Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 12 empanadas (12 μερίδες)
Αυτά τα empanadas μπορεί να έχουν εμπνευστεί από το βρετανικό Cornish pasty, καθώς γεμίζουν με ένα πλούσιο μείγμα λουκάνικου και πατάτας. Έχουν άφθονη νοτιοαμερικανική γεύση, ωστόσο, από το πικάντικο λουκάνικο chorizo και τα κρεμμύδια και τις πατάτες με καρυκεύματα. Η πλήρωση είναι εύκολη και μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα μπροστά και στη συνέχεια ψύχεται μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση, μαζί με τη ζύμη empanada.
Ο Εμπαναδάς μπορεί να αναθερμανθεί στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αν και είναι καλό και σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι το τέλειο φορητό γεύμα - ιδανικό για κουτιά για μεσημεριανό γεύμα ή σνακ.
Συστατικά
- 3-4 λουκάνικα (chorizo)
- 2-3 μεγάλες πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους 1/2 ίντσας)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά (πράσινη, λεπτές σε κύβους)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 / 2-1 κούπας ζωμό (κοτόπουλο ή βοδινό κρέας)
- 1 αλάτι πρέζα (για γεύση)
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- 1 ζύμη συνταγή empanada
- 1 κρόκο αυγού
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε την ζύμη empanada σύμφωνα με τη συνταγή που επιλέξατε. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και αφήστε την να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα ή μια νύχτα στο ψυγείο.
Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα στο μισό μέρος με το νερό. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα έως ότου εξατμιστεί το νερό και στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαυρισθούν όλες οι πλευρές και να μαγειρευτούν τα λουκάνικα.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να θρυμματίσετε τα λουκάνικα και καφεστείστε τα στην κατσαρόλα για μερικά λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το κύμινο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι, αν χρειαστεί. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίζονται.
Προσθέστε τις πατάτες και το 1/2 φλιτζάνι του ζωμού κοτόπουλου στο τηγάνι με τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε περισσότερο υγρό σε μικρές ποσότητες, αν είναι απαραίτητο, και συνεχίστε να μαγειρεύετε μόνο μέχρις ότου οι πατάτες είναι μόνο τρυφερές.
Ανακατέψτε το λουκάνικο στο μείγμα πατάτας και αφήστε το γέμισμα να κρυώσει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Διαχωρίστε τη ζύμη empanada σε περίπου 12 κομμάτια (για μεσαίου μεγέθους empanadas), και κυλήστε κάθε κομμάτι σε κύκλο.
Γεμίστε κάθε κύκλο ζύμης με δύο κουταλιές της σούπας. Βγάλτε τις άκρες της ζύμης ελαφρά με νερό και διπλώστε τον κύκλο της ζύμης στο μισό, σφραγίζοντας το εσωτερικό της γέμισης. Πιέστε σταθερά τις άκρες για να σφραγιστεί.
Διπλώστε τις άκρες πάνω σε διακοσμητικό πλεξούδα.
Βουτάρετε τα empanadas ελαφρά με τον κρόκο αυγού και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε empanadas για 25-20 λεπτά, ή μέχρι φουσκωμένα και χρυσοκάστανα.
Serve empanadas ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- μεσημεριανό
- λατινικά
- οικογενειακό δείπνο
