Κάνοντας κρέμα

Το Ερυθρελάτης

• Δημιουργώντας το δικό σας παγωτό με βάση το κρέμασμα

  

  Το Ερυθρελάτης

  Μπορείτε να απολαύσετε το σπιτικό παγωτό γρήγορα και εύκολα με ένα αυτόματο παγωτό maker. Ή, για ένα άγγιγμα νοσταλγίας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν παραδοσιακό χειροκίνητο χειροκίνητο μηχανισμό. Μια πολύ εύκολη συνταγή για το παγωτό με βάση την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιεί ένα μείγμα αυγών που μαγειρεύεται για να το πυκνώσει πριν μετατραπεί σε παγωτό. Μόλις μάθετε αυτή τη συνταγή, θα είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε άλλες γεύσεις.

  Παγωτομηχανές

  Πολλές μηχανές παγωτού έρχονται με ένα δοχείο καταψύκτη και ένα κουπί που λειτουργεί με ηλεκτρικό κινητήρα. Τα μοντέλα που αναζητούν περιλαμβάνουν:

  • Μετρητής κουταλιού Υγρό φλιτζάνι μέτρησης Κρέμα σόγιας Αυτόματος κατασκευαστής παγωτούΣυσκευασία για ασφαλή κατάψυξη

  Στη συνέχεια, συγκεντρώστε τα συστατικά για αυτή τη βασική συνταγή κρέμας βανίλιας:

  • 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα3 φλιτζάνια μισό-μισό cream8 αυγά
  • 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη1 / 8 κουταλάκι αλάτι1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (ή άλλα αρώματα)

• Κάντε τη βάση κρέμας

  

  Το Ερυθρελάτης

  Σπάστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε στη ζάχαρη και στο αλάτι. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να είναι αφρώδες και λεμόνι κίτρινο.

• Μαγειρέψτε και ζεσταίνετε την κρέμα

  

  Το Ερυθρελάτης

  Το βήμα έναρξης της θέρμανσης της κρέμας και της προσθήκης κρέμας ονομάζεται σκλήρυνση . Με την προσθήκη σταδιακά της ζεστής κρέμας στα αυγά των ψυγμάτων, αποτρέπει τα αυγά από το να μπερδεύονται.

  1. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, θερμαίνετε τη βαριά κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Προσθέτετε μαλακά τη βαριά κρέμα, λίγο κάθε φορά, στα αυγά στο μπολ, χτυπάτε συνεχώς. Συμβουλή: Βάλτε το δοχείο ανάμιξης σε ένα πιατέλα για να το κρατήσετε στη θέση του ενώ χτυπάτε.

• Μαγειρέψτε το Κρέμα

  

  Το Ερυθρελάτης

  Το μαγείρεμα της κρέμας αρχίζει τώρα με σοβαρότητα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση.

  1. Όταν έχει προστεθεί όλη η κρέμα, ρίχνουμε το μίγμα κρέμας-αυγού πίσω στο τηγάνι. Κλείστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάψει αρκετά ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Όταν τρέχετε το δάχτυλό σας στο πίσω μέρος του κουταλιού, η λωρίδα πρέπει να παραμείνει στη θέση της. Θα χρειαστεί περίπου 5 έως 8 λεπτά θέρμανσης ώστε το μείγμα να πυκνώσει σε αυτό το βαθμό.

• Στέλεχος και δροσερό το Κρέμα

  

  Το Ερυθρελάτης

  Μόλις μαγειρευτεί, η κρέμα θα πρέπει να τεντωθεί για να την προετοιμάσει για να φτιάξει το παγωτό.

  1. Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα και στρέψτε το μέσα από ένα λεπτό πλέγμα σε ένα μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια αυγών. Αυτό το μέρος είναι προαιρετικό αν βιάζεστε και δεν βλέπετε πολλά μικρά σωματίδια στο μείγμα σας, αλλά κάνετε μαλακότερο παγωτό. Κολλήστε το μείγμα ελαφρά, στη συνέχεια ανακατεύετε την κρέμα μισού και μισού και το vanilla.Cover με πλαστικό περιτύλιγμα, και να ψυχθεί μέχρι το κρύο-αρκετές ώρες ή μια μέρα στην άλλη.

• Πάγωμα του παγωτού

  

  Το Ερυθρελάτης

  Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το παγωτό σας, αφαιρέστε το μπολ της κατάψυξης από την καταψύκτη και συναρμολογήστε το μηχάνημά σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Γυρίστε πρώτα το μηχάνημα, στη συνέχεια ρίξτε στη βάση του παγωτού.

  Εάν χρησιμοποιείτε έναν κατασκευαστή παγωτού που χρησιμοποιεί παγωμένο αλάτι και αλάτι, όπως το παγωτό Hamilton Beach 4-Quart, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να στρώσετε πάγο και αλάτι στο βαρέλι.

  Στη συνέχεια, προσθέστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος στο δοχείο, συνδέστε το dasher και ενεργοποιήστε το. (Εάν χρησιμοποιείτε μια χειροκίνητη μηχανή παγωτού με χειροκίνητη κίνηση, ξεκινήστε την εκκίνηση!)

• Πρόοδος παρακολούθησης

  

  Το Ερυθρελάτης

  Καθώς ο κατασκευαστής παγωτού σας ανακατεύει την κρέμα, θα το δείτε σταδιακά να παχύνει. Η κρέμα που έρχεται σε επαφή με τις πλευρές του μπολ παγώνει, ενώ το κουπί συνεχίζει να το ξαπλώνει στη μέση. Ανάλογα με το μηχάνημά σας και τον τρόπο ψύξης της κρέμας ήταν αρχικά, το παγωτό πρέπει να πάρει 15 έως 20 λεπτά για να παχύνετε. Ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από 10 έως 12 λεπτά.

  Όταν τελειώσει, το παγωτό θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του όταν ρίχνεται με ένα κουτάλι, αλλά μπορείτε να το παγώσετε σε όποια σταθερότητα θέλετε.

  Προσθέτοντας Mix-Ins

• Απολαμβάνω!

  

  Το Ερυθρελάτης

  Όταν το παγωτό γίνει, χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να το απομακρύνετε αμέσως από το μπολ της κατάψυξης - αν περιμένετε πολύ καιρό θα παγώσει στις πλευρές. Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές σε κατάψυξη και το βάζετε στην κατάψυξη ή σερβίρετε στον εαυτό σας ένα κουτάλι ή δύο για να απολαύσετε αμέσως!

  Με την ευκαιρία, πολλά σπιτικά παγωτά παίρνουν πολύ σκληρά όταν είναι παγωμένα για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι περισσότερες συνταγές δεν περιέχουν τα συστατικά που προστίθενται στα εμπορικά παγωτά για να αποτρέψουν το να γίνουν σκληρά. Εάν κάνετε το παγωτό σας για να το χρησιμοποιήσετε σε μεταγενέστερο χρόνο, βγάλτε το από τον καταψύκτη περίπου 15 με 20 λεπτά πριν σχεδιάσετε να το σερβίρετε, ώστε να είναι μαλακό.