John Warburton-Lee / Εικόνες AWL / Getty Images
Εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου, πολλοί άνθρωποι αναφέρονται στο απογευματινό τσάι ως «υψηλό τσάι». Αν και η ιδέα ότι το υψηλό τσάι είναι ένα γεύμα από τρόφιμα όπως σάντουιτς και σάντουιτς με δάχτυλα είναι κοινό, δεν είναι στην πραγματικότητα σωστό με παραδοσιακή ή ιστορική έννοια.
Τι είναι το απογευματινό τσάι;
Το απογευματινό τσάι, γνωστό και ως «χαμηλό τσάι», είναι αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται όταν ακούν «υψηλό τσάι». Περιλαμβάνει πράγματα όπως τρόποι, δαντέλες και κομψά τρόφιμα. Συνήθως σερβίρεται στα μεσάνυχτα και σερβίρεται παραδοσιακά σε χαμηλά τραπέζια, επομένως τα δύο ονόματά του.
Ένα απόγευμα μενού τσαγιού είναι ελαφρύ και επικεντρώνεται σε scones, δάχτυλα σάντουιτς. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν η μαρμελάδα, τα τυρόπηλα λεμονιών και το βούτυρο βοτάνων. Τα αγαπημένα τσάγια για το απογευματινό τσάι περιλαμβάνουν τα μαύρα τσάγια όπως τον Earl Gray και το Assam, καθώς και τα τσάι με βότανα όπως το χαμομήλι και το μέντα.
Ιστορικά, το απογευματινό τσάι θεωρήθηκε ως μια κοινωνική περίσταση των γυναικών, και αυτή τη μέρα συχνότερα απολαμβάνουν οι γυναίκες από τους άνδρες.
Τι είναι το Υψηλό Τσάι;
Παραδοσιακά, το υψηλό τσάι ήταν ένα γεύμα εργατικής τάξης που σερβίρεται σε ψηλό τραπέζι στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, λίγο μετά τις 5 μ.μ.
Το υψηλό τσάι ήταν ένα βαρύ γεύμα από:
- Πιάτα από κρέας όπως μπριζόλα και μπριζόλα Πιάτα ψαριών, όπως μπισκότα από μπισκόταΠαρασκευάσματα όπως ψωμάκια ή, στην Ιρλανδία, φραγκοστάφυλαΠαρασκευές όπως πατάτες ή κέικ κρεμμυδιώνΆλλα βαριά τρόφιμα όπως ψητά φασόλια και τυριά
Το υψηλό τσάι ήταν περισσότερο ένα οικογενειακό γεύμα εργασίας από ό, τι ήταν μια κοινωνική συγκέντρωση ελίτ.
Συνταγές Υψηλής ΤσάιΜια σύντομη ιστορία του απογευματινού τσαγιού
Ο θρύλος λέει ότι το απογευματινό τσάι ξεκίνησε στα μέσα του 1800 από τη Δούκισσα του Bedford. Γύρω από αυτό το διάστημα, οι λαμπτήρες κηροζίνης εισήχθησαν σε πλουσιότερα σπίτια και η κατανάλωση αργού δείπνου (περίπου στις 8 ή στις 9 μ.μ.) έγινε μοντέρνα. Αυτό το όλο και πιο αργό δείπνο ήταν ένα από τα μόλις δύο γεύματα κάθε μέρα, το άλλο ήταν ένα μεσημεριανό πρωινό γεύμα.
Η ιστορία πηγαίνει ότι η δούκισσα βρήκε τον εαυτό της με ένα "αίσθημα βύθισης". Αυτό ήταν πιθανό κόπωση από την πείνα κατά τη διάρκεια της μακράς αναμονής μεταξύ των γευμάτων. Αποφάσισε να προσκαλέσει φίλους για διάφορα σνακ και τσάι, το οποίο ήταν τότε ένα πολύ μοντέρνο ποτό.
Η ιδέα για μια απογευματινή συγκέντρωση τσαγιού απλώθηκε σε όλη την υψηλή κοινωνία και έγινε ένα αγαπημένο χόμπι των κυριών αναψυχής. Αργότερα, εξαπλώθηκε πέρα από τα υψηλότερα κλιμάκια της κοινωνίας και έγινε πιο προσιτή σε άλλες κοινωνικοοικονομικές ομάδες.
Σήμερα, το τσάι αποτελεί μείζον συστατικό πολλών βρετανικών γευμάτων, όπως το πρωινό, το "elevenses", το απογευματινό τσάι και το "τσάι" (κάτι που μοιάζει περισσότερο με το παραδοσιακό τσάι από το απογευματινό τσάι).
Τύποι απογευματινό τσάι
Αν και πολλοί Αμερικανοί σκέφτονται ότι το απόγευμα τσάι έχει ένα καθορισμένο μενού, υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το τσάι-κεντρικό γεύμα.
- Η απλούστερη μορφή του απογευματινού τσαγιού είναι το τσάι με κρέμα - ένα γεύμα τσαγιού, scones, και κρέμα. Προσθέστε φρέσκες φράουλες σε τσάι κρέμας και έχετε τσάι φράουλας. Αν προσθέσετε περισσότερα γλυκά στο τσάι κρέμας, θα πάρετε το ελαφρύ τσάι. τα τρόφιμα, όπως σάντουιτς με δάχτυλα για να φως τσάι και παίρνετε πλήρες τσάι, το οποίο είναι το περίπλοκο γεύμα που οι περισσότεροι Αμερικανοί σκέφτονται όταν ακούν την φράση «απογευματινό τσάι».
Εικονογράφηση: Catherine Song. © The Spruce, 2019
Ορισμένα ξενοδοχεία και τσάι προσφέρουν και άλλες παραλλαγές στο απογευματινό τσάι, όπως το τσάι με σαμπάνια (απογευματινό τσάι που σερβίρεται με ένα ποτήρι σαμπάνια) και το τσάι αρκουδάκι (ένα παιδικό απογευματινό τσάι με κούκλες και αρκουδάκια). Στο Bath, Αγγλία, η Sally Lunns είναι μια δημοφιλής προσθήκη στο απογευματινό τσάι.
