kajakiki / Getty Images
- Σύνολο: 18 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 8
Το χοιρινό κούρεμα είναι εύκολο να γίνει στο κατσαρόλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Αυτό το χοιρινό αμερικανικό στυλ φέρει κύμινο, ρίγανη, πορτοκάλι, ασβέστη, σκόρδο, κρεμμύδια και πράσινες τσίλιες. Είναι νόστιμο σε tacos, σε σάντουιτς με salsa criolla, ή με ρύζι.
Συστατικά
- 1 ψητό χοιρινό άπαχο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (σε φέτες)
- 1 πορτοκαλί (τετράγωνο)
- 2 ασβέστου (τεταρτημόρια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 1 κουτί πράσινων τσίλι (σε κύβους)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζαμπόν βάση (bouillon)
- 1 φλιτζάνι νερό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της πάστας aji panca
- Γαρνίρισμα: Κοράνιο (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: σφήνες ασβέστη
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Περίστε το χοιρινό ψητό με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές, και τοποθετήστε το πάνω από τα κρεμμύδια.
Πιέστε τις φέτες σκόρδου στο ψητό χοιρινό σε διάφορα σημεία, κάνοντας σχισμές με ένα μαχαίρι αν χρειαστεί.
Ανακατέψτε το κύμινο, την ρίγανη, τα πράσινα τσίλι, τη βάση του ζαμπόν και το aji panca (αν χρησιμοποιείτε) στο νερό και ρίξτε το ψητό.
Στρώστε τις φέτες ασβέστης και πορτοκαλιού πάνω από το ψητό. Καλύψτε και γυρίστε το κατσαρόλα σε ψηλά.
Μαγειρέψτε για 2 ώρες σε υψηλά επίπεδα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλες 6 ώρες.
Αφαιρέστε το κρέας και το απόθεμα Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα. Απορρίψτε τα περιεχόμενα του σουρωτήρι.
Βάλτε το μαγειρικό υγρό στη σόμπα μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1 φλιτζάνι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Απομακρύνετε το κρέας, απομακρύνοντας το υπερβολικό λίπος. Ανακατέψτε τη μειωμένη σάλτσα στο κρέας.
Διαδώστε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να θερμανθεί.
Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη και γαρνίρετε με κοραλτάνο, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- τράβηξε δοχείο χοιρινού κρέατος
- είσοδος
- λατινικά
