franzconde / Flickr
-
Ένα νόστιμο μεξικάνικο σνακ
Dorling Kindersley / Getty Images
Το τηγανισμένο τυρί ή queso frito είναι λατινοαμερικάνικη λιχουδιά, κυρίως ως μεξικάνικη θεραπεία, η οποία είναι τέλεια ως ορεκτικό ή απογευματινό σνακ ή ακόμα και πρωινό. Τρώγεται όχι μόνο στο Μεξικό αλλά είναι επίσης δημοφιλές σε πολλές ισπανόφωνες χώρες της Αμερικής, όπως η Κολομβία, η Δομινικανή Δημοκρατία, η Νικαράγουα και το Πουέρτο Ρίκο.
Δεν θα λειτουργήσει κάθε τυρί - χρειάζεστε ένα τυρί που είναι ελαφρώς σπογγώδες και λίγο φρικτό με υψηλό σημείο τήξης. Τα περισσότερα τυριά απλώς θα λιώσουν το πετρέλαιο και θα κάνουν ένα μεγάλο χάος. Ο τύπος τυριού που αναζητά ονομάζεται κυριολεκτικά "τυρί τηγανίσματος" ή queso para frier. Πρόκειται για τυρί φρέσκιας γεύσης που δεν τήκεται όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμότητα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το queso asadero (τυρί ψητό ), άλλα μεξικάνικα τυριά ή το χαλούμι, ένα ελληνικό τυρί.
Αυτά τα τυριά μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες και να διατηρήσουν το σχήμα τους χωρίς να λιώσουν. Το τηγάνισμα ή το ξεφλουδίζισμα θα μαλακώσει το τυρί και θα οδηγήσει σε μια χρυσή φλούδα με ένα κρεμώδες, ασταθές εσωτερικό.
Σε αντίθεση με το ραβδί μοτσαρέλα, αυτό το πιάτο δεν είναι βαθιά τηγανισμένο - αντί αυτού, το τυρί κόβεται σε μπαστούνια και τηγανίζεται σε μια ζεστή μη κολλητική κατσαρόλα. Αντί να τεμαχιστούν σε ραβδιά, μερικές καλλιέργειες την προετοιμάζουν σε μορφή λεπτού φέτας. Και στο Πουέρτο Ρίκο, είναι πολύ πιθανό να βρείτε ψωμί και τηγανητά σε κύβους, ως μέρος ενός γεύματος πρωινού.
-
Ξεκινήστε με φρέσκο τυρί
Τσέλσι Κένυον
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, ξεκινήστε με ένα νέο τυρί μεξικάνικο ή queso de freier. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το queso blanco (λευκό τυρί) και το queso fresco (τυρί αγρότη), το οποίο θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Ξετυλίξτε το τυρί από τη συσκευασία του και τοποθετήστε το σε μια πλάκα κοπής ή πλάκα.
-
Φέτα το τυρί
Τσέλσι Κένυον
Δεδομένου ότι το τυρί τηγανίζεται σε κομμάτια που μοιάζουν με δάχτυλα, πρέπει να κόψετε το τυρί δύο φορές. Κατ 'αρχάς, κόψτε το κατά μήκος σε ράβδους περίπου 1/2-ίντσας.
-
Κόψτε το τυρί μια δεύτερη φορά
Τσέλσι Κένυον
Θέλετε κάθε κομμάτι να είναι εύκολο να τρώτε με τα χέρια σας, οπότε το τυρί πρέπει να κοπεί μια ακόμη φορά. Κόψτε τις φέτες κατά μήκος κατά μήκος, για να σχηματίσουν ραβδιά ομοιόμορφου μεγέθους.
-
Τρίψτε το τυρί
Τσέλσι Κένυον
Ζεσταίνουμε ένα μη κολλημένο τηγάνι πάνω από μέση υψηλή θερμοκρασία για 1 έως 2 λεπτά. Τοποθετήστε τα μπαστούνια τυριού, μερικά κάθε φορά, στο ζεστό τηγάνι. Αφήστε χώρο, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε υπερπλήρεις το τηγάνι. Θα δείτε τα άκρα να αρχίζουν να φουσκώνουν, αλλά το τυρί δεν θα λιώσει.
-
Γυρίστε το τυρί
Τσέλσι Κένυον
Αφού η κάτω πλευρά είναι χρυσή, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και γυρίστε το τυρί στην επόμενη πλευρά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως το καφέ, στρέφοντας τα κομμάτια τυριού έως ότου οι τέσσερις πλευρές κάθε ραβδίου τυριού είναι καφέ.
-
Σερβίρετε το τυρί
Τσέλσι Κένυον
Αφαιρέστε το ζεστό τυρί από την κατσαρόλα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε τυχόν λιπαρότητα. Σερβίρετε αμέσως (ή μέσα σε λίγα λεπτά) με την αγαπημένη σας σάλτσα. Το τυρί είναι επίσης νόστιμο με φρούτα.
Στην Κολομβία, τρώγεται με αρέπα (λευκές κρέπες καλαμποκιού) και ζεστή σοκολάτα για πρωινό ή μόνο για απογευματινά σνακ με καφέ.
Στο Πουέρτο Ρίκο, μπορεί να σερβιριστεί στην κορυφή των τετράγωνων (πράσινο plantains) ή maduros (γλυκό plantains).
