Naomi Imatome
- Σύνολο: 3 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 936 | Θερμίδες |
| 64g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 60g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 936 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 64g | 82% |
| Κορεσμένο Λίπος 26g | 132% |
| Χοληστερόλη 202mg | 67% |
| Νάτριο 2337mg | 102% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 60 g | |
| Ασβέστιο 120 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Galbitang είναι μια πλούσια αλλά λεπτή κορεατική σούπα από μικρές ραβδώσεις, κορεάτικα ραπανάκια και γυάλινα ζυμαρικά ( dangmyun ), τα οποία παρασκευάζονται με γλυκό άμυλο πατάτας. Πιθανότατα προερχόταν περισσότερο από 800 χρόνια πριν, κατά τη διάρκεια των πτωτικών ημερών της δυναστείας Goryeo. Επειδή το βόειο κρέας ήταν ιστορικά ακριβό στην Κορέα (και συχνά εξακολουθεί να είναι), το galbitang προοριζόταν για ειδικές περιπτώσεις και τώρα χρησιμοποιείται συνήθως σε παραδοσιακές κορεάτικες γαμήλιες δεξιώσεις.
Το Galbitang είναι ένα πλούσιο, πλούσιο πιάτο που θα σας γεμίσει. Χρειάζεται πολύς χρόνος προετοιμασίας, ο οποίος περιλαμβάνει προ-μούσκεμα των νευρώσεων για να απομακρυνθούν ίχνη αίματος. Μπορείτε να προγραμματίσετε μπροστά κάνοντας μια μεγάλη παρτίδα galbitang και ψύξης ή το πάγωμα μέχρι να είστε έτοιμοι να το υπηρετήσετε.
Μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν λίγο τσίλι καρύκευμα σε αυτό στο τραπέζι για να δώσει ένα μικρό λάκτισμα, αλλά άλλοι το προτιμούν απλό με ρύζι και banchan . Επιπλέον, πολλοί Κορεάτες προτιμούν να τρώνε αυτό με kimchi, έτσι μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι έχετε κάποια από εκείνη την στιγμή στο χέρι κατά την εξυπηρέτηση galbitang.
Συστατικά
- Για τη σούπα:
- 2 λίβρες. βραχίονες μικρού βόειου κρέατος, αγγλικά κομμένα (κομμένα σε τετράγωνα 2 ιντσών)
- 2 κουτ. άλας
- 4 oz. γυαλί noodles
- 2 κοτσάνια (κομμένα σε τεμάχια 1 ίντσας)
- Για το Καρυκευμένο Ραπανάκι:
- 1/2 μεγάλο ραπανάκι Κορέας, ή 2 κινέζικα λευκά ραπανάκια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες 1 ίντσας)
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 κουτ. σησαμέλαιο
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας. κομμένο σε φέτες τζίντζερ
- 1 κουτ. ψιλοκομμένο πιπέρι
- Προαιρετικά: kochukaru (σκόνη τσίλι)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Απολαύστε τις νευρώσεις σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 1 έως 2 ώρες για να αποστραγγίσετε το αίμα, αλλάζοντας το νερό μερικές φορές. Μπορεί να χρειαστεί μεγαλύτερη διάρκεια εμβάπτισης (παραδοσιακά, οι νευρώσεις εμποτίζονται για 8 έως 10 ώρες).
Κάντε το ακανόνιστο ραπανάκι: Αναμίξτε το κομμένο ραπανάκι με τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι.
Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με γλυκό νερό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε δυνατά για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τις νευρώσεις από την κατσαρόλα και ξεπλύνετε τυχόν αφρού ή λάδι σε κρύο νερό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τις νευρώσεις και καλύψτε με 4 φλιτζάνια γλυκού νερού. Βράζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά.
Προσθέστε το καρυκευμένο ραπανάκι και τα 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι στο σκεύος σούπας και μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά.
Προσθέστε τα φέτες ψωμιού και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
Σερβίρετε με ένα παστίλι από σκόνη τσίλι, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα
- βραδινό
- ασιάτης
- κόμμα
