Πώς να κάνω κινέζικο nian gao για το νέο έτος της Κίνας

Κόκκινο φασόλι Nian Gao

Το Spruce / Liv Wan

Ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια κινεζικού νέου έτους στην κινεζική και ταϊβανέζικη κουζίνα είναι το γλυκό nian gao (甜 年糕). Τα δύο πιο δημοφιλή nian giao είναι κόκκινο φασολιών γλυκό nian gao και καφέ ζάχαρη nian gao.

Εδώ πρόκειται να σας διδάξουμε μία από τις μεθόδους που χρησιμοποιήθηκαν στην Ανατολή για να μαγειρέψετε το γλυκό nian gao, το οποίο είναι να τυλίξετε το nian gao σε ζαχαροπλαστική, ζαχαροπλαστική ή ζαχαροπλαστική και βαθιά τηγανίζετε. Αυτό θα κάνει το γλυκό nian gao μαλακό, σχεδόν το λιωμένο τυρί όπως στη μέση, αλλά τραγανό και τραγανά στο εξωτερικό.

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, οι οποίες περιλαμβάνουν επικάλυψη του γλυκού nian gao με το κτύπημα και το τηγάνισμα έως ότου το nian gao μαλακώνει ή μπορείτε να τηγανίζετε το nian gao από μόνο του. Η περιτύλιξή τους σε ζυμαρικά ζαχαροπλαστικής είναι η αγαπημένη μας μέθοδος για την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιο, εν μέρει επειδή φαίνεται ωραία, και είναι μια μεγάλη απόλαυση που μπορείτε να δώσετε στους φίλους ή την οικογένειά σας κατά την περίοδο της κινεζικής Πρωτοχρονιάς.

Ένα άλλο δημοφιλές επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς είναι το κέικ ριπών.

Πώς να φτιάξετε κόκκινο φασόλι Nian Gago

Το Spruce / Liv Wan

Για να φτιάξετε κόκκινο φασόλι, πρέπει πρώτα να φτιάξετε γλυκά κόκκινα φασόλια.

Συστατικά για γλυκό κόκκινο φασόλι

• 400 γραμμάρια κόκκινα φασόλια (ενυδατώστε στο νερό για 2 έως 3 ώρες) 400 γραμμάρια καφέ ζάχαρη (ζάχαρη demerara) 1/4 κουταλιού της σούπας. άλας

Διαδικασία για γλυκό κόκκινο φασόλι

1. Αποστραγγίστε τα κόκκινα φασόλια και τα βάζετε σε κατσαρόλα. Προσθέστε 750ml νερό στην κατσαρόλα και βράστε πρώτα. Αφού φτάσει στο σημείο βρασμού, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα μέχρι τα κόκκινα φασόλια να είναι αρκετά μαλακά ώστε να τα σκουπίζετε με τα δάχτυλά σας. Σημειώστε ότι πρέπει να συνεχίζετε να ανακατεύετε τα κόκκινα φασόλια για να μην τα καίσετε. Προσθέστε περισσότερο νερό στην κατσαρόλα, εάν είναι απαραίτητο. Μείνετε ζάχαρη και αλάτι με τα κόκκινα φασόλια ενώ είναι ακόμα ζεστά και αφήστε τα για λίγες ώρες για να κρυώσουν

Συστατικά για το κόκκινο φασόλι Nian Gao

• 450 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού400 γραμμάρια κόκκινα κόκκινα φασόλια420 ml νερό400 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

Διαδικασία για το κόκκινο φασόλι Nian Gao:

1. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς και αφήστε την να κρυώσει. Συντομεύστε το ρυτιδωμένο αλεύρι ρυζιού με το βήμα 1 και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα. Ανακατέψτε το γλυκό κόκκινο φασόλια στο βήμα 2 ομοιόμορφα.. Χρησιμοποιήστε ατμόπλοιο μπαμπού στον ατμό του nian gao. Πρέπει να περιμένετε πρώτα να βράσει το νερό προτού να ατμοποιήσετε το nian gao και εάν χρειάζεται να συμπληρώσετε το νερό πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ζεστό νερό. Αν η θερμοκρασία αλλάξει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα επηρεαστεί η ποιότητα του φαγητού. Αφού μαγειρευτεί το nian gao, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν προσπαθήσετε να τα αφαιρέσετε από τα κουτιά (διαφορετικά θα κολλήσουν). Κόψτε το κέικ του ρυζιού σε κύβους σχήματος ορθογωνίου 3 cm και τα διπλώστε είτε σε αρτοσκευάσματα είτε σε αρτοσκευάσματα. Βαθιά τους τηγανίζουμε μέχρι να μετατραπούν τα αρτοσκευάσματα σε χρυσαφί καφέ χρώμα. Η θερμοκρασία του λαδιού σας πρέπει να είναι περίπου 180 C. Σας παρακαλούμε να είστε πολύ προσεκτικοί όταν βάζετε το nian gao στο λάδι, σε περίπτωση που το πετρέλαιο χυθεί και καψετε τον εαυτό σας.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το nian gao στο ψυγείο για 5 ημέρες αφού κρυώσει ή να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε το φιλμ προσκόλλησης για να τα τυλίξετε ξεχωριστά πριν τα βάλετε στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για να αποφύγετε την αποξήρανση της επιφάνειας του nian gao.

Προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής

Το Spruce / Liv Wan

Κόψτε το nian gao σε κύβους ορθογωνίου μήκους 3 cm.

Βάλτε τον Nian Gao στο κάτω μέρος της ζύμης

Το Spruce / Liv Wan

Βάλτε το nian gao πάνω στη ζύμη ζύμης κοντά στο τέλος που βρίσκεται κοντά σας.

Ξεκινήστε την αναδίπλωση της ζύμης

Το Spruce / Liv Wan

Ξεκινήστε να διπλώνετε τη ζύμη όπως στη φωτογραφία.

Ρίξτε τη ζύμη προς το άλλο άκρο

Το Spruce / Liv Wan

Ρίξτε τη ζύμη προς το άλλο άκρο.

Χρησιμοποιήστε λίγο νερό για να βοηθήσετε το ραβδί ζαχαροπλαστικής μαζί

Το Spruce / Liv Wan

Χρησιμοποιήστε λίγο νερό για να βοηθήσετε τη ζύμη να κολλήσει μαζί ώστε το nian gao να μην πέσει όταν το τηγανίζετε.

Τελικό προϊόν πριν το τηγάνισμα

Το Spruce / Liv Wan

Ακολουθήστε αυτή τη μέθοδο για να τυλίξετε όσα nian gao θέλετε. Αφού είστε ικανοποιημένοι με το ποσό που έχετε κάνει, τότε μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε και να τις χρησιμεύετε ή να τις αποθηκεύετε. Αυτά είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να τελειώσει το κινεζικό νέο έτος.