Sam Stowell / Δημιουργική StockFood / Getty Images
Κάνοντας το σπιτικό falafel περιλαμβάνει τη μούλιασμα των αποξηραμένων ρεβίθια, το κελύφωμα τους, στη συνέχεια μίξη όλων των διαφορετικών συστατικών, και στη συνέχεια το τηγάνισμα ή το ψήσιμο (ψητό falafel είναι απολαυστικό, από το δρόμο!). Υπάρχει μια ευκολότερη συνταγή falafel χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα ρεβίθια, αλλά δεν έχει αρκετά την ίδια συνέπεια και γεύση που παίρνετε όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι κάνοντας μια τεράστια παρτίδα και το πάγωμα falafel είναι ιδανικό για όσους είναι απασχολημένοι και δεν έχουν το χρόνο να τους κάνουν σπιτικά συχνά.
Πώς να παγώσει άψητα Hummus
Μπορείτε να παγώσετε το hummus. Προετοιμάστε το φαλακέλ σύμφωνα με τις οδηγίες των συνταγών, αλλά μην ψήστε ή ψήστε. Μορφή σε μικρές μπάλες και τοποθέτηση σε φύλλα μπισκότων. Τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων στην κατάψυξη και αφήστε το falafel να παγώσει μέχρι να παγώσει λίγο, περίπου μια ώρα. Αφαιρέστε το φύλλο μπισκότων από τον καταψύκτη και τοποθετήστε γρήγορα τις μπάλες falafel σε μια ασφαλή τσάντα ή δοχείο σε κατάψυξη. Τοποθετήστε ξανά στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο άψητο falafel θα πρέπει να διαρκεί περίπου 6 μήνες στον καταψύκτη.
Για να ξεπαγώσετε άψητα falafel, τοποθετήστε το στο ψυγείο την ημέρα πριν προγραμματίσετε να το φάτε.
Πώς να παγώσει μαγειρεμένο Falafel
Μαγειρέψτε falafel σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής. Μπορείτε να τα διαμορφώσετε σε μπάλες ή μπάλες - είτε θα παγώσει καλά. Αφήστε την ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο μπισκότων και αφήστε το να παγώσει για περίπου μία ώρα. Τοποθετήστε σε απλά στρώματα σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης. Εάν θέλετε να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο, τοποθετήστε χαρτί κεριών μεταξύ των στρωμάτων για να αποφύγετε την κόλληση.
Ξεπαγώστε στο ψυγείο και στη συνέχεια ψήνετε ή φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να τα επαναθερμάνετε απευθείας στον φούρνο από τον καταψύκτη στα 350 F για περίπου 15 έως 20 λεπτά, γυρίζοντας στο μέσο του χρόνου μαγειρέματος.
