Πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς παγωτό

Κάντε το παγωτό με ένα μπολ, ένα χτύπημα και ένα καταψύκτη

Παγωτό για να εξυπηρετήσει. Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Σκεφτείτε ότι χρειάζεστε έναν παγωτό για να φτιάξετε παγωτό; Δεν είναι αλήθεια! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας καταψύκτης, ένα μεταλλικό ή κεραμικό μπολ και κάτι για να το ανακατέψετε (ένα χτυπητήρι ή μίξερ είναι καλύτερο).

Ανακατέψτε τη βάση παγωτού

Ψυγείο παγωτού. Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Κάνετε το μείγμα παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής (εδώ κάνουμε το Buttermilk Ice Cream). Εάν το μείγμα μαγειρεύεται ή θερμαίνεται καθόλου, η ψύξη του πρώτα θα επιταχύνει τη διαδικασία αυτή κατά τρόπο ανυπολόγιστο και θα οδηγήσει σε ένα παγωτό με κρεμώδη υφή.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό τοποθετώντας το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό ή κεραμικό κύπελλο (το ίδιο θα παγώσετε) και τοποθετώντας το μπολ σε ένα μεγαλύτερο κύπελλο γεμάτο με πάγο. Ανακατέψτε μια φορά για λίγο μέχρι το μείγμα να είναι κρύο. Σημειώστε ότι το μείγμα θα παγώσει πιο γρήγορα σε μεταλλικό μπολ.

Βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα και έως και μία ώρα.

Παγώστε 30 λεπτά

Πάγωμα πρώτα παγωτό. Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Αφού το μείγμα βρεθεί στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά, βγάλτε το από την κατάψυξη. Θα πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα παγωμένου παγωτού κατά μήκος της άκρης του μπολ. Εάν δεν υπάρχει, επιστρέψτε στην κατάψυξη για άλλα 30 λεπτά.

Παγωτό κρέμας

Παγωτό Πρώτο χτύπημα. Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Ανακατέψτε τα κατεψυγμένα κομμάτια κατά μήκος της πλευράς του μπολ στο υπόλοιπο παγωτό. Κάνετε αυτό το συντομότερο δυνατόν και επιστρέψτε το μπολ στην κατάψυξη.

Κρατήστε το ψήσιμο και το ψήσιμο

Πάγωμα παγωτού. Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Επαναλάβετε αυτό το χτύπημα του μείγματος κάθε 20 με 30 λεπτά που βρίσκεται στην κατάψυξη - μέχρι να καταψυχθεί το μείγμα. Θα παγώσει αργά αλλά σίγουρα και θα πυκνώσει.

Πάγωμα και χτύπημα μέχρι υφή μαλακής σάλτσας

Παγωμένο παγωτό. Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Το μείγμα τελικά θα παγώσει αρκετά ώστε να είναι περισσότερο ή λιγότερο μαλακή υφή παγωτού υφή. Θα προσκολληθεί σε ένα χτύπημα. Σε αυτό το σημείο, μπορεί να χρειαστεί να μεταβείτε σε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να ανακατέψετε το παγωτό εκτός αν έχετε ένα πολύ ισχυρό χτύπημα.

Το μείγμα είναι πλέον αρκετά παχύ για να προσθέσει κομμάτια σοκολάτας, θρυμματισμένα μπισκότα, ψιλοκομμένα καρύδια, καθαρισμένα φρούτα ή άλλες προσθήκες γεύσης χωρίς να βυθίζονται απλά και ξανά στο πάτωμα του μίγματος. Ανακατέψτε τις προσθήκες που θέλετε.

Σημείωση: Εάν προσθέσετε κάτι σε αυτό το σημείο, το μίγμα θα καταψυχθεί ελαφρά. Αυτό είναι αναμενόμενο, οπότε μην ανησυχείτε, απλά ξέρετε ότι το παγωτό θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο στον καταψύκτη για να σταθεροποιηθεί.

Συνεχίστε να παγώνετε μέχρι το παγωτό να είναι παχύ

Κατεψυγμένο παγωτό. Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Συνεχίστε να παγώσετε και να ανακατεύετε το παγωτό - σε διαστήματα των 20 έως 30 λεπτών - έως ότου το παγωτό είναι σταθερό και γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί.

Μεταφέρετε το παγωτό σε δοχείο που σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε (ή απλά καλύψτε το μπολ που έχετε καταψύξει) και παγώστε μέχρι να σκληρυνθεί.

Σερβίρετε δροσερό παγωτό!

Παγωτό για να εξυπηρετήσει. Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Αν έχετε αφήσει πραγματικά το πάγωμα παγωτού (το αφήσατε όλη τη νύχτα στην κατάψυξη, για παράδειγμα), ίσως χρειαστεί να αφήσετε το παγωτό να μαλακώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σε κάθε περίπτωση, ετοιμαστείτε να σκεφτείτε και να σερβίσετε σπιτικό παγωτό, δεν απαιτείται μηχανή παγωτού!