Philippe Desnerck / Getty Images
Ο ατμός αναδεικνύει τη γεύση του καρυδιού και τη γλυκιά γλυκιά γεύση που είναι βαθιά σε κάθε αγκαθωτό γαϊδουράγκαθο. Είναι επίσης ο κλασικός τρόπος να μαγειρευτούν έτσι ώστε τα φύλλα να μπορούν να απομακρυνθούν από την καρδιά, να έχουν το κομμάτι της βρώσιμης σάρκας στα άκρα τους αποξεραμένα και να πεταχτούν στην άκρη για μια άλλη. Επαναλάβετε μέχρι να μείνει η καρδιά και στη συνέχεια να σκάψετε.
Είτε χρησιμοποιείτε τη μέθοδο ψησίματος είτε ένα φούρνο μικροκυμάτων, ξεκινήστε με το κόψιμο των αγκινάρων: σε ελάχιστη αποκοπή και απορρίψτε το άκρο του άκρου του στελέχους. μπορείτε επίσης να αποκόψετε τα αγκάθια, αν υπάρχουν, από τα φύλλα για ευκολότερη, λιγότερο τρελό φαγητό.
Σερβίρετε τις αγκινάρες ατμού ζεστές, σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξη. Εάν είναι ζεστό, λιωμένο βούτυρο είναι, τα χέρια κάτω, ο τρόπος να πάει. Αν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρούνται σε απλή ψύξη, μετατρέψτε τα σε μια υπέροχη βουτιά.
Πώς να ατμού Αγκινάρες σε ένα σόμπα-Top
Το αληθινό βραστό νερό και η υγρασία που διατηρούν οι αγκινάρες στον τοίχο πάνω από την εστία περισσότερο από ό, τι κάνει για το επιπλέον χρόνο που χρειάζεται.
- Φέρτε περίπου 1/2 ίντσα νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλα αρκετά βαθιά για να κρατήσει την αγκινάρα στέκεται up.Add ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο αλάτι (η αγκινάρα θα απλά να κάθεται μέσα, όχι βυθισμένο). Ρυθμίστε τις αγκινάρες σε το αλατισμένο νερό που βράζει, καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιφώνι και μαγειρέψτε 20 λεπτά. Ελέγξτε για τελειώματα: τραβήξτε ένα φύλλο από κοντά στο κέντρο του γαϊδουράγκαθου. Αν το φύλλο βγαίνει εύκολα, οι αγκινάρες γίνονται. εάν υπάρχει αντίσταση, συνεχίστε το μαγείρεμα, ελέγξτε για τη φόρτιση κάθε 5 λεπτά. Ανάλογα με το μέγεθος των αγκινάρας, αυτό μπορεί να διαρκέσει συνολικά 40 λεπτά.
Πώς να αγκινάρες ατμού σε ένα φούρνο μικροκυμάτων
Οι αγκινάρες ψησίματος στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε μια σόμπα, φυσικά. Η ελαφρώς στεγνότερη φύση της μεθόδου, ωστόσο, απαιτεί τα πολύ πιο φρέσκα από τα τσοκς να αποφύγουν μια σκληρή υφή όταν πηγαίνετε να σκάβετε.
- Τοποθετήστε τις ακονισμένες αγκινάρες σε ένα πιάτο με μικροκύματα. Προσθέστε περίπου 1/4 ίντσα νερού στο πιάτο και καλύψτε με ένα καπάκι ανθεκτικό στο φούρνο μικροκυμάτων. Μικροκυμάτων στο High για 4 λεπτά. Ελέγξτε για ομοιότητα (βλ. Παραπάνω). Εάν δεν έχουν γίνει, συνεχίστε το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό κάθε φορά μέχρι να γίνει.
Τι πρέπει να κάνετε Μόλις οι αγκινάρες καταψυχθούν
Μεταφέρετε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα σε μια πιατέλα ή σε πιάτα που σερβίρουν για να κρυώσουν λίγο.
Οι ψημένες και ψύχρες αγκινάρες θα κρατήσουν, καλυμμένες και διατηρημένες με απλή ψύξη, για μια μέρα ή δύο, αν θέλετε να τους κάνετε μπροστά.
Οι αγκινάρες μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρες, έτσι ώστε οι φίλοι να μπορούν να αντιμετωπίσουν από μόνα τους τους ασαφούς πνιγμούς. Για ευκολότερη κατανάλωση, κόψτε τις αγκινάρες στο μισό και απομακρύνετε τα ασαφή τσοκς που προστατεύουν την καρδιά στο κάτω μέρος πριν από το σερβίρισμα.
