερβών muffin. Τοποθετήστε τους κύκλους στην κορυφή της γέμισης και πιάστε τις άκρες για να τις σφραγίσετε με την επένδυση ζύμης στο κασσίτερο. Σφραγίστε τα καλά έτσι ώστε να μην διαρρεύσει το γέμισμα κατά το ψήσιμο.
Ψήστε τα αρτοσκευάσματα για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Εμπαναδάς
- ορεκτικό
- λατινικά
- οικογενειακό δείπνο
